辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

美食     2019年04月17日
辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

尖辣椒250克;猪肉200克;豆豉10克;姜蒜各5克;酱油5克十5克;盐2克;味精1克;生粉适量

做法

辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽! 猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻! 姜蒜切小片,豆豉10克准备好! 取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟! 把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香! 倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火! 装盘,神马川菜,湘菜,我通吃啦(_)

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

猪瘦肉;青椒;酱油;生粉;植物油;红椒;盐;大蒜;姜

做法

猪肉切片,用生粉,酱油,适量盐拌上,腌制上 青椒、红椒切粗丝,姜蒜切末 热油,少量,下肉,变色,盛出待用。 不要洗锅,再热油,这次稍微多点,爆香蒜姜末,下辣椒,翻炒几下。再下肉,炒至辣椒断生,OK

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

湖南青椒一盒;五花肉300g;蒜三瓣;油,盐,生抽,老抽适量

做法

一道菜好不好吃,原材料非常重要。湘菜的原材料很简单,但要选对。辣椒要湖南本地的青椒,螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉,3分肥七分瘦。蒜一定要放,才会香,就这么一个配菜你忍心不放吗? 五花肉切薄片,五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切,连我这个手残的也能切得很薄。 加生抽腌制半小时以上。 辣椒斜著切长条,这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。 锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。 加适量老抽上色。 盛出,连同肉汁一起。 倒入你能承受的油量,湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。 倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡。入少量生抽。 倒入之前炒好的肉片,大火翻炒,入盐调味。 最后一个步骤,刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量,不要太多了。倒入锅中,翻炒片刻关火。这样汤汁多一点,拌饭很好吃。老爸告诉我的,家乡话叫qi水。 装盘,心心念念的小炒肉就做好啦。 配上白米饭,不下两碗你来找我!

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

五花肉、青椒、姜片;油、盐、老抽;生抽、料酒;盐、味精或者鸡精

做法

把五花肉切薄,一定要薄。辣椒切不规则形状。 热锅,锅里放少油(只需要能把锅底打湿的油),然后锅里放入姜煸香,倒入五花肉,用小火煸至出油转大火,放入白酒去腥。接着放入些许生抽,一点点老抽,再放入辣椒、盐、味精各少许。辣椒七八成熟起锅一般情况下,不能选用圆椒,用普通的青辣椒就行。

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

猪肉500g;辣椒7个左右;大蒜4粒

做法

第一步,切肉,肉不要太大了,要不就不好吃,口感不好,也不美观。 第二步,辣椒大蒜准备好,就可以开炒了。 先倒油烧下锅,然后放肥肉。 放肥肉炸下,不要太干,也不要太肥,要煎到刚刚黄。 然后放瘦肉,炒熟放盐 再放辣椒大蒜,也要在大蒜辣椒上放盐,炒熟。 再放酱油或者生抽老抽都可以,看个人爱好。然后再炒会就可以了。 最后,一碗经典的辣椒炒肉就出来了。没有放太多的调味品,简单,好吃。你也可以试试。

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

青椒4颗;猪肉肥瘦都要;生抽;盐;剁辣椒;大蒜

做法

肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗,加入少许生抽拌匀,浸泡生抽入味,备用。青辣椒4颗左右切好。大蒜切好,备用。 锅内入油少许,再倒入切好的肥肉,炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边,倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。 肉变色后出锅(不要全熟!)。倒入备好的青椒,大火翻炒,再加入少许盐。 青椒炒软,倒入刚刚出锅的肉,再一起炒。差不多出锅时,加入少许剁辣椒、味精调味!完成!

