懒人饭卷6款,一包即成,碗都不用,宅家正合适

美食     2020年04月06日

六款好吃易做的懒人饭菜卷。

只要事先准备好材料,几分钟就可卷出一个饭卷来,跟玩似的,碗都不用就把饭给吃了,宅家正合适。

一.辣炒滑蛋虾仁饭卷

一道菜,搭一锅饭,包成饭卷,用手拿着吃,美味有意思。

鸡蛋和虾仁,都是优质蛋白质,尤其虾仁,低脂肪还富含磷钾碘钙,虾青素和维生素A等,口感细嫩易消化,老幼皆宜。

【辣炒滑蛋虾仁饭卷】

材料:大米3杯;虾仁1碗,鸡蛋3个,葱1段,辣椒粉2勺,料酒1勺,盐1小勺;生菜4片。

做法:1.将大米淘洗干净,放入臻米电饭煲,按正常程序蒸饭。

2.虾仁自然解冻后洗净,鸡蛋磕入碗中打散,葱花切好备用。

3.小火,锅中油热后加入葱末炒出香味,再加入辣椒粉,煸炒至油的颜色变红,让辣味释放到油中,再倒入虾仁。一定得最小火操作,以防辣椒粉焦糊。

4.转大火,翻炒虾仁稍变色,再加入料酒拌匀,去腥。

5.倒入蛋液,翻炒至鸡蛋凝固后加入盐,拌匀即可关火。

6.寿司竹帘上先铺一层保鲜膜,拉拽平整后,四边都压在竹帘下,中间再撒上点熟的黑芝麻。

7.然后铺上一层温热的米饭,用铲子压平铺开,然后中间依次铺上滑蛋虾仁和生菜叶。

8.向前拉起竹帘,顺势将饭卷卷起,压紧实。

9.然后拿开竹帘,就留下保鲜膜包裹着的饭卷了,从中间对半切开即可。

小贴士:

