几十道 “快手菜”教你做出又快又好吃的家常菜,有荤有素,吃出美味

美食     2018年08月11日

下班都七八点了,哪有时间做饭!作为上班族不知道你们有没有这种想法?然后随随便便有啥吃啥或点外卖解决,慢慢的身材走样,肠胃不好......如果你也是这样,那就看看今天的“快手菜”!教你做出又快又好吃的家常菜,有荤有素,吃出美味,吃出健康!

肉馅蒸蛋

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

肉馅蒸蛋

食 材:肉末、鸡蛋、葱花、酱油、胡椒粉、盐

做 法:1. 把酱油、胡椒粉加进肉末搅拌均匀,腌10分钟后加切好的葱花搅拌。

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

拌肉馅

2.将鸡蛋搅拌均匀,将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中,进行搅打。

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

加入蛋液

3.搅打好后,倒入盛盘中,锅中加水,将鸡蛋羹放在蒸架的中央,蒸8分钟。

4.撒一些葱花,倒少量麻油在表面,即可出锅。

鱼香鸡丁

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

鱼香鸡丁

做法:1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片(没有可不放)、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅

手快的话5分钟没问题,慢的8分也差不多了。

胡萝卜炒鸡蛋

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

胡萝卜炒鸡蛋

原 料:胡萝卜;鸡蛋;葱;盐;

做 法:

1、鸡蛋打散之后加少许盐。

2、锅里放油(多一点),胡萝卜下锅沥油捞出。

3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了。

酸辣洋白菜

也叫大头菜,圆白菜,甘蓝什么的,随便了……

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快),马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……

清蒸虾

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

清蒸虾

原 料:基围虾400克;葱白;姜;料酒;

做 法:

1、基围虾放入盘中、放上葱白和姜丝;

2、淋上少许料酒,上锅蒸两分钟即可(开锅后再放入)吃的时候可以根据自己的喜好配上辣椒油或是生抽,其实直接吃已经很美味了。

麻婆豆腐

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

麻婆豆腐

做法:1、开中火炒郫县豆瓣酱

2、出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放豆腐

3、开了2分钟勾芡放香菜葱丝,完成。

豆角焖饭

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

豆角焖饭

具体制作方法

第一步:准备食材。大米300克、粗玉米粒50克、腊肉150克、豆角200克、姜适量、红辣椒适量。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。如果买不到腊肉,可以用五花肉或者精瘦肉来代替)

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

食材

第二步:将腊肉放入锅中煮20分钟,然后捞出晾凉。

第三步:腊肉切丁、豆角去筋切段、姜切末、辣椒切段备用

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将腊肉丁放入锅中煸炒1分钟左右。

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

煸炒肉丁

第五步:往锅中放入1勺酱油煸炒匀均,然后将姜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步:将豆角丁放入锅中煸炒匀均,再放入2勺盐调味,翻炒匀均后关火。

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

加都叫

第七步:将大米和粗玉米粒淘洗干净后放入电饭锅中。

第八步:将炒锅里的腊肉、豆角一起倒入电饭锅中,再倒入适量的清水,然后选择煮饭功能即可。(关于水量,平时煮饭倒入多少,现在放多少就可以了。通常用电饭锅焖饭水与大米的比例为1:1,大家可以参考一下)

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

比例

豆角炒一下,加好作料,然后加很多水,烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭,巨好吃。

木须肉

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

木须肉

做法:1、木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

2、放少许油炒鸡蛋,盛出,再放油炒肉片~放些酱油,变色放木耳,放盐,大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。

蒸鲫鱼

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

蒸鲫鱼

做法:1、鲫鱼清理好买的时候可以让卖家清理好,鱼身上划几刀,摸上盐巴

2、找一个小碗,里面放一点味精,酱油,胡椒粉,搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜,拍一根葱白,放在鱼身上

3、锅里放水,把鱼放在锅里蒸,十分钟就好,出锅时倒点芝麻油,动筷子开吃。

电饭煲炒鸡翅

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

电饭煲鸡翅

食材:鸡中翅 10个 (如是冰鲜鸡翅,需完全解冻)、白糖 1茶匙、盐 1/2茶匙、蚝油 3汤匙、酱清 1汤匙、酱油 1/2汤匙、麻油 少许、绍兴酒 少许、小辣椒 1 条 切圈 、葱

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

食材

做法:1、把鸡翅洗干净,沥水

2、把所有调料倒进密封袋或大碗里搅拌,提前放入冰箱腌制1小时,下班回来直接做

3、之后全部放进电饭煲。按下开始钮,有空去搅拌一下。

酒香豆苗

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

酒香豆苗

做法:豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒,豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。

豉汁菜心

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

豉汁菜心

食材:

