懒得出门,自己在家做烤鱼,色香味俱全,比外面卖的还好吃

美食     2019年06月17日
懒得出门,自己在家做烤鱼,色香味俱全,比外面卖的还好吃

夏天,这两种海鱼烤著吃才过瘾,香辣入味,肉多刺少,好吃不油腻!

越是天热,烧烤摊的生意似乎越好,三五一群地围着炭火炉,热得满头大汗,猜着拳喝着酒,似乎不是去吃,而是体会这样一种氛围。肉串被烤得滋滋作响,烤焦的青椒和茄子散发出诱人的香味,就连那再普通不过的韭菜都被烤出了新滋味,最爱的是那一盘烤鱼,外皮酥脆,肉质鲜嫩入味,比红烧鱼好吃太多了。如此美味也难怪大热天的大家还是如此迷恋烧烤了。

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吃过烧烤摊的烤鱼,一直想念著那样的味道,所以馋这一口了我就会自己烤上一盘,想烤河鱼了,那么必须选择一些蔬菜,诸如土豆、芹菜、洋葱之类的去搭配,要想河鱼入味,除了腌制之外,还需鲜美可口的汤汁。而如果想烤海鱼,就简单多了,直接腌制完就可以入烤箱烤。我今天用了两条鲳鱼和三条秋刀鱼来烤,鲳鱼肉质细腻,秋刀鱼肉质比较紧实,这两种海鱼都是肉多刺少,非常适合孩子和老人吃。

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烤海鱼要想鱼不腥更入味也需要注意一些小技巧,今天就跟大家详细分享家庭自制烤秋刀鱼、鲳鱼的做法,简单易学。一起来看看!

【柠檬烤鱼】

食材:秋刀鱼3条,鲳鱼2条,柠檬1个,洋葱1个,生姜半个,大蒜5个,生抽3勺,料酒2勺,盐适量,胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉适量,食用油适量。

【步骤】1、将买来的秋刀鱼和鲳鱼去内脏,肚子内侧的黑膜清洗掉,冲洗干净,用刀在鱼身斜划几刀,这样腌制的时候才能更入味。处理好的鱼抹上薄薄一层盐,盐也可以去腥。

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2、洋葱切丝,柠檬切片,大蒜、生姜切片。柠檬也是去腥小帮手。

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3、将处理好的鱼放入深口盆中,加入洋葱、柠檬片、大蒜、姜片,入生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉腌制2个小时。如果能吃辣,腌制的时候可以直接加入辣椒粉。也可以晚上做好腌制准备工作,用保鲜袋包起来放冰箱腌制一夜,第二天烤,这样就更加入味了。

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4、腌制好的鱼,刷上一层食用油,摆放在烤箱的烤网上面。我们再用一个烤盘垫上锡纸。

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5、烤箱预热200摄氏度,烤盘放在下面,烤网放在上面,这样烤鱼的时候汤汁滴落下来,就直接滴在烤盘中了。烤20分钟,最后几分钟留意烤箱情况,避免烤糊。

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6、烤好的鱼,撒上孜然粉和辣椒粉,就可以吃啦!孜然粉一定要用半颗粒状的更好吃哦!

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秋刀鱼和鲳鱼都含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,秋刀鱼的口感有点像吃瘦肉的感觉,而鲳鱼就比较细腻,两种鱼都没有小刺,非常适合孩子和老人吃,秋刀鱼相对于鲳鱼更加经济实惠,大家不妨试试哦,如果没有烤箱,油煎也行。

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