12种鸡肉的做法!超级香

美食     2019年01月16日

今天要来说说关于“教你12种鸡的做法!超级香,比饭店的好吃,每种都是下饭好手,吃的超过瘾!”,不知道大家有没有兴趣呢!一起来看看是怎么样的事吧!

鸡是餐桌上的主菜食材之一,肉质细嫩,滋味鲜美,做法多种多样!

今天教大家12道关于鸡的菜,一起学起来!看看你最喜欢哪一道!

香菇焖鸡

食材:

鸡肉,香菇,青椒,红椒 ,土豆,大蒜。

做法:

1.鸡肉冲洗干净,控干水分,土豆去皮,切丁。

2.香菇,洗干净,用热水泡开,青椒红椒切小块。

3.热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。

4.接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均匀。

5.倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。

6.收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟,放适量的盐,即可。

三杯鸡

食材:

鸡腿肉、酱油、生抽、罗勒叶、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、盐。

做法:

1、鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片,葱切末;

2、炒糖色,锅热油,放入冰糖小火煎至融化成焦黄色粘稠状;

3、锅里热油 放入姜蒜爆香,然后鸡肉下去翻炒直至变色 烹入料酒。倒入炒好的糖色,加酱油,适量盐煮15~20分钟;

4、大火收汁,倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡,出锅前撒点葱花即可。

栗子烧鸡块

食材:

带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

做法:

1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用。

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

电饭锅焗鸡

1. 鸡去毛开膛,去除内脏后洗净(最好购买已经处理好的清远走地鸡或三黄鸡)。用两汤匙料酒、一汤匙老抽、一汤匙盐调匀,均匀地抹在鸡身内外,再在表面撒一层迷迭香香草末。将整只鸡装入保鲜袋中封口,冷藏腌制6小时以上。

2. 电饭煲内壁刷一层油,将洗净的葱和姜片铺在底层。

3. 将腌渍好的鸡整只放入电饭煲,表面再覆一层姜片和葱结。

4. 合上电饭煲的盖子,按煮饭键,待自动跳转为保温模式后将鸡翻面,再按下煮饭键,再次跳转后即可出锅。

注意:

选用稍微小一些的鸡,鸡肉相对较嫩,也可以整个放入电饭煲中。葱和姜不可少放,否则鸡肉会有腥味。

道口烧鸡

食材:

新鲜童子鸡1只,姜葱蒜各少许。

刷皮料:蜂蜜

卤料:

A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)盐、糖、生抽、清水各适量。

做法:

1、童子鸡宰杀,收拾干净,沥干水分,擦干表皮。

2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上,晾干后放在铺了锡纸的烤盘上,入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后,翻面把另一面也烤上色。

3、清水倒入锅中烧开,放入A料,烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。

4、打去渣滓,放入烤上色的鸡,大火烧开后转小火卤2小时,关火后浸泡1小时,吃时热开即成。

黄焖鸡

食材:

土公鸡1只(约1500克)土豆块、烟笋条各150克 自制豆瓣酱60克 红花椒10克 老姜片20克 蒜瓣50克 子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量 菜油、自制红油各150毫升。

做法:

1.将土鸡宰杀治净后,斩成块。

2.锅入菜油和自制的红油烧热,下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香,再加入干小米椒和海椒面炒匀,随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒,等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时,离火待用。

3.炒锅入色拉油烧热,下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后,才倒入高压锅压好的鸡块,并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒,出锅前调入鸡精、味精,并淋入香油和花椒油,装盘便好。

辣子鸡

食材:

鸡肉,花椒,干辣椒,大蒜。

做法:

1. 鸡肉切小块,(鸡块不要太大)加盐、鸡精、白酒、辣椒面。腌制1-2个小时。

2. 腌好后加入少量的淀粉,锅里倒入,油,油到九成熟放入鸡肉,炸至肉泛红,捞出。

3.倒入油(用铲子,一铲子油就好),放入辣椒、花椒,大蒜、生姜,葱段,小火翻炒至到入鸡肉,翻炒几分钟,装盘。

盐焗鸡

食材:

三黄鸡、八角、葱、姜、鸡粉、盐。

做法:

1、三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分,葱切成小段,姜切片备用;

2、用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里,再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子。

3、将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上,要每个地方都涂到,腌制1小时。

4、电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片,然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲,接通电源按下煮饭档。