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

青辣椒;五花肉;大蒜;生抽;花生油

做法

五花肉、辣椒切片,大蒜对切。五花肉可用生抽腌制 开火,但不要放油,锅烧至冒烟,下切好的辣椒 不断翻炒,直到辣椒变软,厨房外也能闻到辣椒香,盛出 放入适量偏多的花生油,放入挤干水分的五花肉,翻炒,直到肉片出现明显纹路 放入辣椒继续翻炒 放入大蒜 加入适量酱油,出锅

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

青辣椒(尖的);五花肉;大蒜切片;生抽;老抽上色

做法

准备材料:大蒜去皮,切片。 青辣椒滚刀切,这样会更香。 五花肉切片(注意,一定不要切丝或块!!这样不仅难咬而且不容易入味),之后和老抽和抽一起用手抓匀,这里老抽是用来上色,所以不需要太多,生抽和肉的比例是3:5。 然后就可以开始做啦!! 热锅,下油,油温到了六分热的时候放入大蒜片,炒香(不要炒糊了哟,这才是第一步 再放入切好的青辣椒,继续翻炒,恩!全程大火!鉴别炒没炒熟就看辣椒炒没炒软,一定要先炒熟再放入肉片! 接着放入和调料拌好的肉片!好了,很多人会问,我一直都没有说是否要放盐!哈哈对!就是不用放盐,这道菜的味道就是由生抽来掌控,老抽是用来让肉上色的 肉其实很快就熟了,尝一尝!如果觉得咸味不够,就再加点生抽!记住!不是盐!

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

猪里脊300g;辣椒4根;葱、姜、蒜适量;豆豉适量;料酒1匙;生抽2匙;盐适量;白糖适量

做法

辣椒洗净切段,葱蒜切末,姜切丝,里脊切片备用。 锅烧热倒油,放豆豉,爆出香味后倒入里脊肉翻炒。待肉变色,放料酒、葱蒜和姜丝,翻炒一会放糖,生抽。肉约八成熟时放入辣椒翻炒至熟,放盐装盘。

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

螺丝椒250克;五花肉100克;瘦肉125克;龙牌酱油适量;鸡粉适量

做法

首先我们来备料,青螺丝椒250克洗好 去蒂滚刀切成柳叶状 五花肉100克切片待用 瘦肉用龙牌酱油抓一下,因为瘦肉在这道菜里呈现的是咸鲜味,用酱油抓一下,让他入味,炒的时候被吸入的味道才会出来,与五花肉的油充分融合,味道才好。 我们这时候要先把辣椒入锅干煸到6成熟,而且在干煸的时候不能用大火,用中火就好了,因为大火炒菜温度高,辣椒表面容易起泡不但不漂亮,辣椒还会蔫了,口感不脆。 干煸是不放油的哦,炒到辣椒断生,出辣味时放点盐继续炒,炒到有点发软就是6成熟了,这个时候的辣椒已经吐掉了部分的汁水,在跟肉炒,不但不会出水,反而会吸油,这就是辣椒炒肉辣椒为什么会香的道理。 炒好了,到处待用。 锅里倒入少许油,在热了后倒入五花肉和姜末,蒜片,五花肉在这里的作用是提香,一定要让他吐油,所以炒五花肉的时间要稍微长点,炒到有点微微卷边就是最好的时候了。 这个时候加入腌好的瘦肉,两种肉不能同时入锅,五花肉因为油,要抄一会才会出油,如果同时加瘦肉的话,瘦肉就会变老啊。 在瘦肉变色后下入干煸好的辣椒,翻炒均匀,加鸡粉和龙牌酱油,翻炒,让油和酱油充分的吸入,等辣椒有了点酱色后就可以了。 这是我从长沙人肉背回来的龙牌酱油,味道还是不错的。

辣椒炒肉最好吃的多种做法,配上白米饭

用料

整鸡半只;青红辣椒各一把;八角花椒各适量;葱姜适量;香菇两个;生抽适量;老抽适量;大蒜适量;糖少许;盐适量

做法

鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡 洗干净并剁成同样大小的块状 辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇 热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香 倒入沥干水分的鸡肉块 翻炒 翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会 炒好的鸡肉块拨至炒锅一边 下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜 煸炒出香味 依次下入料酒、生抽、老抽 翻炒均匀 加入刚没过鸡肉的清水 盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟 将青红辣椒斜切成段 锅盖拿掉,大火收汁 下入适量盐、少许糖 倒入切好的辣椒 大火炒匀,煸出辣味即可装盘