20种美味酱汁食谱分享,一定要收藏

美食     2020年03月22日

无论你是厨房新手或者是已经是厨神等级, 不藏私分享!20种秘方超美味酱汁食谱分享,一定要保存下来!

在准备任何料理的时候,

酱汁绝对是它的精华和重点所在!

今天就来为你传授,

20种美味酱汁食谱,

快来一起看看!

1.黑胡椒酱

材料:奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、

黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、

水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙

20种美味酱汁食谱分享,一定要收藏

作法:

1.先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒

2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。

2.蒜味茄汁意大利面酱

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材料:

洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、

水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许

作法

1. 将材料备好,洋葱切丁备用。

2. 先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。

3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成。

3.红烩海鲜酱

材料 辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、

水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙姜末1大匙、葱末1大匙

作法

1.取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。

2.烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。

什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。

4.米酱

材料

在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许

作法

1.将所有材料放入锅中,调匀煮开放凉即可。

2.可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱

5.B.B.Q.烤肉酱

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材料:蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、

黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、

盐少许、糖少许

作法: 将所有材料混合调匀即可。

6.麻酱面酱

材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙

作法

1.将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料,

可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。

7.盐水鸡沾酱

材料 盐3大匙、姜4~5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水

作法

1.将材料全部放入锅中熬煮即

2.这个佐料可以用来卤鸡,也可以用来沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当作卤汁,也可以当成是沾料

8.意大利面酱

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材料

绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、

蕃茄糊罐头1罐红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、

红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

作法

1. 热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香

2. 再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过

3. 最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可

用于意大利面、干面淋酱,或是白菜炖煮酱

9.蕃茄酱

材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许

作法

1. 将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮。

蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

2. 起油锅,加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,

煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。

10.咖喱蕃茄酱

材料

材料A: 蕃茄酱2大匙、咖喱粉1大匙、水1杯、盐1小匙、

香油1/3大匙糖1/2大匙材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙

作法

1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量。

2. 加入材料B芶芡,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以) 可用于肉类或蔬菜炒酱

11.橙汁排骨酱

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材料

柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

作法

1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切,再切成0.5公分片状。

2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火,

将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用

12.广东油鸡淋酱

材料 酱油3杯、麦芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、

米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯

卤包:广陈皮、桂皮、八角、甘草

作法

将所有的材料放入锅中用中火煮约20分钟,就是香喷喷的油鸡卤汁

13.含油量较少的沙拉酱

材料

水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、

沙拉油1.5杯盐1小匙、全蛋2个

作法

1. 将水, 白醋, 细沙糖, 玉米粉混合拌匀

2. 用中火将此混合物煮至透明,呈胶状即可

3. 第(2)部分材料先混合扮拌匀备用

4. 第一部分 1.2.离火后,马上加入四分之一左右的第(2)部分材料,

迅速拌匀,如此反复共4次加完拌匀,即为乳白色沙拉酱

此酱为基础,可自行在调味上做变化,

譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整

14.马铃薯沙拉(一)

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材料

4人份,马铃薯 4个,葱 4根,洋香菜屑 2大匙,柠檬汁

2大匙蒜泥 1粒,盐 1/2小匙,胡椒适量,橄榄油 6大匙

作法

1. 马铃薯洗净,连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯)。

2.. 煮好后,沥去水,待凉至不会烫手的程度。

3. 葱留白色与浅绿色较不老的部位,切成葱花。

4. 马铃薯去皮,切成约半公分左右的厚片,放入大碗中,加葱花

5. 与洋香菜拌合。

6.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐,洒少许胡椒,缓缓加入橄榄油,需边加边搅拌。

8.拌匀的油汁淋在马铃薯上,拌一拌,让马铃薯均匀沾到油汁。

9. 尝尝味道,若不够咸,可洒少许盐再拌。适合冷食。

15.蒜味烤肉酱

材料

酱 油 2 大 匙 、 蚝 油 2大 匙 、

冰 糖或 麦 芽 糖 2 大 匙 、

五 香 粉 少 许 胡 椒粉 1/4 小 匙 、

水 3 又 1/2 杯 、

酒 1 大 匙 、 蒜 头 12 颗

作法

1. 锅中放入2大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起

2. 另外准备一个锅子,将所有调味料放入锅中煮开,再加进炸好的

3.. 蒜头熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱

16.马铃薯沙拉(二)

材料 马铃薯三百克,小黄瓜三分之一条,红萝卜三分之一条,

火腿两片,葱四分之一个,醋少许,盐适量,胡椒少许,沙拉酱四大匙

作法

1. 马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝卜块煮熟(不要把马铃薯压碎)

2. (1)把水沥干放入碗中加入盐、胡椒、沙拉酱拌匀

3. 加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀

17.味噌烤肉酱

材料

味 噌 ( 须挑 选 盐 份较 低 者 ) 1 大 匙、

味 霖 ( 即 日 本 酒醋 ) 1 小 匙 、

糖 1 大 匙 水 1 大 匙 、 蒜 末 1小 匙 、

香 菜 末1大 匙、 葱 花 1 大 匙

作法

1. 将味噌,味霖,糖和水仔细调匀再加入蒜末

2. 洒上葱花和香菜末即可

如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.

如果买不到味霖,可以用少许白醋代替

18.正宗日本天妇罗沾酱

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材料 酱油50cc、糖50cc(与酱油一样多的量)、水50cc x 4杯、

姜约 6两 以上材料下锅一起煮、

煮沸后在放、柴鱼 2两 在用小伙 煮约 2分钟即可食用白萝卜1/4条

作法 白萝卜弄成泥,加沾酱,拌匀即可

19.腐乳酱汁(鸡排腌汁)

材料 红腐乳 60克 、料理米酒10

作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可

20.香柠腌汁(鸡排腌汁配方)

材料 柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30

作法 将柠檬压汁,再和其余材料放入果汁机内,打约30秒盛碗即可。