菜芯适量,白蒜头适量,盐少量,生抽一勺,耗油一勺,白砂糖一勺,油适量,大葱小段,芝麻油少量

做法:

1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗;

2、在锅里倒入适量的水,开火烧热后加入适量的盐,放入洗净的菜芯,加入少量的油(可保持菜叶颜色鲜绿),白焯至菜芯熟后出锅;

3、葱姜切成末放入碗内,在碗内加入一茶勺酱油、蚝油、白砂糖拌匀,热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料,转小火煸香后出锅浇至菜芯表面;

4、在菜芯表面滴少量芝麻油,简易鲜香美味的豉汁菜芯登场~

黑胡椒牛柳

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

黑胡椒牛柳

这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐,放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些,美味的很。

呛炒白萝卜

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

炒白萝卜

白萝卜切片,油锅炒萝卜与线椒圈,加开水煮,多煮一会。

出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋。

秋冬吃,对身体好,还便宜方便。

香菇焖鸡

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

香菇焖鸡

买回一只鸡(让别人帮斩好)回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟,放进两碗水,大火烧开后文火焖20分钟,就是一锅香喷喷的香菇鸡块了~

青椒土豆片

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

青椒土豆片

食材:青椒4个;土豆2个;油适量;盐适量;花椒10粒;干辣椒4个;醋3勺;酱油1勺;小米辣3个

做法:1、食材洗净,土豆去皮,青椒切滚刀片,土豆切片过凉水,小米辣切圈

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

食材准备

2、油锅烧热,放油,花椒,干辣椒,爆香,下土豆片翻炒,加鲜酱油,醋,翻炒,加入青椒,小米辣、加盐,翻炒出锅

凉拌木耳

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

凉拌木耳

食材:黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

步骤:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

西兰花蘑菇炒虾仁

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

西兰花蘑菇炒虾仁

做法:三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片。

油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐,一点鸡精,起锅。

盐水鸡胗

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

盐水鸡胗

做法:半斤左右的鸡胗,加盐料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀,少许蒜末和香菜。

捞出来洗掉浮沫切厚片,基本上一个鸡胗大的切三四刀,小的一两刀,半斤没几个的。

烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把所有的鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了!

洋葱炒牛肉丝

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

洋葱牛肉

做法:买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝,350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟(1分钟左右),加入洋葱丝,再翻炒个1分钟,加入少量的糖和生抽 (口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再翻炒个一分钟就可装盘。

拍黄瓜

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

拍黄瓜

原料及做法:

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

蚝油豆腐

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

蚝油豆腐

食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法:1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少许底油,倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

醋溜白菜

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

醋溜白菜

原料:白菜、葱姜蒜、干辣椒、水淀粉

调料:盐、白糖、蚝油、生抽、油

做法:

1、把白菜根切掉、把白菜叶取出来、只用帮、把叶子切掉。

2、全部将白菜帮取下来、改成条、然后改成菱形。这样看起来更好看、装入盘子中。

3、干辣椒切断、葱姜切成片、蒜切成片。

4、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺生抽、一勺白糖、少来一点盐搅匀。

5、锅烧干煸、放少许油、放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

6、炒香倒入切好的白菜、开大火翻炒、大约翻炒1分钟。

7、翻炒一分钟、倒入调好的汁、翻炒一下

8、来少许水淀粉翻匀、再来少许油关火。装入盘子中

蒜苗辣炒酱香干

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

蒜苗炒香干

食材:豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。

做法:1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;5)再放入蒜片和小红辣椒碎;6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

红烩菜花

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

红烩菜花

食材:花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。

做法:1)西红柿去皮,切成块。2)花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用。3)锅烧热放油,下葱姜末爆香。4)放入西红柿块吵至浓稠。5)倒入番茄酱。6)下花菜翻炒。7)待花菜熟透加少许糖,盐调味即可。

凉拌金针菇

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

凉拌金针菇

原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;上桌前滴几滴香油即可。

老干妈孜然土豆丁

几十道快手菜,从准备到上桌15分钟,这简直就是懒人的福音啊!

老干妈孜然土豆

食材:土豆、老干妈、生抽、蚝油、葱、孜然粉。

做法:1)土豆洗净,去皮,切成小丁,放清水中。2)切葱花,泡好的土豆丁取出。3)锅内放油,烧油同时撒一点点盐,放入土豆丁,翻炒几下。4)放入老干妈豆豉,然后再放蚝油,生抽,大火翻炒。锅干可稍微加一点点水~ 按个人喜好来定土豆的生熟度,喜欢生的可以时间少一点,喜欢熟的可以时间长一点,锅干了就选择加点油或者水。快出锅转小火,加入孜然粉,这个时候就真的感觉吃烧烤摊儿的土豆了差不多,孜然粉适量,不要太多不要太少,按照自己胃口来,撒入葱花,出锅。

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