午餐肉自己在家做,全是满满的肉

美食     2020年02月29日
午餐肉自己在家做,全是满满的肉
午餐肉自己在家做,全是满满的肉

不知道大家爱吃午餐肉么?这可是我小时候特别特别馋的一种熟食,一闻到那种午餐肉特有的香味我就止不住流口水呀!不过现在好多名牌的午餐肉已经不是过去的味道了,买过几次都好难吃,淀粉也太多口感不好,从此再也不买了,后来发现有一种午餐肉调料可以自己做,买回来试了一次感觉真的是小时候的味道,所以自此我家午餐肉就都是自己做着吃了,家里人都很喜欢,特别香,早上夹吐司吃或是涮火锅吃,要不就是切几片加点蔬菜熬个汤也挺好喝的,有喜欢午餐肉的真的建议你们也试一试,保证不会后悔的。这午餐肉不但香,而且实打实的都是肉呀!调料里应该有淀粉的成分,不过不太多,我也没再添加其余的淀粉了,做好的午餐肉口感特别棒,既有嚼头又不柴不塞牙,煮火锅里也是越煮越q弹。

所需食材:猪肉3斤,午餐肉调料一袋(205克),​凉水300克到500克。

制作过程:

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1首先准备一块猪肉,我用的是肥瘦肉二八开的,你也可以根据自己喜欢的口感来选猪肉,我没用纯瘦肉做过所以请别问我用纯瘦肉做好不好吃哈!

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​2把猪肉去皮洗净先切长条。

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3再改刀切成大丁,因为一会儿要用绞肉机搅,所以切多大块要根据你的绞肉机承受的能力来定。

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4找一个大碗或是大杯子先把午餐肉调料倒进去,我用的刚好一袋就都倒进去了。

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5然后在杯子里倒500克凉水,因为我是把调料水跟猪肉用绞肉机一起搅打,这样可以打进更多的水,而且越搅肉馅儿越黏糊,所以用的水就多,如果你没有绞肉机用手剁馅儿的话,那就加300克凉水来调调料就可以了。

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6把调料用勺子搅拌均匀。​

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7猪肉丁分次加入绞肉机,我用的机器容量小所以要分次,你也是要根据自家绞肉机的容量来定,千万不要一次加多了猪肉,因为一会儿会越搅越黏糊阻力越大,所以加多了猪肉很容易烧机器哈!切记!

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8把调好的午餐肉调料水舀进去几勺,这里几勺都可以,或者搅一搅打开盖子就加几勺。(注意要留一部分调料水最后搅完肉馅儿还要用点,总之每次加的不用特别死板,主要就为了肉馅儿太黏了不好搅了怕机器转不动了所以加点调料水稀释一下。)

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9点动按机器的开关,不时打开盖子看看肉馅儿的粗细程度,每次打开盖子都可以加几勺调料,总之打的越细越黏糊越好。

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10把搅好的肉馅儿倒在一起,你看我搅的很黏糊,这样做好的午餐肉口感才好才紧实。

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11所有的肉馅儿都搅好放到一起再把剩余的午餐肉调料水都倒进去。

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12用筷子搅拌上劲,注意要冲一个方向搅。

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13上劲的猪肉馅儿放在一个大容器内,我用的烤面包的模具三斤肉馅儿都能放进去,你也可以做成小块的蒸的时间更短些。

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​14用硅胶铲把猪肉馅儿表面抹平。

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15然后放在蒸锅里盖好盖子蒸2小时,因为我用的模具比较大蒸锅放不下,所以我用的蒸烤箱蒸的,还有就是如果你用蒸锅的话记得在模具的表面盖个盘子或是盖子,不要盖保鲜膜因为有油,保鲜膜高温再遇到油会融化进肉里,吃了对身体不好,盖个盖子也是防止蒸的过程中模具进好多水。

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16我把三斤肉馅儿放在一个大容器里比较厚不爱熟所以蒸了二小时,如果你做的块小或是比较薄的容器就少蒸会儿,不过我的原则是宁肯蒸过了也别不熟,毕竟这是熟食,今后是直接入口食用的,还是多蒸会儿吃着放心。

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17蒸好的午餐肉倒扣在案板上,晾凉,注意盖个盖子,以免被风吹干表面干吧不好看了。

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18晾凉的午餐肉切片装盘即可食用。

小提示:一次做的多的话,熟了就分小块保鲜袋装了密闭冷藏保存,尽量零度保存可以多放几天,也可以冷冻起来,想吃再化不影响口感和味道,做好的午餐肉真的跟小时候吃的一样香一样好吃,不但可以直接吃,夹吐司吃还可以涮火锅吃或是做汤,吃法多样自己发挥哈!