曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

美食     2020年03月15日

一、黄油可可曲奇饼干

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

黄油70克、糖粉45克、低筋面粉95克、淡奶油30克、可可粉8克。

做法

1、将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。

2、将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。

3、加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。

4、分3次加入淡奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。

5、打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。

6、用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可,注意不要过度搅拌。

7、用裱花袋装上裱花嘴,裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。

8、烤盘上可垫硅胶烤垫,我没垫。左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。

9、烤箱175度预热,175度上下火,烤盘放中层,烤20分钟。

二、咸味香葱曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

黄油65g、色拉油45g、低粉175g、香葱碎20g、水45g、自制纯糖粉40g、盐3g。

做法

1、黄油软化,加入糖粉、盐、稍微搅拌均匀,用电动打蛋器中速打发成絮状。

2、加入色拉油,继续打发成乳膏状。

3、加入清水,打发均匀,加入香葱碎,搅拌均匀

4、筛入低粉,用刮刀刮均匀,装入裱花袋内。

5、在不粘烤盘内挤出大小均等的曲奇胚。

6、放入预热180°的烤箱,第二层,大约22分钟。(建议烤15分钟这样转个方向,防止上色不均匀)

三、抹茶曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

黄油70g、糖粉80g、蛋清60g、低筋面粉130g、抹茶粉20g。

做法

1、黄油在室温下软化后加入糖粉,手动拌匀至无明显糖粉状态。

2、开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态,分次加入蛋清。

3、搅打均匀,注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次。

4、筛入低筋面粉和抹茶粉,拌匀。

5、将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片。

6、按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊。

7、送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟,出炉晾凉后密封保存。

四、巧克力切片曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

巧克力曲奇预拌粉200克、无盐黄油100克、清水20毫升。

做法

1、黄油软化后打发至蓬松发白状态。

2、分两次加入清水,搅打至融合。

3、加入200克巧克力曲奇预拌粉,拌成无干粉状态的团状。

4、在短款不粘长方形饼干模具中整形,放冰箱冷冻1小时至硬。

5、切成6毫米厚的面片,排入烤盘中。

6、放入预热好的烤箱中层,170度上下火烘烤18分钟,再焖5分钟后出炉。

五、抹茶杏仁丹麦酥

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

黄油100克、糖粉25克、细砂糖50克、盐2克、鸡蛋1个、杏仁39个、低粉180克、玉米淀粉10克、奶粉15克、抹茶粉5克、白巧克力适量。

做法

1、软化的黄油打散,加入糖粉、细砂糖、盐充分打发均匀。

2、加入鸡蛋充分打发均匀。

3、打至体积差不多是原来的一倍,颜色有些发白,就可以了。

4、过筛入面粉,加入奶粉、抹茶粉搅拌均匀。

5、装入裱花袋,烤盘里铺上烘焙油纸,挤出均匀大小的曲奇,烤箱上下火160度,提前预热2锺,放入中层烤28分钟。

6、曲奇出箱后,上面挤入一点融化的白巧克力,放上一颗杏仁,待冷却后,杏仁就会粘在上面了。

六、香草曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

无盐黄油75克、玉米油50克、水50克、低粉200克、糖粉50克、盐3克、意式混合香草2克。

做法

1、黄油软化加糖粉搅打至蓬松。分次加入玉米油充分搅拌。

2、分次加入水充分搅拌成细腻的黄油糊。

3、往黄油糊中加入香草,拌均匀。

4、将面粉过筛入黄油糊中,拌成曲奇面糊。

5、装好裱花嘴,将面糊装入裱花袋中。

6、挤出曲奇。烤箱提前预热180度。

7、烤盘入烤箱,中层180度12分钟左右,关炉后在烤箱中焖十分钟出炉放凉就好了。

七、椰蓉曲奇

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食材

无盐黄油100克、焙食尚蛋糕粉120克、糖粉60克、鸡蛋液50克、椰蓉40克。

做法

1、软化的黄油和糖粉入盆中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

2、鸡蛋液分次加入,每次与黄油充分混合后再加入下次的蛋液。

3、打好的黄油蛋液略微膨胀,将面粉筛入黄油糊中。

4、将椰蓉筛入,如果有大粒的椰蓉不能筛入,用手在筛子上按压下去,或者直接倒在面粉上,以免材料损耗。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,以防产生筋度;这时可以将烤箱预热,190度。

