分享10种豆腐做法,懒人必备

美食     2020年03月06日

茄汁香煎豆腐

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做法:

1、将豆腐切成麻将块大小,鸡蛋加多点盐打散。玉米淀粉加一勺五香粉拌匀备用。

2、豆腐放在淀粉中滚一下,放在打散的鸡蛋液中滚一下备用

5种豆腐超香吃法,天热了,多吃豆腐少吃肉,家常做法很简单

3、豆腐用中小火慢煎翻面,四面金黄后捞出装盘备用。

4、碗中加入2勺番茄酱,1勺生抽、米醋,干淀粉;一调羹糖、盐、味精,加入小半碗水搅拌均匀做成调味汁。

5、调味汁放小火慢熬起泡,浇在摆好的豆腐上即可。

宫保豆腐块

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食材:黄飞鸿麻辣花生半碗,北豆腐一块,葱段适量,橄榄油适量,生抽,料酒,米醋各1汤匙,白糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉少量

做法

1、北豆腐切块,所有调味料放到一起混合均匀

2、豆腐下到锅里过油炒熟盛出

3、锅里留少许底油,放葱段爆出香味,然后放麻辣花生炒香

4、放入炒熟的豆腐,放入调味料,翻炒均匀直至汤汁浓稠即可

干锅千叶豆腐

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食材:千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

做法:

1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

2、往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)

3、锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)

4、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)

5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

西红柿豆腐汤

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食材:西红柿、豆腐、鸡蛋、小葱、香菜、淀粉水、味极鲜、五香粉、蚝油、盐。

做法:

1、我们先来准备食材,西红柿顶部切十字花刀,用开水烫一下剥掉外皮,切成小块放入碗中。再准备一块嫩豆腐切成小块,碗中打入三个鸡蛋充分打散备用。

2、再来准备点配料,葱切小段、香菜切碎,碗中放入一勺淀粉,加入适量清水搅拌均匀放在一旁备用。

3、起锅放油,油热后放入葱段爆香,倒入西红柿块翻炒一下,炒至西红柿软烂出水,加入味极鲜酱油、五香粉、蚝油翻炒均匀,加入适量清水大火煮开放入豆腐。

4、等锅再次煮开后淋入鸡蛋液,勾入淀粉水,加入盐搅拌均匀再煮3分钟,撒上香菜就可以开动了。

葱爆豆腐

食材:一块豆腐,一颗大葱,盐适量

做法:

1、准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

2、豆腐切块、葱切段。

3、锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

4、煎至双面金黄后即可盛出备用。

5、锅中倒入适量的油。

6、油热时,加入葱段。大火快速翻炒。

7、加入豆腐,快速翻炒。然后放少许盐调味。装盘上桌。

凉拌小葱豆腐

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用料: 豆腐2块生抽2~3勺糖一小撮香油葱花

做法:

1、准备两块嫩豆腐(一定要嫩豆腐,老豆腐不行)

2、我买的是这样的嫩豆腐

3、水烧开,水量是可以没过豆腐的,加一点盐

4、豆腐整块下锅,焯水大概2~3分钟夏季快手菜

5、捞出来切成2厘米的片,摆盘

6、另起一个小碗,加一小撮盐

7、2~3勺生抽,我用的是海天金标生抽,怕咸可以用薄盐生抽,然后把糖搅拌化开夏季快手菜

8、调好的酱汁浇在豆腐上

9、洒上葱花,最后淋上香油即

鱼香豆腐

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食材北豆腐一块,豆瓣酱、大蒜、 姜、糖、醋、酱油、 盐、油适量。

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

白菜炖豆腐

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材料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精

做法:

1、白菜切段,豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3、白菜下水焯一下,捞出沥干。

4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可!

蟹黄豆腐

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主料:咸蛋黄5个,内酯豆腐一盒,蟹肉50g

辅料:油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量

做法:

1、将内酯豆腐切成小块,用淡盐水浸泡5分钟,然后沥干水分;

2、咸蛋黄放入保鲜碗中,用高火热一分钟;

3、将咸蛋黄从微波炉中取出,趁热用勺子压成泥状;

4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉,搅拌均匀;

5、烧热油锅,爆香姜末,然后放入咸蛋黄翻炒,一直用小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一同翻炒;

6、加入适量高汤或水,煮一下;

7、放入豆腐块一起煮,最后调入少许水淀粉,再撒上葱花即可。

小诀窍

1、如果没有微波炉的话,也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。

2、蟹肉末可加可不加。

3、豆腐最好选择内酯豆腐,口感更加嫩滑。用盐水浸泡几分钟,可以让豆腐定型。

家常麻婆豆腐

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原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个

调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法:

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。