8款网红爆浆蛋糕做法合集

美食     2020年03月29日

整理了做过的8款网红爆浆蛋糕,每款颜值都特别高,切开会爆浆的感觉太棒啦。每款蛋糕都分享了详细的步骤图,跟着步骤图来,你也可以做出高颜值的蛋糕。蛋糕分别是杨枝甘露爆浆蛋糕,红丝绒爆浆蛋糕,爆浆芋泥芋圆蛋糕,抹茶红豆雪崩蛋糕,爆浆可可脏脏蛋糕,北海道杯子爆浆蛋糕,豆乳爆浆蛋糕,爆浆珍珠奶茶蛋糕

8款网红爆浆蛋糕做法合集

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【杨枝甘露爆浆蛋糕】

网红杨枝甘露爆浆蛋糕,松软戚风,杨枝甘露奶油,加上芒果和西柚,口感层次特别丰富.蛋糕切开会爆浆,大口吃奶油的感觉太过瘾啦

戚风蛋糕6寸:鸡蛋3个,牛奶40克,色拉油35克,白砂糖50克(10克蛋黄+40克蛋清),低筋面粉50克,柠檬汁几滴

杨枝甘露奶盖:淡奶油150克,椰浆100克,牛奶50克,西米30克,白砂糖10克,芒果250克,西柚

步骤:

1、牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌均匀

2-3、低筋面粉过筛搅拌均匀

4、加入蛋黄

5、搅拌均匀成蛋黄面糊备用

6、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡,提前打蛋器出现直立的尖角

7、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

8、倒回剩下的蛋清面糊翻拌

9、做好的 蛋清面糊

10、倒入模具

11、预热160°烤箱40分钟,烤好的蛋糕晾凉脱模

12、做好的戚风蛋糕中间掏空

13、来煮西米,锅里水烧开后放入西米煮

14、边煮边搅拌,煮至西米中间剩一点白心关火,焖至透明

15、西米用凉水冲洗掉表面的黏液

16、浸泡凉水备用

17、芒果和西柚切好备用

18、、芒果肉200克,牛奶50克,椰浆100克一起放入搅拌机

19、打成细腻的芒果泥

20、加入煮好的西米

21、搅拌均匀

22、淡奶油加入白砂糖打发至6成,可流动状态.倒入芒果泥中

23、搅拌均匀,杨枝甘露奶盖就做好啦

24、在蛋糕四周围一圈边,倒上做好的杨枝甘露奶盖放上芒果和西柚果肉装饰即可

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【红丝绒爆浆蛋糕】

颜值超高的红丝绒雪崩蛋糕,蛋糕是红丝绒戚风,我加了红丝绒精华液,比单纯的用红曲粉做出来的红丝绒蛋糕口感好多啦.奶油我用的是简单的卡仕达奶油,冷藏过的卡仕达奶油冰冰凉凉的,超级好吃.

红丝绒戚风蛋糕6寸:鸡蛋3个,牛奶40克,色拉油35克,白砂糖50克(10克蛋黄+40克蛋清),低筋面粉45克,可可粉5克,红丝绒精华液8克,柠檬汁几滴

卡仕达奶油:蛋黄2个,白砂糖20克,玉米淀粉25克,牛奶250克,淡奶油150克,白砂糖10克

步骤:

1-2、牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌均匀

3、低筋面粉、可可粉混合过筛,加入红丝绒精华液

4、搅拌均匀

5、加入蛋黄

6、搅拌均匀成红丝绒蛋黄面糊备用

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至

干性发泡,提前打蛋器出现直立的尖角

8、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

9、倒回剩下的蛋清面糊翻拌

10、做好的 红丝绒面糊

11、倒入模具

12、预热160°烤箱40分钟,烤好的蛋糕晾凉脱模

13、来做卡仕达酱,蛋黄打散,加入白砂糖搅拌

14、加入玉米淀粉搅拌至无颗粒状态

15、牛奶加热至四周冒小泡泡

16、牛奶慢慢倒入到蛋黄面糊中,边倒边搅拌

17、做好的牛奶蛋黄面糊倒入锅里,小火加热,边加热

边搅拌,到面糊变浓稠后关火

18、倒入碗里,表面盖上保鲜膜放凉备用

19、淡奶油中加入白砂糖打发至六成,可流动状态

20、淡奶油和卡仕达酱混合成卡仕达奶油备用

21、蛋糕中间掏空,剩余的蛋糕用筛子过筛一下,留着装饰用

22、四周围上围边

23、倒上做好的卡仕达奶油

24、最后放上蛋糕碎装饰即可,切开会爆浆

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【爆浆芋泥芋圆蛋糕】

颜值高无敌好吃的一款爆浆蛋糕,松软的戚风蛋糕,芋泥奶油,加上Q弹的芋圆,口感超棒.自己做的蛋糕不甜腻,吃起来无负担.

