梅菜扣肉怎么做?配方和做法全部告诉你,厨房小白也能学会

美食     2019年07月13日

小编是一个不吃肥肉的人,相信很多人都是一样,但在我老家,有一道菜叫做梅菜扣肉,这是一道有很多肥肉的美食,不过我却很喜欢吃,因为它上面的肥肉吃起来一点也不腻,反而很有味道,里面的梅干菜也特别的好吃。

梅菜扣肉怎么做?配方和做法全部告诉你,厨房小白也能学会

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每次回家,奶奶都会给我做这道菜,而且有酒席的时候,饭桌上也会必有这道菜,以前还没出来工作的时候,回家的次数也多,吃的机会也比较的多,但是现在出来工作了,一年也会去不了几次,吃到就更加少了。

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上次回家,我就让奶奶教我做梅菜扣肉,这样在工作的地方,我就可以趁著有空的时候来做了,刚开始我以为方法会很复杂,学了之后才发现,没有我想像中的那么难,下面小编就给大家分享一下梅菜扣肉的配方和做法,厨房小白也能学会。

梅菜扣肉怎么做?配方和做法全部告诉你,厨房小白也能学会

【梅菜扣肉的家常做法】

第一步、首先将准备好的梅干菜清洗干净,放到碗中,加入适量的清水,将其泡发备用,刚买回来的五花肉处理干净,锅中加入适量的清水,把五花肉放进去,加入料酒,用大火煮开,撇去煮出来的浮沫,同时盖上锅盖焖煮5分钟的时间,当五花肉煮至能用筷子插进去后就可以了,把梳好的五花肉捞出来,用冷水冲洗,让其快速的降温。

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第二步、用牙签在五花肉皮上面多插几个小洞,然后在肉表面刷上一层老抽,让其上色均匀,锅中加入适量的食用油烧热,把五花肉放到油锅中,并且要注意是肉皮朝下,用小火将息煎炸,将炸好的五花肉放到冷水中浸泡,另起锅加入适量的食用油放入葱末姜末蒜末煸炒出香味,然后将梅干菜放到锅中快速的翻炒,放入食盐,糖,老抽,生抽,翻炒出香味备用。

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第三步、将浸泡好的五花肉切成片放到碗中,加入蒜末,把炒好的梅干菜放到五花肉上面,锅中加入适量的清水,五花肉放到蒸锅中,盖上锅盖,大火煮开后再小火蒸一个半小时,要是中途中过的水,没有了,就加入适量的热水,保持蒸锅中的水分,等到五花肉蒸好之后就端出来,将里面多余的肉汁倒出,好吃的梅菜扣肉就制作完成了。

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以上就是制作梅菜扣肉的方法,整个步骤虽然比较多,但是并没有很难的地方,就是要注意好在油煎的时候,不要烫伤自己,注意好防护措施,喜欢吃梅菜扣肉的小伙伴、不如按照上面的方法,自己在家做一顿。