吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

美食     2018年08月06日

第一道:番茄金针菇

这道番茄金针菇是家常菜中最实在的一道。首先味道好,酸甜开胃。不管用来拌米饭还是吃馒头都极其下饭。其次制作简单,10分钟就可以上桌。然后就是营养足,富含维生素和人体必需氨基酸。平时工作忙或时间紧张的时候,炒上这样一盘菜是最合适不过了。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

具体制作方法

第一步:准备食材。西红柿3个、金针菇500克、蒜适量。

第二步:将西红柿切块,金针菇去掉根部撕开,蒜切片备用。(如果不喜欢吃西红柿皮,也可以先用开水将皮烫掉然后再切块)

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片煸炒出香味。

第四步:将西红柿放入锅中煸炒匀。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

第五步:往锅中放入4勺番茄酱翻炒匀均后煮2-3分钟。(西红柿和金针菇都含有较高的水分,所以不用再加水)

第六步:把金针菇放入锅中翻炒匀。

第七步:往锅中放入1勺盐、半勺糖调味,然后再煮30秒即可关火。

第二道:蒜香空心菜

绿色蔬菜是每餐饭的必备菜,尤其是大鱼大肉的时候,荤素搭配才更助于健康。这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单,十几分钟就可以上桌,是非常实惠又实用的一道家常小炒。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

具体制作方法

第一步:空心菜1把、蒜适量。

第二步:空心菜去掉根部比较老的部分,掐成寸断,用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末,备用。

第三步:锅中倒入少许食用油,油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步:把沥干水分的空心菜放入锅中,大火翻炒均匀。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

第五步:往锅里放入1勺盐调味,翻炒均匀后,即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中,翻炒均匀。

第六步:装盘开动吧。

多说几句:

1、炒空心菜最好使用大火,这样口感更加脆嫩。

2、分两次放入蒜末,可以让蒜香更加浓郁。

第三道:油泼白菜

这样做好的白菜看似普通,吃起来却不再清淡寡味。一勺热油,让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆,回味悠香,异常开胃,足可以让人多吃一碗米饭。做法也是极简单的那种,十几分钟搞定,妥妥的贴心。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。

第二步:白菜清洗干净后,先切成块,如图。

第三步:竖着把白菜切成条,如图。

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,焯1-2分钟,然后把白菜捞出放入盆中。

第五步:往盆中放入蒜末和干辣椒粉,如图。(辣椒粉不要堆在一起,稍稍摊开一点。)

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第六步:锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步:把热油浇到干辣椒粉和蒜末上,如图(这时可以闻到香味哦~)。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句:

1、辣椒粉的量随自己的口味来放。

2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以,油一定要烧到冒烟,这样浇在干辣椒粉和蒜末上,味道才会足。

第四道:干锅藕片

干锅藕片,非常简单的一道家常小炒,几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩,超级下饭。

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具体制作方法

第一步:准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。

第二步:把藕去皮,切成片。然后浸泡在清水中,如图。

第三步:干辣椒剪成段、蒜切片备用。

第四步:锅中倒入适量的水烧开后,把藕片放入锅中焯1分钟,然后捞出备用。

第五步:锅中倒入少许油,油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

第六步:把蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:把藕片放入锅中翻炒均匀。

第八步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。

第九步:盛出,撒上一些香葱末即可开动。

多说几句:

1、将切片的莲藕放到清水中,可以防止莲藕氧化变色。另外,在炒的过程中,尽量不要使用铁锅来炒,这样也可以避免莲藕变色。

2、可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片,荤素搭配,口感更好。

3、白芝麻提香不少,不建议省掉哦。

第五道:番茄豆腐

番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜。值得一提的是,这样做出来的豆腐连汤都非常好喝,泡米饭吃更是绝配。

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具体制作方法

第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

第二步:在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉。

第三步:将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。(首先,西红柿最好切得碎一点。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。

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第五步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱,口味会更浓一些)

第六步:往锅中倒入1碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中。

第七步:将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)

