腐乳怎么煮才好吃?用腐乳烹调的3种家常做法,保证你好吃到舔手指

美食     2019年01月06日

一、腐乳红烧猪蹄

腐乳怎么煮才好吃?用腐乳烹调的3种家常做法,保证你好吃到舔手指

腐乳红烧猪蹄 | by 小妞_hebycE

原料:

猪蹄2个、冰糖3块、桂皮2片、八角4个、香叶5片、姜片5片、植物油适量、盐适量、生抽5大勺、香醋半勺、料酒3大勺、白胡椒粉2小勺、红腐乳3块、盐适量、开水适量

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2. 成品图。

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3. 猪蹄洗净,让卖肉师傅切成大块,凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出。

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4. 放入热水中过水洗净捞出后沥干水分。

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5. 起炒锅倒入油小火放入冰糖,炒出糖色。

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6. 糖稀冒泡就行不可以炒糊。

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7. 倒入猪蹄翻炒上色。

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8. 放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味。

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9. 倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀。

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10. 全部倒入压力锅锅中,倒入开水没过肉面。

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11. 启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束。

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12. 再倒入炒锅中,豆腐乳压烂倒入锅中。

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13. 继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐,我感觉味道刚好就没有再加盐了。

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14. 大火收汁后盛出。

小窍门:

1、冰糖不要炒糊以免成品口味发苦,但也不能炒的太轻外免影响上色。

2、调料中的生抽和腐乳含盐量较高,所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。

3、烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。

二、腐乳带鱼

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腐乳带鱼 | by 麦子老妈

原料:

带鱼1条、西兰花半棵、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、生抽1勺、砂糖1小勺、老抽半勺、姜片5片、葱1棵、蒜瓣2个、香油少许、淀粉适量

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1. 带鱼处理干净切小段。

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2. 用厨房纸巾吸干水分。

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3. 放入盘中加点料酒、盐和白胡椒粉、葱姜腌制入味。

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4. 把带鱼外面裹上一层薄薄的干淀粉。

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5. 起油锅,放入带鱼煎。

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6. 煎至两面金黄色即可捞出。

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7. 准备好的玫瑰腐乳和腐乳汁,把腐乳压碎汁混合。

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8. 起油锅爆香姜丝和蒜片。

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9. 放入煎好的带鱼后加点料酒。

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10. 加点生抽、老抽和砂糖。

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11. 加入拌匀的腐乳和汁。

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