6、裱花嘴装入裱花袋中,再将曲奇面糊装入裱花袋中。

7、在不粘烤盘上挤出曲奇来, 入预热好的烤箱中,190度,中层,上下火,12分钟;另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏,待烤时再从冰箱中取出入烤箱,这样花纹会清晰。

8、曲奇边缘及底部金黄色时,即可出炉,置于晾架上,晾凉后封罐保存。

八、咖啡曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

低粉200克、即食咖啡粉20克、黄油110克、淡奶油100克、红糖粉50克、盐2克。

做法

1、黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀,将切碎的红糖粉倒进去。

2、用打蛋器将红糖打至融化。

3、加入淡奶油,继续搅打至完全混合。

4、将低粉和咖啡粉筛进去,用刮刀翻拌均匀。

5、放入预热好的烤箱,180度,13分钟,放凉即可。

九、黑芝麻曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

全蛋液45g、无盐黄油130g、低筋面粉175g、细砂糖80g、黑芝麻30g。

做法

1、黄油切小块室温软化,用打蛋器搅拌至顺滑。

2、黑芝麻和细砂糖一同放入搅拌机搅拌成粉状。

3、用勺背轻轻按压过筛入黄油中。

4、搅拌至顺滑后分2、3次加入全蛋液,并搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉,用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉即可。

6、硅胶裱花袋装入中号8齿花嘴,将面糊装入裱花袋中。

7、在烤盘中挤出曲奇花纹。

8、烤箱预热180度。烤盘放入中层烤架上,上下火180度烘烤10分钟左右即可。温度仅供参考。关火后可再闷两分钟。出炉后冷却密封保存。

十、维也纳可可曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

低筋面粉130g、黄油125g、可可粉15g、糖粉50g、盐一小撮、蛋白一个。

做法

1、黄油室温软化,加入糖粉和盐,搅拌均匀,稍打发。

2、加入轻微搅拌后的蛋白,搅打均匀。

3、面粉可可粉混合后过筛,加入到黄油中。

4、切拌均匀,无明显干粉即可,不要过度搅拌。

5、选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中,加入面团。

6、烤盘上铺油纸,然后依次轻轻的画圆挤出花型。

7、烤箱预热180度,中层,上下火,烤约15分钟左右即可。

十一、樱花曲奇饼干

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

黄油90克、蛋糕粉120克、全蛋液90克、细砂糖45克、糖粉60克、盐3克。

做法

1、绿色黄油加水洗去多余的颜色,用打蛋器打得膨松,体积变大。

2、加入40克糖粉,30克细砂糖,混合均匀。

3、分3次加入60克全蛋液,混合均匀。

4、筛入蛋糕粉,搅拌均匀,无干粉即可。

5、放在保鲜膜上,包好,入冰箱冷藏15分钟,备用。

6、粉色的黄油及饼干面团的完成,操作方法同上。糖粉20克,细砂糖15克,全蛋液30克。保鲜膜包好,入冰箱冷藏15分钟备用。

7、绿色面团擀成厚约7毫米的大片,粉色面团也擀成厚约7毫米的大片。

8、用樱花形的饼干模具刻出花朵,粉色也依法刻出花朵。

9、用圆口裱花嘴将花朵中心刻掉。

10、两种花朵分别入烤盘,将花芯互换,并用勺子自然弧度压出花瓣纹路。

11、剩下的边角料,重新揉成团,擀成片,刻出花。

12、入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,17分钟左右,表面及边缘金黄色。

13、出炉,晾架上晾凉,封罐保存。

十二、花生酱曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

中筋面粉100克、红糖25克、细砂糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、细滑花生酱120克、花生仁50克、小苏打1/4勺。

做法

1、把花生仁放入烤箱150度烤15分钟烤熟拿出。

2、黄油软化后加入红糖和细砂糖。

3、用打蛋器打到蓬松,鸡蛋打散后分2次加入,打匀。

4、加入花生酱,再次打到蓬松,加入面粉拌匀。

5、花生仁烤好后晾凉切碎,加入碎花生仁。翻拌均匀。

6、每个约13克左右,放在手中搓成小球,然后再按扁。

7、烤箱预热好后160度,中层烤箱18到20分钟。拿出来时是软的等会凉了就会变硬,如果凉的还不变硬,就说明还要烤一下。

十三、奶香蔬菜曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

低粉210克、黄油130克、糖粉60克、细砂糖20克、蛋液25克、牛奶15克、胡萝卜半根。

做法

1、黄油室温软化,胡萝卜切成小丁备用。

2、将软化好的黄油加入糖粉和细砂糖打到顺滑颜色发白。

3、加入牛奶打匀,加入蛋液打匀。

4、加入切好的胡萝卜丁翻拌均匀。

5、筛入低粉翻拌均匀后,整成自己喜欢的形状放入冰箱冷藏至面团变硬容易切片。

6、将冷藏好的面团切片。(我切了长方形和正方形两种)

