鸡翅更受欢迎的八种做法,简单易学

美食     2020年04月07日

1、20个鸡中翅洗净用厨房纸吸干表面水分,在鸡翅上斜刀三刀方便入味。再加入适量姜片和2勺料酒,腌制1个小时去腥。

2、每种鸡翅放入以下腌料后,再腌制3个小时以上(或隔夜)。

蜜汁味:1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜,拌匀。

纽奥良味:2勺纽奥良烤肉粉、2勺水,拌匀。

海盐黑胡椒味:半勺黑胡椒、半勺海盐、1勺油,拌匀。

韩式辣酱味:2勺韩式辣酱、半勺蚝油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末,拌匀。

无油版:1勺蚝油、1勺生抽、少许辣椒粉、少许黑胡椒、3瓣蒜蒜泥搅拌均匀。

无油版需要裹面包糠:裹层淀粉再裹鸡蛋液,再均匀裹上黄面包糠。

3、蒸烤箱调至190度健康蒸模式,将腌制好的鸡翅放入蒸烤箱蒸烤12分钟。取出,表面刷上对应腌料,再烤6分钟使其上色。

4、取出烤盘,辣味鸡翅和蜜汁烤翅上撒点熟白芝麻,装盘。

可乐鸡翅

1、8个鸡翅洗净,正反面都斜切2刀开口;鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐,腌制20分钟后,入冷水锅中焯水,煮沸后捞出,擦干水分备用。

可乐鸡翅先腌制后焯水,鸡翅更容易入味。

2、热锅热油,下鸡翅煎至两面金黄,加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。

3、倒入1罐可乐(330ml)煮沸,转中小火加盖焖10分钟后,开盖转大火收汁。

收汁时需不停搅拌,避免糊掉,如果不喜欢太甜的口味,可加入适量盐来中和甜味。

4、留少许汤汁后关火盛出,撒上适量熟白芝麻。可乐鸡翅完成!

叉烧鸡翅

1、顺便教个给鸡翅脱骨的方法:鸡中翅洗净,将两头的骨头韧带剪断,再慢慢用手将骨头和肉分离,有筋的部分用剪刀剪断,使鸡皮和鸡肉较完整脱下。

2、秘制酱料:30g叉烧酱+15g蚝油+15g料酒+15g蒜蓉辣椒酱+15g生抽+5g老抽+半勺白醋+适量黑胡椒粉,拌匀放入去骨的鸡中翅,再放入适量葱段和姜片,搅拌均匀后腌制20分钟备用。

3、将春笋、胡萝卜、根据鸡翅的长度切成长细丝,芦笋切合适的段,塞入已脱骨腌制好的鸡中翅里,(可用刀切去过长的地方),摆上烤盘。

4、鸡翅表面刷上之前腌制用过的酱料,放入预热至180度的烤箱中,烤10分钟后取出,再次刷酱,再烤5分钟(可根据各自烤箱的脾气调整时间)。

5、将鸡翅翻面并在其表面刷上蜂蜜,再180度烤3分钟。

肚子里都是料。

薯片鸡翅

1、5个翅中泡去血水,两面均划两刀(使腌制更易入味),用厨房用纸吸干水分,备用。加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉,腌制30分钟左右。

2、将大波浪薯片放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖碾碎,备用。将腌好的鸡翅均匀裹上面粉后,再蘸满蛋液,最后滚上薯片碎。

3、烤箱调至上下烤+热风功能,预热至180度,将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上,进烤箱烤20分钟。撒上少许辣椒粉和罗勒碎,完成!

热风风扇可以使鸡翅受热均匀且无需翻面,烤制时需在下面放接渣盘(烤盘也可以),便于接油及渣屑。