戚风蛋糕6寸:鸡蛋3个,牛奶40克,色拉油35克,白砂糖50克(10克蛋黄+40克蛋清),低筋面粉50克,柠檬汁几滴

芋泥:荔浦芋头200克,紫薯粉6克,牛奶20克,淡奶油30克

奶油:淡奶油200克,白砂糖15-20克

其他:芋圆

步骤:1、牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌均匀

2-3、低筋面粉过筛搅拌均匀

4、加入蛋黄

5、搅拌均匀成蛋黄面糊备用

6、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡,提前打蛋器出现直立的尖角

7、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

8、倒回剩下的蛋清面糊翻拌

9、做好的 蛋清面糊

10、倒入模具

11、预热160°烤箱40分钟,烤好的蛋糕晾凉脱模

12、做好的戚风蛋糕中间掏空

13-14、来做芋泥,荔浦芋头切块上锅蒸熟,后面我是用紫薯粉调色的,如果没有紫薯粉的话这一步蒸一个紫薯

15、蒸好的芋头放入碗里,加入牛奶,淡奶油和紫薯粉搅拌机打成紫薯芋泥

16、淡奶油加白砂糖打发至六成,一定不要过度打发不然后面奶油的流动性太差。打发好的奶油加入到芋泥中翻拌均匀,这一步观察一下奶油的状态,太厚流动性差的话可以加牛奶调整,太稀薄的话就多搅拌几下

17、做好的芋泥奶油备用

18、芋圆提前煮好浸泡凉水

19、芋泥奶油涂抹在蛋糕上,奶油会自然下落

20、芋圆沥干水分,放在蛋糕上装饰即可

8款网红爆浆蛋糕做法合集
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【抹茶红豆雪崩蛋糕】

颜值很高的一款抹茶雪崩蛋糕,蛋糕体是抹茶戚风和蜜红豆,浓郁的抹茶清新香味里夹杂香甜的蜜红豆,浇淋上抹茶奶酪奶油,切开会爆浆,超喜欢.

抹茶红豆戚风:鸡蛋3个,白砂糖60克(15克蛋黄+45克蛋清),牛奶35克,色拉油30克,低筋面粉43克,抹茶粉8克,蜜红豆30克,柠檬汁几滴

抹茶奶酪奶酪:抹茶粉5克,白砂糖20克,奶酪60克,淡奶油200克

其他:抹茶粉

步骤:1、牛奶中加入色拉油搅拌均匀

2、低筋面粉和抹茶粉过筛

3、搅拌均匀

4、继续加入蛋黄

5、搅拌均匀成抹茶蛋黄面糊

6、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡

7、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中,翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中

