11款鸡蛋+牛奶的做法

美食     2020年04月02日

1. 牛奶蒸蛋

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

鸡蛋 – 2粒(平均一个60g)

牛奶 – 210g

白糖 – 20g

做法

1. 鸡蛋打散。

2. 加入牛奶白糖,搅拌均匀。

3. 鸡蛋牛奶液过滤。

4. 过滤好的蛋液,用保鲜膜覆蓋,竹签扎几个孔。

5. 凉水上锅蒸,蒸8分钟,关火后焖3分钟出锅(用电磁炉);如果用天然气大火蒸,蒸5-6分钟即可。

6. 最后可以加几颗枸杞装饰。

2. 牛奶炒蛋

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

鸡蛋 – 4个

纯牛奶 – 150ml

黑胡椒 – 适量

盐 – 适量

做法

1. 4颗鸡蛋加入150ml牛奶和少许盐,充分搅匀打散。

2. 开小火锅内抹油,倒入蛋液后不要动,大约2分钟后用铲子把凝固的鸡蛋往中间推,不断的让蛋液接触锅底,直至全部凝固即可。

3. 焦糖蛋奶布丁

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

布丁部分:

鸡蛋 – 3个 (用免烤方式则只需2个)

细砂糖 – 30g

牛奶 – 250ml

焦糖部分:

细砂糖 – 45g

清水 – 10g

热水 – 20g

做法

1. 锅里倒入45g细砂糖,加入10g清水小火煮开,中途不用搅拌,轻轻晃动锅熬成焦糖色,倒入20g热水沸腾几下,将熬好的焦糖倒入补丁杯中冷却。

2. 鸡蛋打入碗中,加入细砂糖搅拌均匀,倒入牛奶拌匀,过滤一遍。

3.(用烤箱烤)将蛋液倒入布丁杯中,烤盘倒入1cm高的热水,放入烤箱水浴法140度烤45分钟。

(免烤)没有烤箱的话,可以水开上过小火蒸20分钟,鸡蛋用量可以减少一个。

4. 牛奶鸡蛋布丁

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料(3人份)

鸡蛋 – 2个

鲜牛奶/纯牛奶 – 200ml

白糖 – 适量

做法

1. 鸡蛋打入碗中,搅匀。

2. 加入牛奶和白糖(喜欢甜的可以多放糖)。

3. 搅拌的时间尽量久一点,搅匀5分钟。之后装入一个一个小玻璃杯中。

4. 玻璃杯上盖一层保鲜膜,用牙签再抹上戳几个小洞。

5. 放入蒸锅,水开后蒸15-20分钟左右就差不多了。

6. 时间到了拿出来,放凉以后放冰箱冷藏一下口味会更好。

5. 草莓牛奶鸡蛋

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

低筋面粉 – 80g

牛奶 – 150g

鸡蛋 – 1个

白糖 – 10g

草莓 – 适量

做法

1. 草莓洗净去蒂后备用。

2. 碗中打入鸡蛋,加入牛奶、牛奶后筛入面粉搅拌均匀至无颗粒。

3. 平底不粘锅中倒入面糊,再摆上草莓片,加盖最小火煎8-10分钟左右即可。

6. 铜锣烧

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

鸡蛋 – 2个

低筋面粉 – 100g

牛奶 – 30g

泡打粉 – 2g

糖 – 27g

蜂蜜 – 10g

玉米油 – 20g

馅料

红豆沙/抹茶将/榛子巧克力酱(Nutella)

做法

1. 把鸡蛋、糖、蜂蜜、牛奶、玉米油在大碗里混合,再筛入低筋面粉和泡打粉。

2. 轻轻搅拌,均匀混合成原味的面糊;静置一会儿,让面糊里的小气泡冒出来。

3. 舀一勺面糊,在平底锅里摊煎饼!秘诀是锅内温度不要太高,中小火慢烤。

4. 等到面糊边缘凝固,表面烤出小气泡,翻面继续烤1分钟。

5. 用抹刀把馅料均匀涂在煎饼的内面,再盖上另一块煎饼。铜锣烧就做好了!

