海带别再直接用水泡了,教您3个妙招,柔软脆爽味道好,容易消化

美食     2020年02月09日

这段时间大家最关心的问题就是宅在家里怎么样吃得健康合理,好多朋友都说现在的菜市场还没有恢复正常状态,不仅菜的品种少价格也略微偏高,悦悦老家这边也是一样的情况,好几个市场都还是空空荡荡的,百分之九十的门面都没有开张,所以除了出门买点香葱香菜大白菜等,其余大多时候是宅在家里吃年前准备的食材,在过年前,悦悦倒是备足了各种干货,有豆腐皮,腐竹,木耳,黄花菜,香菇,和海带等。

海带别再直接用水泡了,教您3个妙招,柔软脆爽味道好,容易消化

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海带是我们家最常吃的一种食材,可以说是一年四季都爱吃,因为海带的营养特别的丰富,在食物中,海带的含碘量很高,每100克海带中就含有300-700毫克的碘。碘是人体中所必需的一种微量元素,是合成甲状腺的重要成分之一。海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。海带是一种碱性食品,经常食用可以帮我们中和体内的酸碱平衡,促进新陈代谢,在油腻过多的食物中掺进点海带,还可以减少脂肪在体内的积存,所以说海带还是一种很不错的刮油解腻食材,海带风味独特,烹饪法也是多种多样,可以凉拌、可以与肉类一起炒著吃、还可以和排骨一起炖汤,但不管怎么样煮,最重要的一个步骤就是要先把海带给清洗干净。

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可能很多朋友会说,市场上就有洗干净现成的海带卖,没有必要自己买干海带回来洗了,而且海带好吃是好吃,但想要把它清洗干净有些太费事了,悦悦建议大家还是自己动手清洗吃着更干净更放心一些。撇开商家泡的海带时间长不说,另外就是泡发的海带不易保存,想留到隔天吃都不行,所以我们可以学一学清洗海带的3个小妙招,简单又实用,洗出来的海带干净又卫生,而且口感更柔软脆爽,食用之后更容易被消化吸收。

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今天悦悦在工作的时候,让孩子的爸爸先把海带处理干净,前前后后说了好大一通注意事项,结果那家伙没有听进去,直接把海带给泡在了水盆里,很多人在洗海带的时候,都会直接把它泡在水里,泡半小时左右就认为可以了,其实那样洗出来的海带又硬又不干净,煮出来之后味道自然也好不了。那是因为海带里面含有大量的“褐藻胶",使得海带很不容易被煮软,这主要是由于“褐藻胶"不易溶于水。接下来悦悦就给大家分享3个清洗海带的妙招:

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第一个妙招:用碱煮海带清洗法

海带不容易煮软,是因为它里面的褐藻胶比较难溶于清水。但是,这种名为褐藻胶的物质却是非常容易溶于碱水。遇到适量碱时,海带里面的褐藻胶会吸水膨胀而变柔软。所以根据褐藻胶的这一特点,我们在煮海带时可以放入少许小苏打或食用碱。具体方法是:炒锅里烧半锅水,水开后放入干海带,同时加上一小勺食用碱。由于褐藻胶受热后会膨胀,所以水中加人海带后,要将火力调小来,同时要随时翻动海带,使其上下都均匀受热,大约煮5分钟左右。然后将煮好后的海带捞出来放在清水中泡凉,清洗干净捞出后就可以切成小条烹饪了。

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第二个妙招:干蒸海带清洗法

把成团的干海带打开,放入笼蒸里面大约蒸20分钟左右,然后取出来再用清水刷洗干净, 这样处理后的海带就能变得又脆又嫩,不管是用来炖炒、或是凉拌都非常合适。

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第三个妙招:加醋煮海带方法

先把海带清洗干净,然后在烹饪的时候加入少量的醋,只要煮15分钟后就能让海带快速变得柔软了,这个方法通常比较适用于炖汤。

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