萝卜豆腐这样做,比肉还香,关键Q弹无比

美食     2019年03月16日

豆腐是老百姓最熟悉不过的传统食品。它营养丰富,含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。今天粮小白就分享一道豆腐胡萝卜丸子,从外观上不仅好看,吃起来味道也是美味。

我们需要准备的食材有肉馅、鸡蛋、胡萝卜、豆腐以及常用的调料。

首先我们将豆腐用刀碾碎,碾碎的目的是为了让调料充分溶解到豆腐里面,还有一个目的是把豆腐里面的汁水挤出来。有些人不喜欢豆腐的味道,碾碎之后能够减轻豆腐的味道。

豆腐碾碎之后我们用屉布把豆腐里面的汁水挤出来,在挤豆腐水的时候可以适当的加点食盐,这样也能够减轻豆腐的味道。

我们准备一个碗将豆腐末和肉馅以及胡萝卜末放在一起调馅,在调馅的时候放入两个蛋清,根据肉馅的多少决定,之后肉馅顺着一个方向搅拌上劲,这样炸出来的丸子更加好吃。

在揉丸子的时候我们也要注意一定要顺着一个方向揉,也就是搅拌肉馅的方向,这样揉出来的丸子更加劲道。

在炸丸子的时候一定要冷油下锅,这样一来丸子炸不散,二来丸子里面也能够熟透。丸子炸至两面金黄就可以出锅了,等凉凉之后才能够二次翻炒,这里一定要放凉之后才行哦,这样翻炒出来的丸子才能够好吃。

另起一锅油,葱姜蒜爆香之后我们放入老抽、生抽、鸡精、味精食盐之后放入清水调汁,调汁之后我们把凉凉的豆腐丸子放入锅内,翻炒几下,等丸子熟透了就可以出锅啦。

再翻炒的时候一定要注意,豆腐丸子虽然Q弹但不宜过度的翻炒,这样会致使丸子炒散,建议小伙慢炒40秒出锅。