自从学会早餐包的做法,我家再也不去买面包了,每回做2盘不够吃

美食     2020年02月09日

我们家的早餐大多都是习惯吃包子馒头配豆浆,或白粥配煎蛋小菜等等,经常这样吃多了也会觉得腻,偶尔换换口味,就会去早餐店里买一些面包,早上搭配上煎蛋和牛奶就搞定了,是一道简单又营养的懒人吃法。说到吃面包,以前们家都是去买的,自己不会做,或者做出来总感觉没有面包店里的好吃,家人又特别喜欢吃面包,尤其是家里的小朋友,面包既能当早餐,也是小朋友喜欢的零食之一。

其实想要吃到松软拉丝又浓香的面包,自己自家做也并不难,只要掌握好方法,同样也能做出比面包店里更好吃的面包来。我们家小朋友最爱吃的就是奶香面包了,奶香浓郁,松软香甜,每回都吃到饱。自己在家做多放一些奶粉,吃起来又香又营养。想要做出好吃的奶香面包,除了奶粉的用量要足,更重要的是揉面要到位,可以借助面包机来揉,这样省事很多。

很多人会问自己做的面包总是不够松软细腻是什么原因呢?其实是面团没有发酵好,做面包一般采用中种法:又称二次发醒法,因为酵母最怕糖、盐和油脂,因此中种法中第一次种面能使酵母发酵良好,利用发酵好的中种和主面团经过第二次搅拌把气泡全部打掉,达到柔软组织细密的效果。这样做出来的面包口感更浓香,而且这样做出来的面包更加柔软,而且保持柔软的时间更长,放凉了也照样松软好吃。自从学会早餐包的做法,我家再也不去买面包了,每回做2盘不够吃;儿子早餐最馋它,营养又美味,三天两头准做一次,当早餐也当零食。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材:

中种: 高筋面粉210克、牛奶100克、蛋液30克、奶粉8克、酵母3克。

主面团:高筋面粉90克、奶粉12克、糖30克、盐3克、牛奶68克、黄油30克。

先做中种面团:

​1、牛奶,鸡蛋液和酵母放入盆里拌匀。

2、接着加入面粉和奶粉一同搅拌。

3、搅拌成团,盖上保鲜膜,发酵至2至3倍大。(这样中种就做好啦)。

接着做主面团:

4、搅拌杯里加入除黄油和盐以外的材料(高筋面粉90克、奶粉12克、糖30克、牛奶68克)。

5、再加入撕成小块的中种面团。

6、放入厨师机里,搅拌至面团光滑。

7、加入室温软化的黄油和盐,再把刚才揉好的主面团切成小块加入(切小块的目的有利面团均匀的揉进黄油),用厨师机搅拌至完全融合的面团即可。

8、把加黄油揉好的面团拿出来滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

10、接着把松弛好的面团分成9等份,滚圆,用保鲜膜覆蓋住,以免表面风干了。

11、取一个小圆面团擀成长椭圆形。

12、将擀好的面皮边沿压薄,这样方便卷起。

13、边沿压薄,卷起,稍微搓长待用。(具体效果如上图)。剩下的面团也是同样的方便操作。

14、将整好形状的长形面团整齐的摆放在铺好油纸的烤盘上。

15、这里做了两种形状的,上面是长条形的,还有一个是编制形的辫子包。(具体的形状根据个人喜好来做调整)。

16、盖上保鲜膜,继续发酵至两倍大。

17、刷上单液,放入预热好160度的烤箱,中层烤20分钟,即可。

18、烤好的面包出炉稍微放一下温热状态即可上桌享用啦。奶香排包就做好啦。这样烤出来的面团表面金黄诱人,里面松软拉丝,奶香浓郁非常好吃。每回烤2盘,一家人吃一天就吃精光了。当早餐,下午茶或者是零食吃都是非常棒的呢,自从学会自己做,我家再也不去买面包了,全家人都好评,简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

美食谈小贴士:

1、喜欢奶香浓郁的,可以多放一些奶粉,这样烤出来特别香。

2、表面也可以撒上少许的黑芝麻或者白芝麻一起烤,味道也是非常棒的。

3、做面包的面团一定要揉到位了,揉出手套膜的效果最好,因此可以借助厨师机来揉更省事一些。