炸萝卜墩子

美食     2019年02月16日

萝卜属于物美价廉的常见食材,一年四季都有。秋冬吃再合适不过了,有除燥生津,化痰止咳,降血脂等功效。

萝卜可以做成各种美食,可以包饺子,做馅饼,做炖菜,炸丸子等。每次在菜市场就能看到各种炸素丸子,每次都会买5块钱边走边吃,我常买的是芹菜味道和萝卜味道。

今天教大家做的可不是炸萝卜丸子,是炸萝卜墩子,你也可以叫它炸咸食,也可以是萝卜丝饼。不管是叫什么名字,味道却是超级香。

它可比炸萝卜丸子的做法简单多了,手不沾面,筷子搅一搅就搞定。快过年了,别再炸萝卜丸子了,这样做更惹人喜欢。

又香又脆,看一遍就会,零失败,一起来看看详细制作过程吧!

【炸萝卜油墩子】

主要食材:白萝卜、胡萝卜

我今天用了一半胡萝卜,一半白萝卜,这样做更美味。如果不喜欢两掺的吃法,选一种食材就可以。

【制作方法】

1.白萝卜和胡萝卜用插丝器插成细丝儿,我用的是最细的刀头,根据自己的喜好来选择。

2.撒入自制花椒粉,盐,白糖,鸡蛋,面粉,泡打粉,用筷子搅拌均匀。

自制花椒粉在之前的文章中经常提到,这里就简单说下:炒锅中不放油,放花椒和小茴香炒出香味,然后用料理机或擀面杖做成粉末。(花椒多放一些)

3.萝卜遇到盐就会出水分,所以不需要加一滴水。面粉一次不要加太多,加一点就用筷子搅一搅,直到变得粘稠就可以。期间要加1-2勺泡打粉,起到蓬松香脆的作用。​

​4.炸的时候,只需用筷子夹起一小块放进油锅里就可以。

5.油温6成热的时候夹起一小块萝卜丝放油锅里,油温太高会糊掉,油温太低不香脆还吸油。

油锅里放一小块面疙瘩,快速起泡就可以炸了。

6.炸到一面定型后,就可以翻面。两面都呈金黄色就可以捞出,小编只炸了一遍,没有复炸,味道依然超级棒。​

萝卜别再炸丸子啦,手不沾面,筷子搅一搅,香酥又可口,好吃极啦!

咬一口超级香,比吃肉还受欢迎,好吃更好做,学会过年炸一盘当零嘴,解馋又美味!

修味贴士:如果不想自制花椒粉,就可以放买来的花椒粉或者五香粉,这样虽然省事,但味道就差了点。不需要加一滴水,也不需要复炸,简单又好吃。