才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖

美食     2019年03月28日

豆腐营养丰富,价格便宜,有“素肉”之称,因为婆婆喜欢吃素,所以豆腐是我们家餐桌上常吃的一道菜,每次去早市都要花2元钱买上一块。

豆腐做法有很多,可以红烧,可以清炖,可以蒸,也可以煎,每种做法都那么好吃。

因为喜欢做饭,所以每餐都会亲自用心做给家人吃,很少去外面吃饭。这个周末表弟请客,去饭店吃了一顿大餐。桌上表弟点了一道“虾皮豆腐”,没想到这么好吃。

才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖

活了40年,才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖,比吃肉都香。

才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖

跟厨师讨教了做法,今天分享给大家,先准备食材:

1块豆腐 2个鸡蛋 1盘面粉 1盘虾皮(实际用不了一盘,为了方便裹虾皮,先准备一盘,剩下的可以再利用)

才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖
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1

把豆腐切成块,根据自己喜好,可以切长块,也可以切方块,方便筷子能夹住就可以了。

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2

碗里磕入2个鸡蛋,用筷子朝着一个方向打散

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3

把切好的豆腐块放进干面粉中,让它均匀地裹上干面粉(这一步的目是为了更好地挂浆,而且炸出的豆腐块会更酥脆)

才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖

4

把切好的豆腐块放进蛋液中,让它均匀地挂上蛋液

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5

把挂满蛋液的豆腐块放进虾皮盘中,来回翻滚均匀地挂上虾皮

才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖
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6

锅中多加一点油,油温5~6成热的时候,把挂满虾皮的豆腐块放进锅中炸(切记油温不可过高,否则豆腐外面裹的虾皮会炸糊变黑)

才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖

7

待豆腐块炸至金黄,控油捞出

才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖

好吃的虾皮豆腐就做好了,外面喷香酥脆,里面豆腐咸香软糯,好吃又下饭。

才知道豆腐这样做这么好吃,不炒也不炖

虾皮素有“钙库”之称,除了含有很高的钙,其中的碘、铁、磷等含量也很丰富,春天万物复苏,正是长身体的时候,要多给家人孩子做着吃。

2个小技巧:

1.虾皮本身就含有很高的盐分,所以做这道菜的时候不需要加盐,而且如果口轻不能吃重口味的朋友,也要注意适量裹虾皮,因为裹的虾皮越多就会越咸。

2.下锅炸的时候一定要注意油温不可过高,油温过高会把虾皮炸糊变黑,影响食欲和口感哦。