怎么让鸡肉又滑又嫩?这7个技巧你一定要学会,炒鸡肉不老不柴!

美食     2019年01月06日

相信大多数人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,味甘性温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。

是很好的强身健体的滋补美味。

鸡肉烹饪的方法也各种各样,炖汤、煎炸、炒制都可以。

但是鸡肉有一个缺点就是,由于鸡肉是白肉,本身肥肉较少,在做鸡肉的时候,稍微做不好,鸡肉就容易发干发柴,影响口感。

原本营养美味的鸡肉,做失败了就太可惜了。

今天,就跟大家分享一下做鸡肉的技巧,如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩,可是需要技术的。

不过其实也不难,保证你看一眼就明白了!

怎么让鸡肉又滑又嫩?这7个技巧你一定要学会,炒鸡肉不老不柴!

1、水

在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。

拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。

怎么让鸡肉又滑又嫩?这7个技巧你一定要学会,炒鸡肉不老不柴!

2、淀粉

淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。

它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。

淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。

粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。

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3、鸡蛋清

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。

做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。

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4、白醋

老一点的鸡,肉质本身就老。

这时需要将鸡肉用白醋浸泡。

鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。

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5、啤酒

炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

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6、砂锅

炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。

砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。

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7、大火滑熟

炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。

油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。

然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

怎么让鸡肉又滑又嫩?这7个技巧你一定要学会,炒鸡肉不老不柴!

看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。

轻松做出又滑又嫩的鸡肉。

这么赞的方法,快收藏起来,晚上就回家试试!