原来做脆皮烧肉有诀窍,掌握这技巧,皮脆肉香,看图片就想咬一口

正文     2019年01月07日

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

独爱脆皮肉,是因为它的口感让人有种无法形容的快感,咬在嘴里,脆脆的皮夹着香滑不腻的肉,那种滋味,别提有多爽,每一次吃脆皮肉,都会停不下筷子,直到盘中已见不到它的影子为止。

曾经试过好多次在家自己做,但总是差强人意,总感觉有哪一步没做好,总是缺少那么点意思的,还好经过一次又一次尝试后,最终还是给我找出了诀窍,做出了满意的一块脆皮肉。

我带着兴奋告诉好友此方法,没想到他一句:不必那么麻烦,入油锅一炸就成。

然而,我觉得不是,今天给大家分享出来我的方法,看看有多少朋友是认同的。

具体做法如下:

第一步:准备一块漂亮的五花肉,一定要一大块整的,买肉的时候好好挑一块,这个很关键哦

第二步:把五花肉切长条块,不要切断,稍微切进去一点就可以了,切到肥肉那里就行了

第三步:冷水下锅,把五花肉放入锅中,加入葱结,姜,八角,花椒,白糖,料酒,盖上锅盖,大火烧开,烧开后转小火煮半个小时

第四步:半个小时后,把它捞出来晾干水分,或者用厨房用纸擦干

第五步:晾干水分后,我们来把猪皮这一面刺满洞洞,这步很主要哦,边晾水分的时候也可以边刺,但最好是先擦干水分再刺,刺的时候也会有一些油和水分出来,再次擦干即可

第六步:把猪皮全部刺满洞后,反过来,在瘦肉的这面洒上五香粉,胡椒粉,涂抹均匀

第七步:准备一张锡纸,把五花肉包着反过来,放到烤盘上,把五花肉用锡纸包起来,露出猪皮就可以了,然后在猪皮面上抹上一层白醋,再加上一层盐,加多一点,大概是0.5厘米厚的盐层

第八步:提前把烤箱调200度预热10分钟,然后把弄好的五花肉放进去,调上下火200度烤40分钟(时间和你家烤箱有关系,自己把握)

第九步:40分钟左右,把五花肉拿出来,把猪皮面上的盐去掉

第十步:盐搞干净后,把五花肉重新放回烤盘,把锡纸摊开,放回烤箱,继续200度烤30分钟(时间和你家烤箱有关系,自己把握),这一个过程,你会看到猪皮在起泡,膨胀,一定要把握好时间哦

第十一步:烤至猪皮全部起泡、膨胀即可,别烤得太焦了哦,多留意烤箱内的情况

第十二步:好了,修整一下,把外面一些小碎糊掉的切去,然后切块享用吧,口感特别好,真的一吃就停不下嘴

喜欢的朋友可以在家试一下,个人认为比放油锅里炸的好吃很多,口感完全不同的,而且油炸的似乎不那么健康。