7、将切好的饼干片摆入烤盘,中间要留出空隙。放入烤箱中层180度15分钟左右

十四、黄油曲奇饼干

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

黄油100克、低精面粉110克、白糖40克、蛋黄10克、柠檬汁2克、盐1克。

做法

1、将黄油切小块,在室温下放软。

2、然后与糖混合,用打蛋器打发至松软。

3、在黄油中加入蛋黄搅拌均匀,再加柠檬汁拌匀。

4、低精面粉过筛后加入黄油中拌均匀。

5、再加盐翻拌均匀,调成面糊。

6、裱花袋套入中号齿型花嘴,把面糊装入裱花袋里。预热烤箱。

7、烤盘铺上油纸,挤成圆形状。

8、放烤箱中上层上下火180度,15-18分钟,表面上色即可。

十五、果酱曲奇饼干

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

黄油100克、低粉180克、砂糖20克、糖粉30克、盐1/4小勺、蛋液40克、果酱适量。

做法

1、黄油室温软化,加入砂糖打发,加入糖粉打发,加入盐拌匀。

2、分三次加入蛋液,每次搅匀后才能加下一次,不能出现油水分离。

3、低筋粉、奶粉混合,筛入奶油中。

4、用橡皮刮刀拌和成较稠的面糊。

5、将面糊装入裱花袋中,用大号菊花嘴。

6、烤盘中铺一张油纸,将面糊挤到油纸上,挤成太阳花状。

7、在花心处放适量果酱装饰即可进行烤制。

8、烤箱提前预热,200度15—18分钟。

十六、原味曲奇饼干

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

安佳黄油100g、低筋粉210g、糖粉80g、纯牛奶70g、色拉油60g、盐2g。

做法

1、先把黄油和糖分放在一起拿打蛋器充分打发,打到略微发白就好。

2、加入牛奶 一定要先加牛奶再加色拉油哦!然后继续用打蛋器搅匀。

3、如果打的比较散,可以用硅胶刀把盆壁的残渣刮干净 集中在一起。

4、然后加入色拉油 慢慢加。

5、加入色拉油之后继续搅拌,打至细腻光滑。是不是很有食欲。

6、然后加入面粉和盐。

7、这时就不需要打蛋器了,用硅胶刀翻拌,从下往上翻,把面粉充分翻拌进去,要翻拌到细腻无颗粒。

8、然后把酱料装进裱花袋 记得把袋口剪开哟,然后挤出花形。

9、接着放入烤箱 上火160 下火120 放中层 仅做参考可以根据自己的烤箱具体情况而定。

10、烤到表面金黄 如果觉得上色不均匀 可以在烤的过程中把烤盘拿出来调换一下位置。这样好吃的曲奇就出炉啦!

十七、奶酪蛋白曲奇

曲奇饼干的17种做法,外形小巧可爱口味香酥可口

食材

无盐黄油100克、细砂糖25克、盐少许、低筋面粉110克、奶油奶酪50克、糖粉40克、蛋白30克、玉米淀粉40克。

做法

1、室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动,先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪。

2、加入细砂糖、糖粉和盐,先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打发,否则粉末会飞起来。

3、用电动打蛋器打发至颜色发白,体积膨胀。

4、再分次加入蛋白,每次都要等完全混合均匀再加入下一次,搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀切拌均匀(不要多拌,拌到无干粉就可以了)。

6、搅拌好的面糊是有润润的,黏黏的。

7、将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层油纸)。

8、烤箱上下火180度预热10分钟后,烘烤:上下火模式,190度烘烤25分钟(最后几分钟记得盯着点,曲奇很容易烤糊)。

9、超级酥的曲奇就出炉了(等稍微凉后就会酥脆的,如果还是有点软的话,回炉多烤一下)。