教你腌糖醋蒜的方法,蒜又香又脆,健康又好吃!

美食     2019年06月17日

每年的5-6月份,大量的新鲜蒜正式上市了,很多爱吃糖醋蒜的人,都会在5-6月份腌制一大缸的糖醋蒜,吃上1年都没有问题。而很多人腌的糖醋蒜,腌了3个月还不能食用,味道还非常差。还有更多的人腌糖醋蒜时会发霉,看着大家白白的浪费几斤大蒜,我心如刀割。后来我自己总结了大家常用的几种糖醋蒜的做法,发现很多人将糖醋蒜做失败,都是由于一个步骤导致的,如果没有多加这1步,做出来的不仅不香不脆,而且还会坏掉。

我虽然的南方人,但是我非常爱吃糖醋蒜,当时去山西学习过一段时间,也学会了很多山西的特别菜的做法,其中就有糖醋蒜。教我做糖醋蒜的老师傅,可以说是当地做的最好的,多加的1步,也会师傅自己摸索出来的,自从我学会了师傅的做法,在我们当地,我做的糖醋蒜也是做的最好的,接下来我就将糖醋蒜的正确做法和小配方全部教给大家,大家认真看2遍,相信您也能做出又香又脆。只要用此方法做的糖醋蒜,3年还不坏,味道一直都非常正宗。

所需食材:新鲜蒜500克、白醋500ml、白糖150克、食盐5克。

糖醋蒜的做法:

步骤一:先将新鲜蒜外皮洗净,然后放入到清水中浸泡3天,每天需要换水一次。此步骤可以去除蒜的辣味,是做糖醋蒜必不可少的一步。

步骤二:泡好的蒜,沥干水分,然后放入到盆中撒5克食盐,将蒜腌制2天备用。这就是做糖醋蒜多加的一步,此步骤可以提前去除蒜的异味,使蒜更香更脆,而且提前用盐腌制的蒜,保存的时间更长,只要不沾油、生水,保存3年都没有任何问题。

步骤三:将白醋、白糖、蒜一起放入到锅中,煮开后放凉,然后放入到罐中,密封7天,即可食用。将白醋、白糖、蒜一起煮开,可以加快蒜入味,使糖醋蒜更快的做好。

【小贴士】:

1.做糖醋蒜时,全过程都不要沾生水和油,只要沾了,糖醋水很快就会腐败,如果食用了这种糖醋蒜,会拉肚子。

2.上述是按500克蒜的比例教给大家的,大家如果做5斤,所有的配料上乘以5即可,但是醋和糖的比例不做唯一标准,大家可以根据自己口味去调节。

3.如果喜欢吃颜色深的糖醋蒜,陈醋也是可以,或者陈醋和米醋一样一半,都是可以的。

这就是今天我教给大家糖醋蒜的做法,只要我们做糖醋蒜时,将蒜提前腌制2天,就能使糖醋蒜又香又脆,3年还不坏。