只要有可乐,烹饪小白也可以做出土豪级别的红烧肉

美食     2020年02月09日

世间什么食物最美味?我们家男人们会异口同声地告诉你:红烧肉!海鲜鸡鸭鱼牛羊肉都是过客,唯有猪肉,那是除了粮食之外的定心神丹,三日不吃肉,心慌得很!

而猪肉吃法,最简单最粗暴最直接,也最美味,当属红烧肉!以五花肉为主要原材料,辅以各地不同的红烧技巧,形成五花八门的红烧肉。

只要有可乐,烹饪小白也可以做出土豪级别的红烧肉

何为五花肉?五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,也就是猪的大肚腩,这部位脂肪组织很多,又夹带着肌肉组织,肥瘦相间,故称“五花肉”。

正因为这部位的脂肪组织多,所以这部位的瘦肉也最香最嫩最多汁。五花肉连皮一起煮,一层皮一层肥一层瘦,三层不同状况的肉质互相渗透,互相滋润,互相成就,所以以五花肉为原材料的菜都是各地饕餮推崇的名菜。

只要有可乐,烹饪小白也可以做出土豪级别的红烧肉

其中以东坡肉为最高代表,“东坡”二字,体现出这道菜的文化品位,也正是因为苏东坡大文豪的极力推广,才使得五花肉的制作技巧从阶级上层走向了民间。

除了东坡肉以外,全国各地还有许多五花肉名菜,梅菜扣肉、济南把子肉、粉蒸肉、南乳扣肉、鲁肉饭、泉州虎咬狮等等,这些不同的烹饪方式,造就了各地不同的饮食文化。

只要有可乐,烹饪小白也可以做出土豪级别的红烧肉

我曾经写过一些关于五花肉的文章,有兴趣可参阅《吃“梅菜扣肉”,吟“大江东去”》、《有粉蒸肉的人生,足矣!》、《甜笋烧三层肉,春天最后的美味》、《虎咬狮,偏安一隅的美食》。

而这些菜都是红烧肉的花样繁枝,虽然它们或蒸或炒或裹粉或夹包,有的就是不红烧,那又有什么关系呢?

只要有可乐,烹饪小白也可以做出土豪级别的红烧肉

我今天要介绍一道极其简单的红烧肉,只要有一杯可乐,烹饪小白也能做出土豪级别的红烧肉。

这就是可乐红烧肉!可乐,苏东坡苏大人听都没听过的饮料!我只能说,历史在推进,五花肉的制作也变得多姿多彩。

只要有可乐,烹饪小白也可以做出土豪级别的红烧肉

【可乐红烧肉】

准备食材:

五花肉一条650g。

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准备辅料:

可乐250ml、料酒100ml、味极鲜50ml、姜片8片、蒜4粒、八角1颗、桂皮1片、少许盐。

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操作过程:

1、五花肉洗干净,切成0.8cm厚的肉片;

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2、砂锅放少许油,爆香姜片和蒜粒;

放入切片的五花肉,将五花肉爆出多余的油脂;

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放入八角和桂皮;

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3、加入100ml的料酒;

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加入50ml的味极鲜;

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加入250ml的可乐;

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不用再添加清水;

盖上砂锅盖,大火烧开,转小火,焖煮45分钟;

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4、45分钟后,根据家人的口味,添加少许盐;

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大火收汁,收到肉汁粘稠,起锅。

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小贴士:

1、五花肉切厚片,或是切块都可以,切块烹饪的时间要适当延长;

2、红烧肉用砂锅是最好的,因为砂锅焖出来的五花肉烂而不碎,皮质Q弹有胶,红肉嫩而不柴,白肉肥而不腻;

3、不用炒糖色,不用添加清水,全程以可乐为水为糖色;

4、对烹饪小白来说,生抽老抽的转换很麻烦,建议直接用味极鲜得了;

5、不用添加味精、糖等调味素,可乐足矣。

只要有可乐,烹饪小白也可以做出土豪级别的红烧肉

当砂锅盖掀起的那一刻,随着烟气冒起的是馋死人不偿命的肉香。猪肉涨价的今天,红烧肉再不是什么家场便菜了,早已荣升土豪级别的奢侈菜肴,票圈只要一晒猪肉,那定是羡煞一帮人。

只要有可乐,烹饪小白也可以做出土豪级别的红烧肉

“我都已经准备一个木鱼了,谁成想今天还有红烧肉?”我家先生打趣道,连日来的清淡饮食让他叫苦不迭。

盛来一碗米饭,浇入肉汁,夹上一块红烧肉,金灿灿、黄橙橙,瘦肉香喷喷,白肉晶莹透亮,肉皮Q韧胶质绵绵,咬在嘴里,满口生香。

先生直呼:“好吃!过瘾!再来三碗米饭!”

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