这个班兰鸡比很多餐馆的来得好吃。不用任何的沾酱,都非常美味好吃极了!

美食     2019年04月22日

泰式班兰鸡Thai style Pandan Chicken

泰式班兰鸡 Thai style Pandan Chicken

Gai Hor Bai Toey (ไก่ห่อใบเตย)

泰式班兰鸡,

是道泰国非常受欢迎的小吃,菜如其名,以班兰叶把不同的香料腌渍好的鸡肉包上,然后油炸,让班兰叶的香味渗入鸡肉中, 更加美味

感谢 陈丽芳 美女的分享,让我不必去到泰国,也能有机会品尝到如此美味的泰国小吃!

泰式班兰鸡 Thai style Pandan Chicken

材料:

无骨鸡腿肉 500g(保留鸡皮)

班兰叶 30~35片(洗净,备用)- 大片的比较容易包

** 由于班兰叶的大小片与包法,所以用量不一,请自拿捏

牙签 适量

腌料:

小洋葱 9粒 (去衣,洗净,切碎)

蒜瓣 10瓣(去衣,洗净,切碎)

芫茜 5把(切耶根茎部分,洗净,切碎 )

香茅 3支(取白色部分约4寸长,洗净,切碎 )

枫柑叶 1~2片 (我自加入)洗净,切碎

** 以上全部材料加入少许水用搅拌机搅烂或可用石臼和杵来锤烂,备用

胡椒粉 2茶匙

咖喱粉 2茶匙

黄姜粉 2茶匙

蜜糖 2汤匙

鱼露 3.5 汤匙

白糖 1茶匙(我自加入)

作法:

1. 把无骨鸡腿肉洗净,切成块(约1.5~2 寸大小的块状),加入腌料,腌渍隔夜至入味

2.用班兰叶把鸡肉包上,包裹法有两种,一种是简易卷包法,另一种是三角锥法(可参考此包法,https://youtu.be/FQY_JH4y_H8)

3.将包好的香兰鸡放入油锅里以中火炸至金黄色即可或预热烤箱180度c,烤约25~30分钟,待鸡肉熟透和班兰叶成金黄焦,即可取出沥油,趁热享用

温馨提示:

–别用塑胶的容器、别空手搅拌鸡肉、别穿白色衣,因为黄姜粉的色素会染入容器内、指甲、白衣会使其洗不脱颜色

– 易污染炸油,所以建议使用比较廉价的炸油,可以炸过之后丢油

– 班兰叶越大越容易包裹,由于班兰叶的大小片与包法,所以用量不一,请自拿捏