蘑菇嫩滑,虾仁脆爽

美食     2019年01月19日

​​白玉菇炒虾仁的做法

1.1.制作步骤:1、新鲜的白玉菇,清洗干净,控干水分待用。然后准备好需要的明虾、鸡蛋、大葱、老姜。

2. 准备好所需要的材料,鸡蛋打散放在小碗里,大葱切成葱花,老姜切成姜末,明虾剥去虾头、虾皮、挑去沙线,剥成虾仁清洗干净,加入1小勺盐,1勺料酒,腌制10分钟待用。

3. 锅坐火上加一碗水烧开,虾仁用流动水把盐味和料酒的味道冲洗干净。锅内水烧开后把虾仁焯熟,时间更不要太长,看到虾仁变色就赶紧捞出来,时间长了虾仁会变老,影响口感。

4. 锅里放入适量食用油,鸡蛋内加入适量盐,打散,入锅炒成鸡蛋碎。

5. 把锅刷洗干净,放火上烧热,放入适量食用油,下入葱花和姜末爆香,接着放入白玉菇,翻炒均匀。

6. 不用加水,放入白玉菇后,会自然出汤,加入适量的盐调好口味。

7. 把炒好的鸡蛋和虾仁也放进锅里,改成小火,翻炒均匀,加入一勺淀粉水,翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜不需要加鸡精味精了,虾仁、白玉菇,都是非常鲜的,加鸡精反而会遮盖了白玉菇的鲜美味道。

8. 一盘鲜香营养的白玉菇,鸡蛋炒虾仁就做好了,怎么样很简单吧?赶紧做起来吧!