香味十足,【五香肉卷】做法分享~

美食     2019年03月01日

简介

每逢新年期,厨艺好的堂妺一定会用上5~6kg的肉来包肉卷,全都是真材实料,馅儿多,有芋丝,也有很多的咸蛋黄,香味十足

原料

馅料:, , 猪肉碎 500g(前腿肉,剁碎或切细丁), , 中虾250g(去壳、去肠、剁碎或切细丁), , 芋头100g(去皮、切丝),, 咸蛋黄 随意(切细丁)我没加, , 马蹄 150g(去皮、切丝), , 洋葱 1粒(中粒,去外衣、切碎),, 红萝卜 50g(去皮,切丝), , 玉米粉 1汤匙, , 鸡蛋 1粒, , **可另加少许的蒜未与小葱未, 调味料:白糖 1茶匙,生抽 1汤匙,盐 半茶匙,麻油 半茶匙,五香粉 1茶匙,胡椒粉 半茶匙,腐皮 1张(要包成大小规格,由各人自定)

步骤

1将虾仁,红萝卜,芋头,马蹄,洋葱切丝/细丁,备用

2把所有的馅料和调味料倒入大盆里,用手混合搅拌均匀至起胶

3腌制约半小时以上

4取1张腐皮,用干净的湿布抹过表面(前与后)然后,放上适量的馅料,捏成长条状,接着用腐皮将馅料卷起,直接卷完,在腐皮接囗处,抹上少许面糊沾密封口,然后在长条的两端稍微压平封口,即可**重复包至馅料与腐皮用完

5 将己卷好的五香卷排在己抹了油的蒸盘上,待蒸锅里的水煮滚后,放入蒸锅内,大火蒸约15分钟至熟,取出待凉

6另取一个锅,烧热适量的油,放入五香卷,以中火炸成金黄香酥。

7 捞出,滤油待微凉,即可切块享用

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小技巧

小小心得:

– 腐皮带咸味,所以必须抹一抹去掉咸味

– 抹的时候要小心,因为腐皮很薄,很容易就会弄破

– 蒸熟后的五香卷,可收入冰箱冷冻起来,待要吃时,再拿出来退冰,油炸。