教你8种鸡腿做法,简单美味好吃

美食     2019年04月19日
教你8种鸡腿做法,简单美味好吃

1、酱汁烤鸡腿

原料:鸡腿1只、姜1块、大蒜4瓣、迷迭香1根、蜂蜜4汤匙(60ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5克)、橄榄油2茶匙(10ml)、辣椒粉1茶匙(5克)

做法:

1. 鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中,放入姜片,蒜片,迷迭香(如果没有新鲜的,可用干的代替),生抽,老抽,盐,橄榄油,辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制3小时(放在冰箱里腌制一夜,更加入味)。

2. 烤箱预热,220度。烤盘铺上锡纸放在下层,将腌制好的鸡肉放在烤网上,放置烤箱中层,烤制25分钟即可。在烤制过程中,每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。

2、可乐鸡腿

原料:鸡腿上半段(琵琶腿也行),葱,姜,蒜,老抽,料酒,可乐,大料,花椒

做法:

1. 鸡腿洗净,放入开水中煮5分钟去血沫,煮时锅中加大料和花椒。

2. 将鸡腿块儿捞出备用,这时我在每个鸡腿上划了三刀,以便入味,其实正确做法是煮之前将皮褪到根部切的,但我觉得那样不好切.

3. 另起锅入少许油,放糖,待起泡,入鸡腿,也就是炒糖色,大概3分钟

4. 然后依次加入葱段,姜片,可乐没过鸡腿,小火烧,直至成熟,至少要15分钟

5. 放少许盐,收汁,使汁液完全包裹在鸡腿上。

教你8种鸡腿做法,简单美味好吃

3、蜜汁烤鸡腿

原料:鸡腿、蜜汁、烤肉酱、酱油、料酒、糖、盐、香油、五香粉、黑胡椒粉、蒜汁土豆片

做法:

1、鸡腿洗净,用酱油、料酒、糖、盐、香油、五香粉、黑胡椒粉和蒜汁腌制至少1个小时。

2、在腌制好的鸡腿上,斜划两刀。

3、烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺),刷少许油,将切好的土豆片摆放整齐。

4、将鸡腿放在土豆片,上,刷一层蜜汁烤肉酱,撒少许黑胡椒粉。

5、烤箱250摄氏度,先烤20分钟。拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤25分钟即可。

如果做这道菜,俺家没有烤箱,不过可以用微波炉代替(等俺什么时候置备了烤箱或徽波炉再吃吧)

教你8种鸡腿做法,简单美味好吃

4、鱼香脆皮鸡腿

主料:鸡腿两个

辅料:葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

做法:

1、先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会儿的腌制过程中更好的入味。

2、打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一 是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

3、腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子,上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。

4、下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。

5、下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

教你8种鸡腿做法,简单美味好吃

5、煎鸡腿

原料:鸡腿肉 400g、杭椒 10个、黄瓜 1根、西红柿 2个、九层塔 少量。

调料:黄油 20g、橄榄油 2大匙、盐、胡椒 适量。

做法:

1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下,撒上盐、胡椒:

2、杭椒去籽,竖切成4等份;

3、黄瓜切成乱刀块,西红柿切成丁,九层塔切成丝:

4、锅中加入橄榄油,加热后放入鸡腿,用慢火煎;

5、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油,继续煎,翻面后同样煎成皮脆;

6、鸡肉煎熟后,加入杭椒,西红柿稍炒,再加入黄瓜,用盐、胡椒调味;

7、鸡腿盛在盘中央,铺上蔬菜,浇上汤汁,最后撒上九层塔;

教你8种鸡腿做法,简单美味好吃

6、盐铜鸡腿

主料:鸡大腿两只、盐锔鸡粉一袋、葱三段、食用油两汤匙、酱油适量

做法:

1. 将鸡腿洗净,沥千水分,把盐锔鸡粉均匀的涂抹在鸡腿的每一部分,再把葱段放在一只鸡腿上

2. 另一只鸡腿覆蓋在葱段上,腌渍2一3小时,为了入味可以多腌渍一下,我腌了一整宿,然后看着白白的鸡腿,我又给它们抹了一层酱油色美美容,装到一个大一点的容器里,然后把食用油浇到鸡腿上,上蒸锅大火蒸了半小时,取出装盘开动。

7、茄汁鸡腿焖土豆

主料:鸡大腿

配料:土豆,西红柿,香叶,洋葱

调料:盐,白兰地,黄油,白糖

制作:

1) 鸡腿洗干净,用白兰地和盐腌制入味。

2) 土豆去皮,切成厚片,洋葱切成块。

3) 西红柿焯沸水,去皮切成快。

4) 煎锅加黄油,放入鸡腿煎到金黄色取出,土豆片也一样煎制。

5) 炒锅加黄油炒香洋葱,再放入西红柿块炒均匀,然后加白糖,盐,香叶,白兰地和少许的清水,烧开后放入鸡腿和土豆,用小火来焖制,等到鸡腿酥烂,汤汁稠浓,茄香浓郁的时候,即可出锅装盘。

菜肴特点:口感酥烂,口味酸甜,原汁原味

教你8种鸡腿做法,简单美味好吃

8、香草烤鸡腿

材料:连胸鸡腿2个、西红柿(小)5个、迷迭香4枚、百里香2枝、香叶2片、蒜头2瓣。

调料:橄榄油4大匙、盐、胡椒适量。

做法:

1、鸡肉加2小匙盐擦匀,撒上适量胡椒,蒜头切成片。

2、鸡腿放在烤盘上,放上蒜片、迷迭香、百里香、香叶,浇上橄榄油,放置20分钟以上腌味。

3、再放上西红柿,入2000烤箱烤30分钟,途中将汤汁浇在鸡腿上,重复两次。