杏鲍菇的10种吃法,每一种都很下饭

美食     2018年08月06日

杏鲍菇是我最喜欢的食材之一。它本身没有什么特殊味道,很好处理,易成熟,做好的菜口感比肉还好,非常美味下饭。所以,杏鲍菇就是我家餐桌上的常客。以下,整理了10种杏鲍菇的做法。喜欢的亲们不妨收藏哦~

第一道:鱼香杏鲍菇

用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇,味道真真是极好的。如鱼香肉丝一样,这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑,吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步,制作又简单许多。所以,这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

第二步:将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

第三步:取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

第五步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步:将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

第七步:将木耳放入锅中煸炒1分钟。

第八步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

第二道:剁椒杏鲍菇

不想太费力气,又想开胃下饭,那做这道香辣杏鲍菇就对了。这是一道比肉还香的素菜小炒。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭,越吃越想吃。制作方法也很简单,十几分钟就可以做好,夏天做再适合不过。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。

第二步:把杏鲍菇切片,如图。蒜切末、香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开后,把杏鲍菇放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。

第五步:把蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。

第六步:把杏鲍菇沥干水分放入锅中,然后开大火,快速翻炒均匀。

第七步:放入少许鸡精翻炒均匀,然后关火。淋少许香油,再散上白芝麻和香葱末。

第八步:装盘上桌吧~

多说几句:

1、杏鲍菇可以不焯水,用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量随自己的口味来放。

3、剁辣椒、生抽中都有盐味,所以不用再放盐。

第三道:宫保杏鲍菇

宫保鸡丁大家肯定都不陌生,一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇,口感更加鲜嫩爽滑,让整道菜都增色不少,是一道超级下饭的家常菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。

第二步:将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。

第三步:将花生米放入锅中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

第四步:用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。

第五步:锅中倒入适量清水,水烧开后,放入杏鲍菇焯1分钟,然后捞出备用。

第六步:锅中倒入少许油,然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。

第八步:将葱段放入锅中煸炒匀均。

第九步:将调好的汁倒入锅中烧开。

第十步:将花生仁倒入锅中。

第十一步:翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。

小提示

1、大葱最好选择细嫩的,这样更好吃。

2、最后放花生仁,口感会更香脆。

第四道:香煎杏鲍菇

杏鲍菇的做法非常多,以下,给大家推荐一种超肥美的吃法,比肉还香,非常下饭。制作也简单,喜欢的亲们一定要试试看看。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。

第二步:把杏鲍菇清洗干净,擦干水分后切成0.5厘米厚的大片,然后在其表面划上一些十字花刀,不要切断。(在表面划一些十字花刀,可以更加入味。)

第三步:把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第四步:取一只空碗,放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉,适量的水调成碗汁备用。(没有蚝油可以不放。)

第五步:锅中倒入少许油,油热后把杏鲍菇放入锅中,中小火开始煎制。

第六步:煎至杏鲍菇变软,边角卷起,表面微黄成熟即可。(杏鲍菇一次煎不完,可以多煎几次。)

第七步:杏鲍菇全部煎好后放入锅中,然后放入蒜末和辣椒,煸炒出香味。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第八步:把碗汁倒入锅中煮开,让每一块杏鲍菇都沾满汤汁,最后撒上少许香葱末,即可关火盛出上桌。

多说几句:

喜欢吃黑胡椒味的,还可以在煎杏鲍菇的时候,撒上一些黑胡椒碎,味道更好哦。

第五道:水煮双菇

这道菜是用水煮肉片的方法来做的,将肉片换成蘑菇,口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融,爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

具体做法

第一步:准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

第二步:将白玉菇洗净后,切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段。

第三步:将撕好的生菜放入碗中。

第四步:锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段,蒜末。继续煸出香味。

第五步:往锅中加入高汤或者热水。

第六步:将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

第七步:出锅前加入少许鸡精。然后关火,将双菇与汤倒入碗中。

第八步:往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步:另起一锅,倒入少许油。当油烧到冒大烟时,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上,顿时可以闻到蒜香与辣味。这样,一道下饭菜就做好了。

