炸蘑菇,不要直接下锅,掌握这3个技巧,蘑菇酥脆不油腻

美食     2019年03月28日

说到炸蘑菇,很多人肯定都爱吃。小编第一次吃到炸蘑菇的时候就被炸蘑菇的香味惊艳了,因为实在没想到炸蘑菇那么好吃,甚至比炸肉还好吃。但是买那种炸串,一串就要两块钱,实在是不实惠,不如我们自己在家炸,健康又实惠。

但是很多人表示自己炸的蘑菇发软,一点都不酥脆,而且吃起来非常的油腻,这是为什么呢?炸蘑菇的时候,很多人都是直接下锅炸的,这样炸出来的蘑菇能好吃才怪。炸蘑菇的时候,不要直接下锅,掌握这3个技巧,蘑菇酥脆不油腻,比肉香。接下来小编就把炸蘑菇的几个小技巧分享给大家。

1、首先我们把蘑菇掰开洗干净之后放到淡盐水中浸泡10分钟,浸泡好之后开水下锅焯水1分钟。用盐水浸泡和焯水都能很好的去除蘑菇上的农药残留,不仅能去除脏东西,还能去除蘑菇的涩味,缩短蘑菇炸制的时间,这样炸出来的蘑菇才会外酥里嫩。

2、然后就是关键的调面糊了,应该用面粉还是淀粉呢?淀粉和面粉按照2:1的比例调配是最好的。然后加入适量的孜然粉、胡椒粉和食盐,敲入两颗鸡蛋搅拌均匀,然后最好用啤酒代替水将其搅拌成面浆。然后把蘑菇放入面浆中,均匀的挂上一层糊。这样调面糊炸出来的蘑菇会格外的酥脆,格外的香。

3、做完这两步,就可以下锅炸了,锅烧热之后倒入适量的油,油烧至五成热下入蘑菇,稍微定型之后用筷子轻轻搅动一下,防止粘连,小火炸至金黄捞出控油,等到油温升高至七成热的时候把炸过的蘑菇放入油锅中复炸,经过复炸的蘑菇会更加的酥脆还不油腻哦。