大白菜的8种吃法

美食     2018年11月09日

大白菜,秋冬季节的应季菜,便宜实惠,买一大棵也花不了多少钱。大白菜含水量很丰富,高达90%以上。气候干燥的秋冬季节,多吃一些大白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜等作用。还有,其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用。所以,有“百菜不如白菜”的说法。以下,整理了8种大白菜的做法,健康实惠,喜欢的亲们不妨收藏哦~

第一道:白菜烧面筋

油面筋金黄酥脆,吃起来鲜美可口。平时,可以用它来做菜,烧汤等等,每一种都别有一番滋味。以下,给大家介绍的是白菜烧面筋的做法。这是一道非常简单的快手菜,没有放一点肉,甚至油都很少,但因为加了油面筋,让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比,非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,放到淡盐水中浸泡一会儿(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)。然后,把白菜斜刀切成片,白菜帮子和叶子分开来放,如图。姜蒜切片备用。

第三步:锅中倒入一点点油,油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第四步:把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟,直至变软。

第五步:把白菜叶放入锅中煸炒30秒。

第六步:往锅中倒入半碗清水,大火烧开。

第七步:把油面筋放入锅中,直至面筋面软。

第八步:往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味,然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火。最后淋上少许香油。

第九步:盛出,撒上少许香葱末点缀即可。

多说几句:

为了让油面筋更好的入味,可以提前把面筋掰开,或者在上面扎一些小孔。

第二道:醋溜白菜

这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)

第三步:白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。

第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)

第六步:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)

第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。

小提示

1、 炒这道菜全程要用大火。

2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟,所以二者要分批放入锅中。

第三道:凉拌白菜

这样拌白菜,每一口都非常脆嫩、汁水四溢,超寻常的清爽。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步:将白菜切成竖条,香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)

第四步:将焯好的白菜过凉水备用。

第五步:开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)

第四道:木耳炒大白菜

这道菜口味清淡,营养丰富,是道名副其实的“黑白配”。制作简单,是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。

第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。

第五步:将白菜放入锅中煸炒匀。

第六步:将木耳放入锅中煸炒匀。

第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀即可出锅。

第五道:砂锅白菜豆腐

这道砂锅白菜豆腐,口味清淡、制作简单、汤鲜味美,是非常适合现在这个季节吃的菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。

第二步:将白菜切块,豆腐切块,姜切末备用。(可再放些姜,会更暖和)

第三步:锅中倒入一点油,油热后将葱放入锅中煸炒出香味。

第四步:往锅中倒入适量的水,然后再放入2小勺盐大火烧开。(如果喜欢喝汤,可以多放一些水)

第五步:将锅中的水倒入砂锅中。

第六步:将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。

第七步:将粉丝放入锅中炖5分钟。(因为是干粉丝,所以炖的时间要长一点,如果是泡发后的粉丝,则不需要炖太久)

第八步:将白菜放入锅中。

第九步:出锅前再撒少许鸡精,香油即可。

第六道:白菜酿肉

酿肉类的菜,相信大家都不陌生。比如尖椒酿肉,特别的入味下饭。以下,再和大家分享一种酿肉的做法——白菜酿肉。这样做,白菜吸收了肉的汤汁,肉也不再油腻,吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。还有,不得不提的是,随便摆摆盘,就是一朵漂亮的花儿,所谓白菜也可以做出花来,大概就是这个样子。

具体制作方法

第一步:准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。

第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再倒入少许清水浸泡10分钟备用。

第三步:开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉,然后朝一个方向用力搅拌,让肉馅充分上劲。这样,肉馅就拌好了。

第四步:把白菜叶取下来,如图。

第五步:沿着白菜帮把叶子部分切下去,如图。(大概切六七片大白菜就差不多了。)

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。

第七步:焯好水后捞出,放入凉水中。(焯过水的白菜帮子易卷曲,不易折断。)

第八步:取一片白菜帮子,大头朝左,小头朝右,如图。把刀放平,轻轻片下薄薄的一片白菜,大概四五厘米长就可以了。照这样,把白菜全部片好。

第九步:如图,白菜片好后,非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。

第十步:把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中,摆成花的形状,如图。

第十一步:开水上锅,把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。(如果包的肉馅比较多,可以适当的延长蒸制时间。)

第十二步:蒸好后取出,往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里的汤比较多,可以倒出去一些。)

多说几句:

1、 在片白菜的时候,刀要尽量放平,这样才会片得薄一些。

2、 包的时候不用抹水什么,用手轻轻一捏,白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。

3、 喜欢的话,可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是:把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中,再倒半碗清水、少许盐,大火烧开后,放入少许水淀粉搅拌均匀,再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。

4、 吃的时候,可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的,味道更好哦。

第七道:鱼香白菜

这种鱼香白菜的做法,味道浓郁、酸甜适口、营养丰富,是一道非常美味的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

第二步:将白菜留下白菜帮,然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块,尖椒切块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。

第三步:取一只空碗,然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均,调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入一点点油,油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤,然后将白菜沥干水分盛出备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。

第六步:将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。

第七步:将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。

第八步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀即可装盘。

第八道:油泼白菜

给大家推荐一道非常开胃的下饭菜做法——油泼白菜。这样做好的白菜看似普通,吃起来却不再清淡寡味。一勺热油,让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆,回味悠香,异常开胃,足可以让人多吃一碗米饭。做法也是极简单的那种,十几分钟搞定,妥妥的贴心。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。

第二步:白菜清洗干净后,先切成块,如图。

第三步:竖着把白菜切成条,如图。

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,焯1-2分钟,然后把白菜捞出放入盆中。

第五步:往盆中放入蒜末和干辣椒粉,如图。(辣椒粉不要堆在一起,稍稍摊开一点。)

第六步:锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步:把热油浇到干辣椒粉和蒜末上,如图(这时可以闻到香味哦~)。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句:

1、辣椒粉的量随自己的口味来放。

2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以,油一定要烧到冒烟,这样浇在干辣椒粉和蒜末上,味道才会足。