自制咚炎酱料,动手喽~tomyam 偶来啦

美食     2019年04月16日

想弄很久了一直都是个字~~~~~~拖。。。呵呵~刚好冰箱收集到材料~ 好吧,动手喽~咚炎 偶来啦)))

自制咚炎酱料,动手喽~tomyam 偶来啦

材料;辣椒糊2汤匙 红辣椒8根 小辣椒4根(喜欢辣自行加)蒜头半粒 葱头仔15粒大葱2粒 香茅8根 黄姜1寸 南姜2寸 生姜1寸啊叁膏70g 加一小碗水搅拌挤出酸味过筛取汁姜花一根(取红色部分籽不要)切丝菜油半杯以上所有材料切的切剥的剥 ,然后用搅拌机打烂成糊。格外材料;疯柑叶10片 去掉中间的梗,切丝。调味;鱼露4—5汤匙 糖盐1汤匙味精1小匙(我没有放)做法;把打好的酱糊炒香至水分蒸发干身,(有黏锅的话加些油),下调味(淡咸各有喜欢,自己衡量喔)熄火后加入疯柑叶丝拌均匀,盛起待冷。 做好之后不要马上就煮哦,停放至少数小时让它味道融合了才开动吧 :)装在干净玻璃瓶收藏冰箱,可以保存一个月。

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自制咚炎酱料,动手喽~tomyam 偶来啦

哎呀~拍反了 :-(照片里的番茄是要煮汤头时用到。姜花忘记摆放 哈哈 :P

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炒好的咚炎酱,停放数小时后上面浮现的红色是一层薄辣椒油,下面颜色比较浅。再来就是煮法噜~材料;鱼虾苏东任何海鲜类任您喜欢香菜适量 (享用前洒上)香茅2根 打扁番茄2粒 切开四面大葱一粒 切开四面疯柑叶数片 酸柑一粒 挤汁(如果不喜欢太酸 可以免)鱼露适量生抽适量盐糖适量调味猪大骨或鸡骨煮上汤

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在炒酱料时同时熬好上汤,过沥去骨。加入咚炎酱料,(看您汤头是多是少衡量)放入其它香料;香茅番茄等煮至出香气,调味至自己喜欢的程度即可。海鲜类最后才放哦,选择自己喜欢的面粉,淋上汤,热腾腾的咚炎好囖~

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空档时事先弄好酱料就轻松多了。