8、翻拌均匀,不可划圈搅拌会消泡

9、加入蜜红豆

10、稍微翻动几下即可

11、倒入模具,我用的是17cm的中空模具,可以用6寸圆模或者15cm的中空模具

12、预热170°烤箱35分钟,取出晾晾脱模

13、奶酪室温软化加入白砂糖和抹茶粉搅拌顺滑

14、淡奶油打发至5成,加入到抹茶奶酪中

15、打蛋器打发,不用过度打发,奶油可流动的状态

16、蛋糕四周围上围边,倒上抹茶奶油

17、筛上抹茶粉

18、切开会爆浆

8款网红爆浆蛋糕做法合集
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【爆浆可可脏脏蛋糕】

戚风蛋糕:鸡蛋3个,白砂糖55克(蛋黄20克,蛋清35克),色拉油30克,牛奶40克,低筋面粉40克,可可粉15克,柠檬汁几滴

巧克力奶油:牛奶40克,巧克力20克,淡奶油180克,白砂糖15克

装饰:巧克力甘纳许(巧克力15克,牛奶15克),可可粉15克

1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入白砂糖,打蛋器搅拌至白砂糖融化

2-3、加入色拉油和牛奶

4、搅拌顺滑

5、低筋面粉和可可粉混合过筛

6、搅拌顺滑成蛋黄可可面糊

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡

8、取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中

9、翻拌均匀

10-11、倒回剩下的蛋清面糊中翻拌均匀即可,不可划圈搅拌

12、倒入模具,我用的是17cm中空模具,没有的话直接用6寸圆模就可以,预热160度烤箱,35-40分钟,取出倒扣晾凉脱模

13、牛奶加热至微沸,放入巧克力,静置5分钟

14、刮刀刮拌顺滑

15、淡奶油中加入白砂糖打发至六成

16、加入巧克力牛奶液打发均匀即可,奶油是可流动的状态

17、将打发好的可可奶油浇淋在蛋糕上

18、撒上可可粉,挤上巧克力线条(牛奶加热后加入巧克力搅拌顺滑)即可

8款网红爆浆蛋糕做法合集
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【豆乳爆浆蛋糕】

口感很特别的一款蛋糕,豆浆戚风蛋糕体加上豆乳奶油酱,最后撒上黄豆粉和杏仁片.一口可以吃到豆浆的清新口感,加上浓郁奶酪,很喜欢.

戚风蛋糕6寸:鸡蛋3个,无糖豆浆30克,色拉油25克,白砂糖35克,低筋面粉42克,柠檬汁几滴

豆乳酱:奶油奶酪90克,蛋黄2个,白砂糖40克,无糖豆浆200克,低筋面粉25克

奶油:淡奶油200克,白砂糖12克

其他:黄豆粉,杏仁片

步骤:

1、豆浆和色拉油混合

2、低筋面粉过筛搅拌顺滑

3、蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入到面糊中

4、搅拌均匀成豆浆蛋黄面糊备用

5、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡,提前打蛋器出现直立的尖角

6、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中

7、翻拌均匀

8、倒回剩下的蛋清面糊

9、翻拌均匀成豆浆蛋糕面糊

10、倒入模具,预热150°烤箱50分钟

11、烤好的蛋糕倒扣,晾凉脱模

12、蛋糕中间掏空

13、蛋黄中加入白砂糖搅拌

14、低筋面粉过筛

15、无糖豆浆加入到面糊中

16、搅拌顺滑无颗粒

17、做好的豆浆蛋黄面糊倒入锅里,小火加热,边边加热边搅拌,搅拌至浓稠关火,盖上保鲜膜放凉

18、奶酪室温软化,刮刀刮拌顺滑

19、加入到豆浆蛋黄面糊中,打蛋器打发顺滑,豆乳酱就做好了

20、淡奶油加入白砂糖打发至六成,加入到豆乳酱中

21、搅拌均匀成奶油豆乳酱

22、做好的豆乳酱浇淋在蛋糕上,奶油自然滴落

23、黄豆粉过筛

24、杏仁片提前烤熟,装饰在蛋糕上即可

8款网红爆浆蛋糕做法合集
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【爆浆珍珠奶茶蛋糕】

超级过瘾的一款蛋糕,蛋糕体是红茶戚风,搭配红茶奶油,加上满满的珍珠,吃起来超级满足,奶茶控不能错过。淡奶油打发的不要过硬,爆浆的效果才会比较好。

红茶戚风:鸡蛋3个,牛奶40克,红茶包2个,色拉油25克,白砂糖40克,柠檬汁几滴,低筋面粉60克,(4寸模具2个)

珍珠:清水100克,木薯淀粉70克,红糖30克

红茶奶油:淡奶油200克,白砂糖15克,红茶包2个

步骤:1、红茶包撕开倒入牛奶中,加热煮开晾晾备用

2、加入色拉油搅拌均匀

3、低筋面粉过筛搅拌均匀

4、蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入面糊中

5、一次搅拌均匀加入下一次

6、做好的红茶蛋黄面糊放置备用

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性

8、取三分之打发好的蛋清到蛋黄面糊中

9、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中

10、翻拌均匀即成戚风蛋糕糊

11、倒入模具,我用4寸模具2个,或者6寸模具一个

12、预热130度烤箱40分钟转145度15分钟,一共55分钟

13、继续做珍珠(怕麻烦的话直接网购吧,也很不错),木薯淀粉准备好

14、红糖加入清水中,煮沸倒入木薯淀粉中,用手和成面团(我这里的量供参考,因为煮的过程中会消耗水量,太干可以加水,太湿可以加粉,注意一定要沸水)

15、用手搓成小圆子,和珍珠一般大小即可

16、锅里水烧开放入珍珠下去煮,煮至珍珠浮起来,关火焖8分钟,捞出浸泡凉水

17、打发红茶奶油,红茶包加入到淡奶油中,浸泡过夜,

18、取出红茶包,加入白砂糖打发至可流动状态即可(淡奶油不可打发过硬,不然爆浆状态不明显)将打发好的淡奶油倒在蛋糕上

19、继续放上煮好的珍珠即可

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