绍兴酒当归药材蒸鸡的 3 个做法

美食     2019年02月21日

绍兴酒当归药材蒸鸡

食谱很简单:把半只菜园鸡斩小块,洗净放在碟里,涂上适量的盐,然后放适量的枸杞,玉竹和4-5小片的当归,最后放两汤匙的花雕酒。把这碟鸡放在饭锅里蒸,当饭好了,鸡就熟了。温馨提醒:

1. 不要放太多的玉竹,因为会吃水。花雕酒是绍兴酒的一种,最好买比较贵的,那味道会比较香。

2. 如果饭好了,看到鸡还没熟/怕鸡没熟透,可以放在饭锅里焖多15-20分钟,不用在按cook, keep warm status 就可以了。

3. 也可以加其他的药材如党参,红枣等。

4. 如果要比较入味,可以把鸡腌30分钟然后才放去蒸。如果用煤气蒸,蒸20-30分钟就可以了。

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绍兴酒当归枸杞蒸鸡

这是一道简单又滋补的料理,懒惰开锅炒的话,就来尝试这道吧!

材料:光颈鸡半只, 当归少许,枸杞,姜戎 ,绍兴酒,盐

做法:

1. 把所有材料滚合均匀,腌上数小时(我是中午腌至晚餐时间)

2. 然后大火蒸30分钟 ,就完成了。

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蒸药材鸡

一般上,鸡肉都是以炒、炸、煲等方式处理。那如果能来一道蒸式药材鸡也是相当不错的选择,尤其是在工作忙碌的时候,只要把鸡肉腌一腌后蒸 一会儿即可,方便极了。如能配搭一些青菜,那就是以道美味的一餐。每当把购买回来的鸡肉,我将以白切鸡、麻油鸡及蒸式药材鸡方式处理。炸鸡在处理过程中,厨房会是油腻腻,在清洗过程也相当吃力,所以我对炸鸡非常抗拒。

今天的药材鸡是使用家里所拥有的药材, 调配后蒸出来药材鸡味道一级棒。当然你也可加入绍兴酒、玉竹,红枣、桂圆干等材料。

蒸药材鸡食谱:

鸡肉- 2大腿(600 克)

泡参片 -1 茶匙

当归粉-1 茶匙

枸杞-2 汤匙

党参 - 1 茶匙(切细)

姜 -1 小块 (切丝)

调味料

酱油-1 茶匙

鸡精粉-1茶匙

麻油-1茶匙

做法:

1)。把鸡肉洗净去皮,切块待用。

2)。加入所有调味料、药材加入鸡肉腌30分钟。

3)。把姜放在鸡肉上,把水煮开,以大火蒸20-30分钟

鸡肉与药材腌制过程。

以大火蒸20 分钟。