小提示

1、豆瓣酱中有咸味,所以不用再加任何盐。

2、喜欢麻香味的,可以在最后一步放少许花椒。

第六道:蚝油杏鲍菇

这是一道非常美味的快手小炒,制作简单、没有什么难度,吃起来鲜香可口,特别下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量。

第二步:将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。(这道菜中胡萝卜最不容易成熟,所以要先煸炒胡萝卜)

第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。

第五步:将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第六步:调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。(蚝油与生抽都有盐味,所以再放盐的时候一定要小心)

第七步:将青椒放入锅中翻炒匀。

第八步:出锅前淋少许香油即可。

第七道:手撕杏鲍菇

手撕的杏鲍菇口感特别好,像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油,鲜辣下饭,非常美味。制作又很简单,十几分钟就可以上桌,很推荐大家一试。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

第二步:把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量底油,油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

第五步:调味。往锅里放入两勺蚝油,1勺糖,1勺盐,1勺生抽翻炒匀均。

第六步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步:出锅前淋少许香油即可。

第八道:黑胡椒牛肉丁

这道小炒颜色丰富,看一眼都觉得非常费米饭。吃起来牛肉嫩滑,杏鲍菇清脆,再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁,每一口都是特别的满足。做法也不难,属于经典的快手小炒。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根(中等大小)、青椒一个、红彩椒一个,葱蒜适量。

第二步:把牛肉切成1厘米大小的块,然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀,然后腌制10分钟。

第三步:把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。

第四步:把锅烧热,倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中,滑炒至牛肉变色即可控油盛出。

第五步:趁著锅里剩下的油,把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟,直至杏鲍菇变软。

第六步:把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几炒,然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。

第七步:锅中再倒入少许油,然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。

第八步:往锅里倒入半碗清水煮开,如图。

第九步:把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中,翻炒均匀,再放入一点点盐调味。

第十步:往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀,待再次烧开后即可关火。

第十一步:往锅里再研磨一些黑胡椒碎,如图。

第十二步:再次翻炒均匀后即可盛出开动了。

多说几句:

1、做这道小炒,牛肉一定要选择嫩一点的部位,不要有肥肉。

2、在炒牛肉的时候,牛肉变色就可以了。千万不要炒太久,太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味。所以盐一定不要放多了,最好尝一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键,不要省掉。这两种调味料在超市都可以买得到,实在找不到的,可以考虑网购哦。

第九道:油泼手撕杏鲍菇

这道菜,虽说是素的,油也放得少,吃起来口感却非常好,像肉更像猪肚,越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋,不仅好看,更是酸辣开胃,搭配主食来吃特别特别下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

第二步:杏鲍菇清洗干净,然后切成两半,放到蒸锅中,大火蒸至可以用筷子轻松刺穿,然后取出晾凉。

第三步:把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。

第四步:把晾凉的杏鲍菇撕成条,如图。

第五步:把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中,再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉,如图。

第六步:锅中倒入少许食用油,油温烧至五六成热的时候,把热油泼在辣椒粉和蒜末上,如图。

第七步:把香葱、香菜放入盆中,再放入2勺醋,少许香油拌匀。

第八步:装碗上桌吧~

多说几句

1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。

2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上,味道才会特别香。

3、如果吃不了辣的,可以减少辣椒的量或者不放,这个随自己的口味。

第十道:干锅杏鲍菇

这道干锅杏鲍菇,口感鲜嫩脆香、五花肉肥而不腻;荤素搭配、超级下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。

第二步:将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。

第三步:将洋葱铺在干锅底部备用。

​第四步:锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

第五步:加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

第六步:将杏鲍菇放入锅内煸炒匀。

第七步:将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。

小提示

1、把杏鲍菇从中间切成两小段,然后就可以很轻松的撕成小条了。

2、因为是干锅,还要点一块固体酒精,所以洋葱不用再炒熟。

3、豆瓣酱很咸,放盐的时候一定要注意。