米粉不用炒,加几个香菇简单一焖,又香又入味,零厨艺也轻松搞定

美食     2020年02月29日
米粉不用炒,加几个香菇简单一焖,又香又入味,零厨艺也轻松搞定

宅家已有一月,有网友问:“如果饭店开业了,你最想出去吃什么?”回答五花八门,有人说大餐,有人说火锅店,有人说去羊汤馆,还有人说楼下的包子铺,街边的烧烤,路口的麻辣烫,巷子里的一品粥……

虽然各不相同,但总的看来,大多数朋友的要求都并非什么高级大餐,而是最常去最普通的那一类。

豆妈也是如此,最想吃的不过是步行街上的一碗米粉。

米粉不用炒,加几个香菇简单一焖,又香又入味,零厨艺也轻松搞定

我对于米粉的热爱,大概要源于多年前在广东时对于夜宵的热爱,一碟炒米粉,一碗砂锅粥,就是绝美。广东人将粉丝吃出了花样,除了炒,还有各种粉丝煲也是超美味的。

如今在家想念得紧,我便试着用砂锅来做米粉煲,却意外的相当美味!

没有肉,也没有蟹黄,我用干香菇和腐竹的香来焖熟米粉,味道赞极了!煲了一大锅都吃了个干净……

需要带便当的小伙伴,可以焖好后直接装在饭盒里,吃的时候热一下又跟新做的一样,不粘也不坨~

米粉不用炒,加几个香菇简单一焖,又香又入味,零厨艺也轻松搞定

菇香米粉煲/粉丝煲

【食材】:干香菇1把、干腐竹1把、干米粉2-3块(粉丝也可以)

【配料】:大蒜5瓣、生姜1片、大蒜3小段

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【具体做法】:

1、香菇、腐竹提前浸泡变软。香菇切小,其余配料分别改刀。

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2、干米粉加热水泡开,挑散(我用的这种米粉块一定要用热水才泡得开)。

如果用的是粉丝,直接用冷水泡软就可以了。

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3、向米粉中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油。

(我这里用了3块米粉,如果您做得少,调味品用量也应该适当减少)

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一起搅拌均匀备用。

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4、锅里烧热油,放入干香菇煸炒1分钟后,加入葱姜蒜一起翻炒均匀。

然后加入适量泡香菇的水或者清水,煮开。

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5、将煮开的香菇倒入砂锅中,加入腐竹一起;

盖上盖子,转中小火焖煮3分钟左右,至香菇腐竹熟透。

(注意水量不能多,刚好能盖过香菇腐竹就可以的)

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6、倒入全部的米粉,不需要搅拌。

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盖上盖子,继续保持小火,焖2分钟左右,让米粉吸收香菇的热气慢慢焖熟。

焖的具体时间应根据米粉的多少来把握,米粉比较多的,中途可开盖稍微拌一下(只拌上面的米粉)。

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7、打开盖子,将米粉与下面的香菇腐竹一起搅拌均匀。

然后根据口味,再加入1勺蚝油、适量的盐、黑胡椒粉调味。

口味重的还可以加一些辣椒酱。

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最后撒一把葱花拌匀即可。

每根米粉都很入味,香气十足,跟炒的一样好吃(两种风味还是不一样的哈)。

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【制作小贴士】:

1、大家所用的米粉不同,是用热水泡还是冷水泡应该根据实际情况来判断,我用的这个米粉就是要用温水或者热水才能泡开的。如果用的是粉丝,如龙口粉丝,一定要用冷水泡哦;总之,不管是米粉还是粉丝,目的就是泡软了能拌调味品就可以了。

2、重点:香菇与腐竹炖煮的水量不易过多,因为我们的米粉是通过水蒸汽来焖熟的,不是煮熟的哈,这一点很重要。

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