蛋糕这么做真香,不塌陷,不开裂,香甜不上火

美食     2019年03月16日

天气越来越冷,好久都没烤蛋糕了,早晨起来儿子吵着要吃蛋糕,还指名要吃之前做过的杯子小蛋糕,好吧,之前很多朋友也留言说怎样烤出的蛋糕:不塌不陷不开裂,今天仔细给大家讲解一下做小蛋糕要注意的几个步骤;

我们先来准备需要的食材:

鸡蛋2个,细砂糖50克,低筋面粉60克,黄油10克,牛奶40克,黑芝麻适量;

先把低筋面粉提前过筛,牛奶和黄油混合隔热水加热,使黄油融化,搅拌均匀,然后放到温水里面保温备用;

鸡蛋打散加入细砂糖,打蛋盆隔温水打发,先高速后低速,直至打发到打蛋头上的蛋液滴到打蛋盆里的花纹不易消失即可;

加入低筋面粉,快速搅拌均匀,倒入牛奶液搅拌均匀,加入黑芝麻轻轻搅拌几下即可;

搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具

烤箱165度预热;

倒入模具中八分满即可,震出气泡,放入烤箱,165度25分钟;

出炉立即脱模,放凉密封保存即可;有几点是必须要注意:

1.烤箱提前预热,低温烘烤这是不开裂的首要原因

2.全蛋的打发是需要有耐心的,一定要打发到低落的花纹不易消失即可,隔温水打发可以减少打发时间,让蛋糕糊更加稳定;

3.牛奶黄油混合液要保温备用,这样也可以提高蛋糕糊的稳定性不易消泡,搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具,八分满即可,一定不要太满容易开裂;

这样一步一步按照这个过程来,你也能做出好看表面光滑的杯;这样的蛋糕杯做法个头小,也不用担心会上火,孩子早餐可以吃3-4个,我儿子就爱这款蛋糕杯,估计是看着好玩又好吃的缘故吧;

有空你也试试看哦!