吃腻了炖豆腐、炒豆腐,换个花样做成豆腐饼,家人边吃边点赞

美食     2018年09月01日

传统的豆腐做法,炒、炖、凉拌等比较多。以下给大家介绍一种新的豆腐吃法——香煎豆腐饼。吃腻了炖豆腐、炒豆腐的朋友一定要试试看,这样做好的豆腐,可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩,口感丰富入味,非常过瘾,家人超喜欢,边吃边点赞。另外,这样做的豆腐饼营养全面,方法简单易操作,大家试试就知道了。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、胡萝卜半根、香葱几根。

第二步:锅中倒入适量的水,水烧开后把香菇放入锅中焯1-2分钟,直到香菇变软,然后捞出放入凉水中。

第三步:香菇挤干水分切成末,胡萝卜切末,香葱切末备用,如图。

第四步:把豆腐放到筛子里,用勺子多按压几下,把豆腐里的水分挤出来。

第五步:把豆腐捏碎,越碎越好,如图。

第六步:把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中,如图。

第七步:搅拌均匀,如图。

第八步:取适量的豆腐放入手里,捏成饼状,如图。

第九步:往平底锅里倒入适量的油,油热后把豆腐饼依次放入锅中,小火开始煎制。

第十步:煎至一面金黄时翻面,直到双面金黄成熟即可取出食用。

多说几句:

1、 豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的,否则水分太多,不易成型。

2、 一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布(蒸笼布)把豆腐包住,用力把水分拧出来,或者直接用手把水分拧出来,这个看自己方便。

3、 放一些干面粉,主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。

4、 在捏饼的时候,一定要在手里来回多捏几下,让形状更圆润完整,这样在煎的时候也不容易碎。

5、 在煎的时候,全程一定要用小火。

6、 翻面的时候,一定要小心一点,太用力可能会把豆腐弄碎。还有,就是一定要在一面煎定型后再翻面(这大概需要2-3分钟的时间吧)。