为什么你做的红烧肉不好吃?关键是少了这一步,难怪很油腻

美食     2018年09月06日

红烧肉是一道特色的家常菜,相信也是很多朋友的最爱,红烧肉的做法有很多,不同的地方做红烧肉的方法都相同,比如上海那边的红烧肉就偏甜一些,而湖南这边的红烧肉香辣味偏重一些,各有各的风味,红烧肉的做法也比较简单,可是总是有人抱怨自己做的红烧肉不好吃,吃起来很油腻,这是为什么呢?

为什么你做的红烧肉不好吃?关键是少了这一步,难怪很油腻为什么你做的红烧肉不好吃?其实这不是说你厨艺不行,关键是少了这一步,也就是焯水,很多人做红烧肉时,直接把洗净切好的五花肉下锅炒,这样炒出来的红烧肉口感就不好,难怪很油腻,所以烹饪红烧肉前是一定要给五花肉焯水的,焯水可以去掉肉中的血沫和部分油脂,经过焯水后做出来的红烧肉口感会更好。

除了要焯水以外,还要注意烹制方法,配料的调放和火候的掌控都很重要,其实只要掌握烹饪技巧,烹饪出来的红烧肉会和饭店里的一样好吃,那么下面就教大家做一道家常版的红烧肉。

准备材料:五花肉500克、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐、冰糖15克、姜葱、料酒小半碗、香叶2片、八角2个、冰糖

烹饪步骤:

首先把五花肉洗净切块,然后将其放入锅中,加入几片姜片,接着添加适量清水,大火烧开,撇去浮沫之后,转小火煮5分钟捞出锅,再用热水冲洗一遍备用。这时把葱姜洗净切片备用。

锅里放入适量的油,大火烧至7成热,放入五花肉快速煸炒,将五花肉煸炒变色,表面微焦的时候关火捞出备用。锅里留油,开火再次烧成7成热,放入葱姜、香叶,料酒,黄豆酱翻炒片刻后,再加入适量的清水,水要没过五花肉,再放入几颗冰糖,盐、生抽、老抽,大火煮开后,再转小火炖40分钟。

等到汤汁已经块炖干的时候,再用大火收汁,翻炒片刻即可出锅,转盘后撒上一些葱花即可,一道美味的红烧肉就做好了,这种方法做出来的红烧肉不怎么甜,比较符合湖南人的口味,喜欢吃的朋友可以学着做哦。

小贴士:

红烧肉作为一道老少皆宜的传统名菜,含有丰富的胶原蛋白,对我们的皮肤是很有好处的,不过红烧肉毕竟属于油腻的食物,不宜多吃,特别是患有高血压和高血脂的朋友就要慎吃了。