客家南乳炸三层肉,外皮酥脆的口感,内肉还是有汁的。超级赞哦!!!!

正文     2019年02月02日

客家南乳炸三层肉,外皮酥脆的口感,内肉还是有汁的。超级赞哦!!

客家南乳三层肉,要吃外酥脆,内的肉还是有汁的

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简介

累死人,做一个懒人料理吧!

原料

材料A:南乳3块,盐半汤匙,,生抽1汤匙,姜汁2汤匙,小葱头汁1汤匙,蒜容2汤匙,黄酒适量 材料B:沾粉(面粉和栗粉适量)

步骤

1、将肉洗干净然后切块。

2、放入材料(A)拌匀,腌至少1小时,隔夜更好。

3、烧热油锅,肉块裹上材料B,入锅炸至金黄色即可。

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腐乳或豆腐乳,又因地而异称为乳腐、南乳[1]、猫乳、豆乳[2]、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐(形如酒糟腌渍),是一种将豆腐利用霉菌发酵、腌制、并二次加工的豆制品,为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产,但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州的豆腐乳呈黄白色,口味相对细腻;北京的腐乳呈红色,偏甜;广东的南乳也呈红色,然而口味偏咸和微辣;至于四川

的腐乳,其辛辣程度大多比较高。

李日华《蓬栊夜话》记载:“黟县(今安徽黄山市黟县)人喜于夏秋间醢腐,令变色生毛随拭去之,俟稍干投沸油中灼过,如制馓法漉出,以他物笔烹之,……然余曾一染指,直臭腐耳,未睹其神奇也。[3]”[4]腐乳通常用毛霉菌发酵,包括腐乳毛霉(Mucor sufu)、鲁氏毛霉(Mucor Rouxianus)、总状毛霉(Mucor racemosus)[5],还有根霉菌,如华根霉(Rhizopus chinensis)等,但

克东腐乳是由微球菌发酵的,武汉腐乳是用枯草杆菌发酵的。