第八步:往锅中淋少许水淀粉,再次烧开后即可盛出食用。

第六道:油淋生菜

这道菜十几分钟就可以做好,简单方便。吃起来清脆开胃,是非常适合夏天的一道菜。喜欢的亲们一定要试试看,很贴心的哦~

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

具体制作方法

第一步:准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:把生菜掰开,然后清洗干净备用。

第三步:蒜切末、干辣椒剪成丝备用。

第四步:开始制作料汁。锅中倒入少许油,油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。

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第五步:将蒜末放入锅中煸炒出香味。

第六步:往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐,加热至糖和盐融化即可关火,料汁就做好了。(生抽中有盐味,所以,再放盐的时候一定要多注意。)

第七步:锅中倒入适量的水烧开,把生菜放入锅焯30秒,然后将生菜沥干水分放到碗里。(在焯生菜的时候,可以往锅里放几滴食用油,这样焯出来的生菜颜色鲜亮,非常好看。)

第八步:将锅里的料汁浇在生菜上即可。

第七道:鸭血烧豆腐

家常鸭血烧豆腐,一道非常简单的家常菜,10分钟就可以做好,很省事。这样做好的豆腐滑嫩鲜美,配合鸭血,双色搭配,营养极其丰富。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。

第二步:把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。)

第四步:将豆腐和鸭血捞出放入清水中,如图。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

第五步:取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

第六步:锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。

第七步:往锅中倒入1小碗温水,如图。

第八步:把豆腐和鸭血捞出放入锅中,如图,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。

第九步:把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出开动了。

第八道:清炒苦瓜

话说清热祛火多吃“苦”。比如苦瓜,它是一种非常健康的食材,有清热降暑,祛烦热,排除体内毒素,养颜嫩肤等作用。这道清炒苦瓜,做法简单,口味清淡,非常适合夏季食用。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

具体制作方法

第一步:准备食材。苦瓜2根、蒜适量。

第二步:将苦瓜清洗干净,从中间切一刀,切成两半。如图

第三步:用一个小勺,将苦瓜的瓤去掉。

第四步:将苦瓜切成段,再切成条。如图

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

第五步:往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀,然后腌制10分钟。蒜切片备用。

第六步:把腌好的苦瓜再冲洗两遍。(用盐腌好后,再冲洗两遍,可以使苦瓜的苦味减轻一些,口感也更加脆嫩)

第七步:锅中倒入适量的油,油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第八步:将苦瓜放入锅中,大火翻炒匀均,然后放入1勺盐调味,接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。

第九道:蛋炒豆腐

这道小炒把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起,吃起来入味、下饭。做法也很简单,轻松几步就可以上桌,特别贴心,非常适合时间紧张的时候很来做。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。

第二步:把豆腐压碎,如图。

第三步:把鸡蛋打散。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。

第五步:把鸡蛋液倒入锅中。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

第六步:翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,变得凝固即可,然后撒上少许香葱末,再淋上一点香油。

第七步:装盘上桌吧。

多说几句:

1、做这道菜建议用卤水豆腐,这种豆腐水分含量稍少一点,便于成型。

2、要在炒豆腐的时候调味,这样才能更好的入味。

第十道:糖蒜洋葱

洋葱是一种非常健康的食材,食用后好处超多。比如帮助消化、杀菌、抗感冒等。以下是糖醋洋葱的做法,还有在切洋葱时避免流泪的小技巧,希望大家喜欢~

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。(吃不了辣的朋友,可以将辣椒去掉,这个随自己口味。)

第二步:洋葱切块备用。(小技巧:大家在剥洋葱皮的时候,可以将整个洋葱放到水里操作。在切的时候,随时把菜刀用水冲一下。待洋葱切好后,迅速放到水里。这些都可以避免或减轻在切洋葱时流泪。)

第三步:把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。

吃着下饭,做法又简单,这10道小炒很贴心

​第四步:取一只空碗,放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗汁备用。

第五步:锅中倒入适量的水,水烧开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟,然后捞出放到凉水中备用。

第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第七步:将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。

第八步:将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。盛出开动吧,超下饭的~