炒滑蛋虾仁,不爱吃辣的就不放辣椒粉,操作顺序是先炒熟虾仁,再倒入蛋液,成菜也不腥。或者辣椒粉换成孜然粉,调味去腥,也不错。

米饭蒸好后,晾至温热再做饭卷,柔软喷香易粘。米饭不要铺太厚,薄薄的一层能裹住即可;卷起的时候尽量裹紧,把菜料包住,趁米饭温热时也好包。

二.酱香牛肉松饭卷

其实,自家做的饭卷,馅料可随喜好而加,想卷什么就卷什么,低热量的菜品或者水果都行,还可无油,只要家人爱吃,就是美食。

这款是肉松黄瓜丝搭配牛蒡酱的,咸香开胃。

【酱香牛肉松饭卷】

材料:大米1杯半,紫米半杯;牛肉松2勺,黄瓜丝适量,牛蒡酱2勺。

做法:1.将大米和紫米淘洗干净后放入臻米电饭煲内,加入水,蒸成香喷喷的脱糖饭。

2.然后拉开电饭煲底部的抽屉,米汤都分离在下面,无糖的米饭也更香了。

3..寿司竹帘上铺一层保鲜袋,两头压在竹帘下,然后再铺上一层紫米饭。

4..再依次铺上牛肉松、牛蒡酱和黄瓜丝。

5.向前拉起竹帘,顺势将饭卷卷起,压紧实,然后拿开竹帘即成。

小贴士:米饭不要铺太厚,薄薄的一层能裹住即可;卷起的时候尽量裹紧,把菜料包住,趁米饭温热时也好包。

有人说饭卷难做,怎么都卷不到一起,还爱散,我总结了自己的小经验,供参考。

首先,为了饭卷好拿不粘手,得在竹帘上先铺一张保鲜膜。

重点,是保鲜膜不是保鲜袋。

保鲜膜更薄软,黏合性好,好操作还有助饭卷成一个整体不散开。

然后,铺好的米饭,中间放再多的馅料,只要上下的边缘别盖住,让米饭与米饭互相粘合,就有利于顺利成卷,三分钟卷一个还不散。

三.菠萝虾仁饭卷

据说菠萝的维生素C的含量,是苹果的5倍。

【菠萝虾仁饭卷】

材料:菠萝小半个,米饭1碗,熟黑芝麻2勺,北极甜虾1碗,生菜2片,千岛酱2勺。

做法;1.菠萝去掉硬心后切小丁,北极虾剥出虾仁,米饭中放入熟的黑芝麻拌匀。

2.寿司竹帘上先铺一层撕开的保鲜袋,两头压在竹帘下,然后平铺上米饭。

3.米饭上面盖一张生菜叶,再加一勺千岛酱抹匀,再放菠萝丁和虾仁。

4.向前拉起竹帘,顺势将饭卷卷起,压紧实即成。

小贴士:菠萝中含蛋白酶,跟饭一起吃最好了,可以帮助消化。

四.午餐肉糍饭卷

午餐肉是自制的,就是猪肉馅加糯米粉加调味料拌匀,然后装入餐盒里上锅蒸熟即成。

【午餐肉糍饭卷】

材料:糯米饭一碗,鸡蛋2个,自制午餐肉2片,牛肉松2勺,生菜4片。

调味料:千岛酱1大勺

做法:

1.两个鸡蛋打散后倒入锅中煎成薄薄的蛋饼备用。

2.提前蒸好一碗糯米饭,生菜洗好,午餐肉切成条。

3.竹帘上先铺一层保鲜袋,两头压在竹帘下,然后铺一层糯米饭,用铲子压平。

4.将鸡蛋饼撕成小圆形,跟铺开的米饭一样宽度,然后盖在糯米饭上。

5.放千岛酱在鸡蛋饼上抹匀,再依次放上午餐肉条、牛肉松、生菜。

6.拉起竹帘,向前卷起成饭卷即可。

小贴士:

1.糍饭卷,用糯米做的比较粘糯好吃,边缘也容易粘到一起。

2.调味很重要,小朋友可以用蛋黄酱或者千岛酱,喜欢汉堡的都会喜欢这种酱的味道。大人可以用各种辣酱、香菇酱的,这样饭卷才有味好吃。

五.红豆年糕卷

一碗米饭一碗红豆做得的甜味年糕卷,不捶打无添加,喷香又糯弹。

有个面包机、厨师机,或者能搅拌的料理机都行,随时可做。

大米的清香味更浓,劲道Q弹,一点也不输糯米做的。

【红豆年糕卷】

材料;米饭1碗,熟的黑芝麻1小把,蜜红豆1碗

做法:1.蒸好的米饭,趁热盛出一大碗,倒入面包机的内筒里。

2.选择揉面程序,20分钟,将米饭搅拌揉碎成粘糯米团。

3..寿司竹帘上铺一层保鲜膜,拉拽平整后,四边都压在竹帘下,然后在中间位置撒上些熟的黑芝麻。

4.将揉好的米团取出,用戴防粘手套的手扯成长方形放在黑芝麻上,或者手上粘点水也行。

5.然后再放满蜜红豆,喜欢馅料多的就多放,只要米片的边缘别盖住,留有起到最后的粘合的即可。

6.拉起竹帘的一端,反卷著推动米片向前,让米片自动卷起,紧实些更好。

7.快卷到头时,拉起竹帘的另一边,让最后的米片边缘贴在卷上,这样就基本成型了,再用力的握一握竹帘,让里面的卷更结实更粘合。

8.然后取下竹帘,整理好保鲜膜,包好,两头扭一扭,年糕卷就大功告成了。带着保鲜膜切段就可以吃了,不粘手还干净。

小贴士:米饭要蒸的稍硬点,最起码不能水分太大太黏,这样做出的年糕才结实Q弹。

凉透了也软糯好吃,但是隔夜或冷藏后都会变硬,需要加热再吃。

面包机或者厨师机的内胆一般都是不粘的,所以怎么揉都是光滑的,大米的清香味也会被揉出。

撒点黑芝麻再放米团好操作,既能调色调味,还能成个隔断,吃起来更易撕掉保鲜膜。

六.咸蛋黄寿司卷

有了咸蛋黄,饭卷里放啥样的蔬菜都好吃,独特又浓香

【咸蛋黄寿司】

材料:咸鸭蛋2个,黄瓜1根,胡萝卜半根,紫菜2张,米饭2碗;原味肉松1大勺。

做法:

1.胡萝卜、黄瓜切成细丝,蒸好的米饭盛出一碗晾凉。

2.将紫菜铺在竹帘上,然后铺满一层米饭。

3.再依次放上胡萝卜丝黄瓜丝,切成小块的咸蛋黄。

4.拉起竹帘将紫菜包饭卷起,切段即成。

5.蛋白也没浪费,加了肉松和胡萝卜又做了一卷。

小贴士:一卷里面最好放两个咸蛋黄,这样口感才能达到最佳。