别再叫外卖了,这12道下饭菜,比外卖还快

美食     2018年08月06日

外卖虽好却不宜长吃。以下,整理了12道家常菜的做法,每道菜营养又简单,几乎十几分钟就可以做好,比叫外卖还要省时省事。很适合平时忙或者时间紧张的朋友哦~

第一道:白灼金针菇

这道白灼金针菇,使用到的食材简单,整道菜成本用不了5块钱。做法也很简单,10分钟就可以上桌。吃起来酸爽开胃,很推荐大家在家做。

别再叫外卖了,这12道下饭菜,比外卖还快

具体制作方法

第一步:准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。

第二步:金针菇去掉根部,清洗干净。然后,放到开水锅中焯30秒。

第三步:把金针菇捞出,放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。

别再叫外卖了,这12道下饭菜,比外卖还快

第四步:取一只空碗,放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化,如图。然后将碗汁倒在金针菇上。

第五步:锅中倒入少许油,油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

第六步:把辣椒油浇在金针菇上,然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

第二道:蚝油生菜

这道菜制作简单,耗时短。营养丰富、鲜嫩爽口。是一道非常健康的菜肴。

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具体制作方法

第一步:准备食材。生菜1个、蒜适量。

第二步:将生菜叶一片片的撕下来清洗干净,蒜切末备用。(清洗生菜可以将叶子撕下来后,放入淡盐水中浸泡20分钟以上,以便去除叶子上残留的农药等)

第三步:锅里倒入适量的清水,大火烧开后将生菜叶放入锅中,再倒入一点食用油。然后将生菜焯30秒捞出备用。

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第四步:锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。

第五步:放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均,再倒入小半碗水烧开。

第六步:倒入适量的水淀粉烧开。

第七步:将汤汁浇在生菜上即可。

第三道:西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋,一道最普通的菜肴,深受大众喜爱。同时营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

第二步:将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

第三步:锅中倒入适量底油,油热之后,倒入蛋液。

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第四步:待鸡蛋稍稍凝固后,把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿,煸炒匀。

第五步:往锅里加少许糖煸炒匀,然后大火收汁。

第六步:最后关火,放盐翻炒匀即可装盘。

小窍门

1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲,就是重量1:1。西红柿不要太多,太多容易出汤,太少又会减轻味道。

2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力,表面有很多小气泡。

3、打鸡蛋的时候,还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。

4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久,会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤,影响成品效果。

5、炒鸡蛋时,油不能太少,油温也不要太低。

6、鸡蛋不用炒的太熟,稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。

7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边,继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。

8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点,但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。

9、要放一点糖,糖可以中和西红柿的酸,口味会更好,介意的朋友可以不放。

10、关火后再放盐,是因为盐放的早,会出很多汤。

第四道:酸辣炒凉粉

这样炒好的凉粉鲜香、嫩滑,绝对让人胃口大开,馋得流口水。

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具体制作方法

第一步:准备食材。凉粉600克、豆豉适量、蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量。(凉粉可以自己做,也可以买现成的。)

第二步:把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第三步:把切好的凉粉放入清水中,让凉粉分散,如图。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。(咱们在家做炒凉粉,建议用不粘锅来做。)

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第五步:将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步:将凉粉捞出沥干水分,然后放入锅中,如图。(凉粉入锅后,改用大火。)

第七步:快速将凉粉翻炒均匀,然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味,再次翻炒均匀后即可关火,出锅前再淋一点香油。(切勿用铲子大力翻炒。)

第八步:盛出,然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。

第五道:白灼北极虾

白灼北极虾,最大程度的保留住北极虾的鲜甜和营养,全程10分钟搞定,超省事!

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具体制作方法

第一步:准备食材。北极虾400克、姜1小块、葱1段。(北极虾要提前从冰箱取出,室温放置解冻。)

第二步:往锅里倒入适量的清水,然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐,大火烧开后煮2分钟,把姜片和葱段的香味充分煮出来。

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第三步:把北极虾放入锅中再次煮开后即可捞出。

第四步:准备料汁。取一只空碗,放入少许姜末,然后倒入2勺生抽、1勺陈醋,搅拌均匀即可。(料汁也可以根据自己的口味来调。)

第五步:吃的时候,蘸上料汁即可。

第六道:西芹百合

西芹百合,大家都不陌生,非常受欢迎的营养家常菜,味道清淡、爽口、香气宜人,可以说百吃不厌。这道菜做法简单,调味只需要一勺盐就够,全程没什么难点,非常适合在家来做。

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具体制作方法

第一步:准备食材。西芹500克、鲜百合150克。

第二步:把西芹的茎丝去掉。(这样吃起来口感更加脆嫩。)

