想吃春饼不用买,隔壁大妈:这样做,2块能做1大锅,张张薄如纸

正文     2019年01月11日

都说朋友多吃天下,但是小编可不是这么认为的,其实有一个好邻居也是一件非常幸福的事情,现在的生活节奏快,不是在自己的楼房住,就是自己租房子,如果没有一个好邻居的话,有时候还是挺麻烦的。这不最近老公想吃春饼了,可是我却不会做,大冷天也不想出去买,多亏了隔壁大妈教给我的做法,大妈说只要是按照她的方法这样做,2块能做1大锅,张张薄如纸。果不其然,真是了不起,做出来的春饼虽然薄薄的,承载力可是不一般,裹菜吃太美味了。这么简单好吃的薄饼究竟具体是怎么做的呢,大家赶快和我一起学习一下具体的做法吧!

By 杰

配料:

鸡蛋 2个、中筋面粉 200克、水 110克、猪肉(瘦) 250克、胡萝卜 半个、黄瓜 半个、绿豆芽 100克、韭菜 100克、甜面酱 2勺、老抽 1勺、淀粉水 一小碗1:1淀粉跟清水调好、精盐 1勺、油泼辣子 一小碗

烹饪步骤:

1.准备好食材

2.200g中筋面粉加110g清水混匀,搅拌成雪花絮状

3.揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

4.醒好的面团分成17每等份,先压扁后擀成大小均匀的面皮(约饺子皮大小)。

5.擀好的面皮叠起,每叠一层都均匀刷上食用油。

6.叠好的面皮两边用手轻微按一下,再用擀面杖从中间向四周擀平,正反面轮流,最后擀成约8寸模具的大小(用这样的方法,做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀)。

7.取一蒸锅,待锅内水沸后,将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟,取出来。蒸好的面皮一张张揭开,春饼皮完成。250g猪瘦肉切丝,加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀,腌制20分钟。

8.热锅冷油,爆香姜蒜末,下腌好的肉丝,中火翻炒至变色。再加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味,倒入一小碗水淀粉(1:1)勾芡,炒匀,酱爆肉丝完成。

9.炒匀装出来,酱爆肉丝完成。

10.锅中放少许油,下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒,加半勺盐调味后盛出。

11.1个鸡蛋打散,加半勺盐搅匀,倒入锅内摊成薄蛋饼,和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

12.取一张饼皮,卷入自己喜欢的食材,再刷上甜面酱和油泼辣子调(2:1)成的酱料,春饼完成!

烹饪小贴士:

1、吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口。

2、甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

3、猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

你喜欢用春饼裹东西吃吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。