泡萝卜片和萝卜泡菜, 简单配饭配面吃

美食     2019年06月26日
泡萝卜片和萝卜泡菜, 简单配饭配面吃

生活不一定要天天吃大餐,有时候,一点开胃小菜,也足以让人开心一整天。

和大家分享下泡萝卜片和萝卜泡菜的做法:

一、泡萝卜片

泡萝卜片和萝卜泡菜, 简单配饭配面吃

食材:白萝卜半根,盐一大勺,细砂糖2大勺,白醋2大勺,生抽2勺,冷开水200毫升

泡萝卜片和萝卜泡菜, 简单配饭配面吃

做法:

1、白萝卜洗净切薄片,铺在大碗里,一层盐一层萝卜交叠,静置15分钟后,将腌渍的水倒掉;

2、加入一大勺细砂糖,带上手套捉腌均匀,腌渍15分钟,倒出腌渍的水分,再重复加糖腌渍1次;

3、腌渍好的萝卜用凉开水清洗一次挤去多余水分;

4、在洗干净的萝卜片中加入2-4大勺生抽,2小勺白醋,200ml凉开水搅拌均匀;

5、酱萝卜放入密封罐,入冰箱冷藏2天再食用。

感清爽,开胃解腻,大鱼大肉之后,这点清爽特别珍贵。

二、泡菜萝卜的做法

食材:白萝卜半根 韭菜10g 蒜头3颗姜1小块 梨1/4个 鱼露2小勺 糖1大勺 盐1大勺 韩式辣椒粉1.5大勺

泡萝卜片和萝卜泡菜, 简单配饭配面吃
泡萝卜片和萝卜泡菜, 简单配饭配面吃

做法:

1、白萝卜洗净去皮,切成3cm大小的方块;

2、白萝卜放入细盐和细砂糖腌渍半小时;

3、将梨去皮切成小块,葱姜切碎,韭菜切段;

4、用破壁机或刀把葱姜蒜、大葱、梨切碎,搅拌均匀;

5、葱姜蒜泥加入鱼露、韩式辣椒粉混搅拌均匀;腌制好的萝卜把腌渍出来的水倒入一个小碗中;

6、腌制好的萝卜加韭菜,放入拌好的酱料中,加腌渍出来的水分1大勺拌均,带上一次性手套,不断搅拌萝卜块,让酱汁跟萝卜融合更好;

7、把拌好的萝卜放入密封罐,密封好室温发酵2天左右;发酵好的萝卜放入冰箱保存,可保存15天以上;

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