年糕的花样做法,不用揉打,蒸好上桌,甜糯绵蜜,比点心还好吃

美食     2019年01月27日
年糕的花样做法,不用揉打,蒸好上桌,甜糯绵蜜,比点心还好吃

年糕,寓意“年年高”,一年比一年好,是春节家宴不能缺的美味。我家,一进入腊月,就会陆陆续续做不少年糕。自家留一些,亲戚朋友送一些。年糕,每个地方的做法不同,用的材料也不一样。以下和大家分享一款用糯米粉、蜜红豆制作的红豆年糕的做法。

这样做好的年糕,颜色偏深一些,看起来有点像山楂糕。咬一口到嘴里,甜糯绵蜜,越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。家人说比点心还要好吃,即使放凉了也不会发硬,照样好吃。

做法非常简单,不用揉揉打打,直接蒸熟就可以切块或切片上桌了,非常省力气。没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试,成功率很高,喜欢的亲们一定要试试看,家宴极力推荐~

年糕的花样做法,不用揉打,蒸好上桌,甜糯绵蜜,比点心还好吃
年糕的花样做法,不用揉打,蒸好上桌,甜糯绵蜜,比点心还好吃

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

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第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。

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第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。

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第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。

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第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,如图。

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第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,如图。

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第七步:把蜜红豆放入盆中,如图。

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第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图,搅拌好的样子。

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第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸,如图。(放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油。)

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第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,如图。

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第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。

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第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可。

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多说几句

1、 配料中,红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少,颜色自然也会淡一些。

2、 热牛奶能更好的融化红糖,所以,要先把牛奶加热一下。

3、 蒸制的时间,要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙签,如果牙签表面没有生的面糊,那就表明熟了。否则,要再蒸一会儿哦。

4、 我用蒸箱蒸的,大家也可以用蒸锅,效果都是一样的,蒸熟就行。值得注意的是,如果蒸锅锅盖容易掉水,可以往年糕上再盖个盘子什么的。

5、 蒸好的年糕切时会比较粘刀。所以,要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切,那样就不会粘了。另外,为了防止蒸好的年糕风干变干,也可以往年糕表面薄薄的抹一点油哦。​​​​