第三步:把西芹斜著切成菱形块,百合剥成片备用。

第四步:取一只空碗,放入2勺干淀粉,再倒入半碗清水,搅拌成水淀粉备用。

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第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把西芹和百合放入锅中,再倒入几滴食用油,大火焯1分钟。(放一点食用油,可以让菜色更加鲜亮。)

第六步:焯好后捞出放到清水中,如图。

第七步:锅中倒入少许油烧热,把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。

第八步:放入1勺盐调味,然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。

第九步:盛出开动吧~

多说几句:

1、最好选用鲜百合,如果实在买不到,可以用干百合代替,但一定要提前泡发后再用。

2、这道菜不适合炒太长时间,太久会影响菜的口感和颜色,一般炒至百合边缘透明就可以了。

3、喜欢的话,还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札,这样颜色营养都更丰富。

第七道:手撕杏鲍菇

手撕的杏鲍菇口感特别好,像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油,鲜辣下饭,非常美味。制作又很简单,十几分钟就可以上桌,很推荐大家一试。

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具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

第二步:把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量底油,油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

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第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

第五步:调味。往锅里放入两勺蚝油,1勺糖,1勺盐,1勺生抽翻炒匀均。

第六步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步:出锅前淋少许香油即可。

第八道:糖醋洋葱

这是一道非常下饭的洋葱小炒,还有在切洋葱时避免流泪的小技巧,希望大家喜欢~

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具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。(吃不了辣的朋友,可以将辣椒去掉,这个随自己口味。)

第二步:洋葱切块备用。(小技巧:大家在剥洋葱皮的时候,可以将整个洋葱放到水里操作。在切的时候,随时把菜刀用水冲一下。待洋葱切好后,迅速放到水里。这些都可以避免或减轻在切洋葱时流泪。)

第三步:把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。

第四步:取一只空碗,放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗汁备用。

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第五步:锅中倒入适量的水,水烧开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟,然后捞出放到凉水中备用。

第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第七步:将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。

第八步:将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。盛出开动吧,超下饭的~

第九道:榄菜肉末四季豆

这是一道制作简单的快手小炒。将四季豆和橄榄菜、肉末炒在一起,香味浓郁,非常可口下饭。

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具体制作方法

第一步:准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。

第二步:将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将肉末放入锅中煸炒。

第四步:煸炒至肉色变白,然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

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第五步:将四季豆放入锅中翻炒至其变软。

第六步:将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。

第七步:放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖,再加少许水,然后盖好锅盖焖2-3分钟,开盖后撒少许鸡精翻炒匀均,即可装盘。

第十道:老干妈烧豆腐

把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起,碰撞出的美味,足可让你多吃一碗米饭。

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具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

第二步:将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。(老干妈的量随自己口味来放)

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第五步:把香菇放入锅中煸炒30秒。

第六步:往锅中倒入1碗清水,然后烧开。

第七步:将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟,然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

第八步:往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

第十一道:肉末油菜

这道肉末油菜是非常简单快速的一道小炒,用来拌米饭、拌面条都非常合适。

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具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、油菜200克、葱姜蒜适量。

第二步:把油菜切碎,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入少许油,然后将猪肉馅放入锅中,小火开始煸炒。

第四步:煸炒至肉末颜色变白,粒粒分明,如图。

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第五步:往锅中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺酱油翻炒至肉末上色,然后沿着锅边烹1勺料酒,再将葱姜蒜末放入锅内煸炒出香味。(豆豉和剁辣椒在超市都可以买得到)

第六步:将油菜放入锅中,大火翻炒匀均,然后再放少许盐和鸡精调味即可盛出。(油菜放入锅中一定要大火快炒,待油菜变色即可,千万别炒太久。另外,豆豉、剁辣椒、酱油都有盐味,所以再放盐的时候,要小心一点,可以尝一下再放)

第十二道:西红柿厚蛋烧

这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起,营养搭配的同时,又让口感变得更加丰富。制作很简单,十分钟就可以搞定,是非常值得推荐的鸡蛋吃法。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)

第二步:把西红柿切成碎丁。

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第三步:鸡蛋打散,如图。

第四步:把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。

第五步:往平底锅里面抹一层食用油,小火把锅烧热。然后,将三分之一的蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。

第六步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)

第七步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒入三分之一的蛋液铺平,如图。

第八步:照第六步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,如图。

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​第九步:把剩下的蛋液倒入锅中铺平,如图。

第十步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第十一步:做好后取出切块即可食用。

多说几句:

1、往蛋液中加一点牛奶,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中,一定要用小火,如果感觉锅比较热,可以先把火关了,待温度降下来以后再开火。