分享鱼的6种不同吃法,营养丰富,寓意好

美食     2020年02月23日

今天和大家分享鱼的6种美味吃法,喜欢的朋友收藏起来过年做给家人吃,其中第4种做法百分之八十的潮汕人都爱吃。

分享鱼的6种不同吃法,营养丰富,寓意好

【清蒸龙利鱼】

分享鱼的6种不同吃法,营养丰富,寓意好

【食材】龙利鱼肉,柠檬,葱、姜、食用油、盐各适量。

【步骤】

1.龙利鱼清洗干净,切成厚片;柠檬切片,姜切成姜丝,葱切成葱花备用。

2.把姜丝放入龙利鱼中,加入盐,取适量的柠檬汁加入,抓伴均匀后放置5分钟入味。

3.取一个盘子,底部铺上一层柠檬片,把腌制好的鱼肉摆上去。蒸锅中开始加热出蒸汽,放入鱼肉,继续蒸10分钟左右。

4.10分钟后,龙利鱼就蒸好了,取出后撒上适量的葱花就可以开吃了。

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【清蒸鲈鱼】

【食材】鲈鱼,姜,葱,食用油,生抽各适量。

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【步骤】

1.姜去皮后一半切成姜片,一半切成丝,葱切长段。

2.把部分姜片和葱段放在盘子里。

3.把鱼清洗干净,用厨房纸巾擦干表面的水分后,在表面浅浅的划上几刀,放在姜片和葱段上面。

4.蒸锅中加入适量的水烧开,然后放入鱼,继续大火蒸15分钟左右,根据鱼的大小调节时间。

5.鱼蒸好后,取出来,倒去盘子里的水分,除去盘子底下的姜片和葱段,重新在鱼身上撒姜丝。

6.取10ML食用油,锅里加热后,用勺子浇在鱼身上,最后淋上适量的生抽调味即可,摆上葱丝更美观。

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【清蒸太阳鱼】

【食材】太阳鱼一条,姜,葱,食用油,生抽各适量。

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【步骤】

1.把葱洗干净,葱白切段,葱绿部分切成葱丝;姜去皮,一半切成姜丝,剩下的切成片状备用。

2.把葱白和两片姜铺在盘子上,等下把鱼放在上面,可以避免鱼皮粘住盘子。

3.取适量姜片,塞进鱼肚子里,把鱼放在盘子上。

4.蒸锅中加入适量的水,开始加热。

5.锅中的水烧开后,看到水汽时,放上鱼盘,继续蒸10分钟左右。

6.鱼肉蒸熟后,把鱼肚的姜片、还有垫底的葱白、姜片取出扔掉,盘子里的水腥味很重,也要倒掉不要。

7.准备一个炒锅,加入适量的食用油,加热。重新在鱼上加适量的姜丝、葱,油加热后,淋在上面,最后淋上适量的生抽或者豉汁酱油,就可以开吃了。

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【姜丝豆酱鱼】

食材:海鱼,普宁黄豆酱,姜,食用油,盐。煮这个鱼,一定要用普宁豆酱哦,不是豆瓣酱哈,大家去超市时候可以留意一下,是完全不一样的两种豆酱。

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【步骤】

1.姜去皮,切成姜丝。

2.准备一个砂锅,加入适量的食用油,加入姜丝,小火加热,把姜炒30秒左右。

3.倒入适量的清水,加入黄豆酱,大火烧开继续煮1分钟。

4.放入鱼,姜丝豆酱水要高过海鱼,让鱼浸泡在豆酱水中,大火煮开后改小火,继续煮10分钟左右,让鱼吸收姜丝豆酱水。

5.10分钟后,鱼已经煮透了,黄豆酱含有一定盐分,可以尝一口,如果咸味不够的话,可以加入适量的盐调味,拌匀后就可以关火了。

潮汕地区的朋友分喜欢拿豆浆煮各种鱼类,鲜美。

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【香煎鱼】

食材:海鱼(斑猪鱼),姜,葱,食用油、生抽各适量。这个煎鱼的方法,适用于所有的鱼类,不一定要买到和我一样的鱼。

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【步骤】

1.清洗干净后的鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。

2.锅擦干水分,放油,油热后,放入鱼,鱼下锅后,不要急着去翻动,中火煎2分钟后,让底部的鱼皮定型。

3.大概2分钟后,把鱼分别翻过来,煎另一面,把鱼皮两面都煎到金黄色,吃起来更香。

4.煎鱼的过程中,把姜去皮后,切成姜丝,葱洗干净后切断,葱绿部分也切成丝备用。

5.鱼煎好后,往锅中加入适量的水,放入姜丝、葱白,还有适量的生抽,中火煮2分钟,让鱼吸收酱汁后更鲜香。

6.待锅中的汤汁差不多收干时,就可以了,剩下一点点酱汁,可以吃的时候,留着蘸鱼肉食用。这次煎鱼我没有放盐,因为生抽中含有一定的盐分,只加生抽就很美味了。

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【红烧带鱼】

食材:冰鲜带鱼,姜适量,食用油适量、盐少许、生抽适量、老抽少许、鱼露少许,薄荷适量(最后摆盘用,可要可不要)

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做法:

1.冰鲜带鱼去除内脏,清洗干净,晾干水分,或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。

2.把姜去皮,切成片状。

3.热锅下油,加入姜中火加热。

4.待油温烧到七成热时,加入带鱼,中火,这时候不要动带鱼,煎2-3分钟,用锅铲尝试推动,如果能轻易推动,鱼皮完整,翻面。

5.把所有的带鱼快速翻面,继续煎3分钟。每隔两三分钟翻一次,不要过于频繁,以免鱼肉散落。像煎到这样两面有点焦黄就可以了。

6.准备一个碗,加入少许的盐、生抽、老抽、鱼露,再加适量的清水,兑成调味汁。

7.调好的酱汁加入到锅里,盖上盖焖煮3分钟左右,带鱼就能入味了。

8.起锅前开盖收汁,带鱼的香味早已弥漫整个厨房。