除了基本款,也可以做另外2种不同口味:

在原比例的面糊里,分别筛入5g抹茶粉和5g可可粉,烤出来就是抹茶味和巧克力味的煎饼。

建议大家馅料可以这样搭配:

原味煎饼 + 红豆泥

抹茶煎饼 + 抹茶酱

可可煎饼 + 巧克力榛子酱

7. 鸡蛋松饼

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

面粉 – 100g

牛奶 – 110g

白砂糖 – 20g

鸡蛋 – 1个

做法

1. 鸡蛋加入白沙糖搅拌均匀。

2. 加入面粉和牛奶。

3. 搅拌至没有干粉,面糊呈现流动状态,不能太浓也不能太稀。

4. 不粘平底锅小火,不需要放油,舀适合的面糊放进去,最好控制每个大小一样。

5. 煎至起泡。(记得一点要小火,耐心慢煎)

6. 翻面再煎一会即可。

8. 虾仁滑蛋

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

鲜虾 – 8只

鸡蛋 – 3个

纯牛奶 – 2勺

黑胡椒粉 – 少许

做法

1. 鲜虾去虾头虾壳虾线,加1勺料酒、1勺玉米淀粉、小半汤盐、适量胡椒粉,抓匀腌制10分钟。

2. 煎锅加油,倒入腌制好的虾仁,煎至变色,盛出放凉。

3. 鸡蛋3个打入碗中,加入纯牛奶、适量盐、和虾仁搅拌均匀。

4. 起锅加油,倒入虾仁蛋液,一边煎一边向中间推,直至凝固出锅,撒少许黑胡椒即可。

9. 牛奶鸡蛋饼

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

面粉 – 大约100g

鸡蛋 – 4个

火腿肠 – 2跟

葱 – 2跟

盐 – 1勺

鸡精 – 半勺

白胡椒粉 – 半勺

牛奶 – 150g

做法

1. 火腿肠切丁、葱切丁

2. 在碗中加入鸡蛋、火腿丁、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、面粉,慢慢加入牛奶搅拌均匀,直至成无颗粒的面糊。

3. 平底锅放少许油,舀一勺面糊(不要太多),小火煎至一面定型反面,煎至另一面黄金即可。

10. 日式舒芙蕾松饼

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 小红书

材料

鸡蛋 – 2个

牛奶 – 20g

细砂糖 – 20g

低筋面粉 – 40g

柠檬汁 – 几滴

做法

1. 蛋黄蛋清分离。牛奶与蛋黄混合均匀,筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒顺滑状态,备用。

2. 蛋清中滴入柠檬汁,一次性加入糖,打发至湿性发泡。取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀之后,再倒回蛋白盆中切拌均匀。

3. 不粘锅小火加热。舀入3大勺松饼糊,加一点点水盖上锅盖焖煎2分钟,翻面继续煎至一根中即可。

4. 最后,搭配自己喜欢的水果、糖浆、淡奶油一起使用,就可以啦!

11. 牛奶鸡蛋燕麦粥

11款鸡蛋+牛奶的做法

照片来源: 每日头条

材料

纯牛奶 – 250g

鸡蛋 – 1个

快熟燕麦片 – 30g

葡萄干 – 8~10粒

做法

1. 原料备好。奶锅中倒入纯牛奶,中小火煮开,大约需要3分钟。

2. 将火调小,倒入鸡蛋,快速用勺子把鸡蛋搅散。

3. 转中小火,倒入快熟燕麦片,不时搅拌一下,煮3分钟。如果是老人或小孩想要吃得软烂一点,可以再煮1~2分钟。

4. 煮好的粥盛出,撒上提子干,10分钟搞定的美味早餐就做好了!喜欢甜一点的可以调入适量糖。