10种豆腐的做法,营养又美味,比肉还好吃

美食     2020年03月11日

一、宫保豆腐块

10种豆腐的做法,营养又美味,比肉还好吃

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【食材】黄飞鸿麻辣花生半碗,北豆腐一块,葱段适量,橄榄油适量,生抽,料酒,米醋各1汤匙,白糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉少量

【具体做法】

1.北豆腐切块,所有调味料放到一起混合均匀

2.豆腐下到锅里过油炒熟盛出

3.锅里留少许底油,放葱段爆出香味,然后放麻辣花生炒香

4.放入炒熟的豆腐,放入调味料,翻炒均匀直至汤汁浓稠即可

二、口蘑豆腐块

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【食材】北豆腐半块,口蘑200g,生抽2茶匙,水淀粉1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1/2茶匙,盐,葱花和姜末各少许

【具体做法】

1.将口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁,备用

2.切好的蘑菇片和豆腐丁,分别放入滚水中汆烫片刻,捞出沥干水分,待用

3.烧热炒锅中油,放入葱花和姜末爆香,加入焯好的蘑菇片翻炒片刻,放入豆腐丁

4.调入生抽,蚝油,白糖,清水,盐和水淀粉,大火收汁后关火,淋入芝麻香油,盛出浇在白米饭上即可

三、糖醋脆皮豆腐

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【食材】老豆腐一块(北豆腐)、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量

【具体做法】

1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用

2.老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水分

3.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄

4.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中

5.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火

四、茶树菇烧豆腐

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【食材】干茶树菇30克、豆腐400克、青红椒各一个、葱10克、蒜10克,盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、植物油100ml

【具体做法】

1.温水泡发茶树菇,泡好后去掉根部洗净备用,豆腐切成2cm见方的块,葱、蒜切片,青红椒切滚刀块

2.锅中倒入油,待油热至8成时,依次放入豆腐煎炸至两面金黄后捞出,继续开小火将刚才炸过的豆腐炸2分钟左右

3.锅中倒入少量油,下葱、蒜翻炒出香味,此时放入泡好的茶树菇炒出翻炒

4.继续放入炸好的豆腐,翻炒2分钟左右,如果有些干,可以加入少量水微炖一会

5.青红椒下锅,调入盐和鸡粉翻炒均匀即可

五、蛋塌豆腐

【食材】北豆腐1块,鸡蛋2个,虾皮少许,小香葱2根

【具体做法】

1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片

2.虾皮洗净后沥干水分,切碎一些,小香葱切碎,都倒入打散的蛋液中,加入少许盐调味拌匀

3.平底锅倒入薄薄一层油,将豆腐片放入小火煎,煎至底部金黄后,翻个面,继续小火煎

4.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上,继续小火加热待蛋液凝固

5.待底部的蛋液凝固后,将豆腐蛋液翻个面,继续煎至所有蛋液都凝固即可

六、咸蛋拌豆腐

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【食材】咸蛋黄1个、内脂豆腐200g、香葱2根、白芝麻适量

【具体做法】

1.用牙签在内脂豆腐和盒子间轻轻划一周,稍微积压倒扣出来即可

2.内脂豆腐切1cm见方的小丁,咸蛋黄用刀剁碎,香葱洗净切去根部,再切碎备用

3.在豆腐丁里调入盐、香油、香葱碎,小心地搅拌均匀,摆盘后撒上咸蛋黄碎和烘干过的白芝麻

七、番茄豆腐

番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜。

10种豆腐的做法,营养又美味,比肉还好吃

食材:嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

做法:

1.在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉。

2.将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。(首先,西红柿最好切得碎一点。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)

3.锅中倒入适量的油,油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。

4.将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱,口味会更浓一些)

5.往锅中倒入1碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中。

6.将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)

7.往锅中淋少许水淀粉,再次烧开后即可盛出食用。

八、干锅千叶豆腐

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这道干锅千叶豆腐,酱香浓郁、香辣适口,是一道非常下饭开胃的家常菜,保证越吃越过瘾。

食材:千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

方法:

1.将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

2.往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)

3.锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)

4.锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)

5.将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

6.将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

7.出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

九、香辣豆腐

10种豆腐的做法,营养又美味,比肉还好吃

香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

食材:主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

方法:

1.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

2.锅中加入高汤或者热水。

3.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

4.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

5.快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。

小提示

1、豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐。

2、豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。

十、 粉丝豆腐汤

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【食材】北豆腐1块,粉丝1小把,娃娃菜1棵,白胡椒粉1/2茶匙,盐1茶匙

【具体做法】

1.娃娃菜清洗干净,沥去水分,对半剖开,切成4cm长的段,粉丝用温水泡软。北豆腐切成2cm见方的块

2.锅里倒入足量水,加入切好的豆腐块,大火煮开后,放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜

3.煮滚后,转小火,炖煮6分钟,加入盐和白胡椒粉调味即可。