国民早餐!买袋面包就能做,哪还用排队买

美食     2019年06月25日

开个属于自己的咖啡馆这个念头,大概很多女生都曾有过。

门口一定要种着绿植,临街最好是透明的玻璃窗。上午供应brunch,午夜提供特调酒饮。

当然,还要有熟客才知道的“隐藏菜单”。

虽然咖啡馆还没开起来,但是我心里头的“隐藏菜单”,倒是已经有了不少选择。

必须要上榜的,就是白锺元大叔在《咖啡之友》里头做过的这道:橘咖椰酱吐司。

咖椰酱配吐司,是新加坡的国民早餐。在新加坡,做咖椰吐司名头最响的国民老店,非亚坤莫属。

据说很多人都把去亚坤吃吐司,列为新加坡旅行必做的10件事之一。菜菜之前去新加坡,也曾特意绕道去打过卡。

烤得松脆的吐司,涂抹上以椰奶鸡蛋为主熬制的咖椰酱,再叠上一片黄油一起吃,口感焦香醇厚。

传统的咖椰酱里头,会用到斑斓叶这种东南亚香料。

到了《咖啡之友》里,许是因为挨着片橘子林,白锺元大叔便把咖椰酱里的斑斓叶,换成了橘子汁。

带点酸甜口的橘咖椰酱,光想像就很美妙,也更适合夏天吃。

自己熬制橘咖椰酱,是个费功夫的活。

综艺里的嘉宾,也要轮换着手不停搅拌够50分钟,才能收获一锅细腻柔和的橘咖椰酱。

等到周末,时光充裕,多花点耐心,成品也足够令人欣喜,要比罐头的好吃太多。

做好的橘咖椰酱,可以存放2周,之后工作日直接涂抹,就会方便许多。

完成了橘咖椰酱,这道Brunch就成功了一大半。

剩下的一半,靠的是吐司。

原味吐司包切厚片,在牛奶蛋液里浸透了,再拿黄油一煎,秒变香浓的法式吐司。

柔滑的橘咖椰酱,配上软嫩的法式吐司,入口丰腴。

配一杯黑咖啡,在自家窗边,也能吃出咖啡馆的小惬意呀。

- 法式吐司+橘咖椰酱 -

[ 食材 ]

橘咖椰酱:蛋黄4个 棕榈糖50g 细砂糖50g 椰浆250ml 橘子/橙子汁100ml

法式吐司:2-5cm厚切吐司2-3片 鸡蛋2个 牛奶120-180ml 细砂糖15-20g 黄油1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

橘咖椰酱

1.2-3个橘子/橙子去皮,放入破壁机打成果汁,过滤得到100ml果汁

2.大碗里打入4个蛋黄,加入棕榈糖、细砂糖后充分搅拌均匀,再加入椰浆继续搅拌均匀

3.取锅烧水,水沸后,将混合搅打好的蛋奶液料理盆放入沸水上,转小火隔水加热,不断用硅胶刮刀搅拌熬煮,防止结块

熬煮20分钟左右,蛋奶液呈浓稠状态时,加入打好的橘子汁,搅拌均匀后继续熬煮,期间仍需不断搅拌,熬煮至橘咖椰酱挂壁即可关火(全程大约40-50分钟)

4.熬煮好的橘咖椰酱趁热装瓶,密封冷藏保存,可食用2周左右

封装瓶子放入沸水煮10分钟,或放入150度烤箱烤10分钟消毒

法式吐司

1.大碗里打入两个鸡蛋,加入15-20g细砂糖搅拌,再加入120-180ml牛奶搅拌均匀

法式吐司里,鸡蛋:牛奶一般在1:1或2:3,蛋奶液可根据个人口味再添加肉桂粉等调料

2.将2-5cm厚切吐司,放入蛋奶液中两面浸泡,泡满后再静置半小时

3.不沾锅内放入1小勺黄油,小火将黄油融化,然后放入吐司片中火加热,中途翻面,待吐司两面都煎至金黄色即可起锅

出锅后的法式吐司,已是香软到不行,直接单吃也美味得很。

配上点儿橘咖椰酱摆盘,就是综艺里的招牌菜,口味颜值都喜人。

想着你们每日都来云吃饭,我这一方小天地,倒也像一间生意不错的云餐厅。

在还来不及真正开家小店前,在这一亩三分地里,用文字和图片,陪你们吃饭,或许已是向小梦想迈进的一步吧。