梅菜扣肉的做法

美食     2019年01月20日

梅菜扣肉的做法

1.

挑选一块上好的带皮五花肉

2.

将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟,充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净,晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片

3.

梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗几遍挤干水分

4.

碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀

5.

煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片

6.

将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐的码放在大碗里,余下的料汁备用

7.

生姜、大葱切好备用

8.

油锅烧热下食用油,下葱姜爆香,下沥干水分的梅干菜翻炒,加蘸肉片的剩余料汁,炒匀

9.

炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗

10.

上电压力锅蒸40分钟,普通的锅2个小时

11.

蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。

12.