香菇这做法火了,不用炒,不用炖,一口一个吃着比肉还过瘾

美食     2019年02月02日

一提到香菇,大家首先想到的肯定是香菇炖鸡或者香菇炒肉,这些都是经常吃的家常菜。因为以前吃过一次那种脱水香菇,口感脆脆的,非常解馋,所以今天就来做一个炸香菇,跟炸小酥肉和炸蘑菇类似,吃起来也特别香脆,做起来也简单,当作零食吃是再好不过了,一起来看看我的制作过程吧!

所需食材:

香菇,面粉,淀粉,鸡蛋,盐,白胡椒粉

1.将新鲜香菇用水清洗干净,然后加入少许食盐,腌制出香菇中的水分,大约需要20分钟。

香菇这做法火了,不用炒,不用炖,一口一个吃着比肉还过瘾

2. 碗中倒入1大勺面粉和1小勺淀粉,再打入一个鸡蛋,加盐和白胡椒粉调味,再用适量清水搅拌成稀一点的面浆。

香菇这做法火了,不用炒,不用炖,一口一个吃着比肉还过瘾

3.再将腌制好的香菇挤干水分,裹上面浆,面浆要调稀一点,这样裹起来就不会很厚。

香菇这做法火了,不用炒,不用炖,一口一个吃着比肉还过瘾

4. 锅中油温烧至6成热,放入筷子能冒气泡,然后放入香菇用中火炸,炸5分钟左右翻一面再炸,炸10分钟左右就可以捞出了。

香菇这做法火了,不用炒,不用炖,一口一个吃着比肉还过瘾

5.再次下入锅中,用大火复炸2分钟就好了,非常美味的炸香菇,嚼起来特别香脆,我一人都可以吃一盘,过年也可以当作零食来吃,招待客人还是不错的。

香菇这做法火了,不用炒,不用炖,一口一个吃着比肉还过瘾

小技巧总结:

1.香菇先用盐杀出里面的水分,可以减少炸至的时间。

2.面糊要调稀一点,这样裹得就更薄一些。

3.二次复炸是为了让香菇更脆。