盘点6款让你看了会流口水的排骨料理

美食     2020年04月18日

1. 蒜香炸排骨

食材:排骨/蒜末2勺/料酒1勺/生抽1勺/老抽1勺/蚝油1勺/盐1勺/白砂糖1勺/黑胡椒1勺

做法:

(一)排骨洗干净加2勺蒜末,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1茶匙盐,1茶匙白糖和适量黑胡椒碎,抓匀腌1小时

(二)排骨里加2勺淀粉,抓均匀

(三)油温烧到5成热倒入排骨,小火炸10分钟捞出。开大火升油温,倒入排骨复炸1分钟,捞出。

2. 红烧排骨

食材:排骨 600g/姜片/料酒/冰糖/生抽/老抽/蚝油/八角/香叶/桂皮/熟芝麻/盐

做法:

(一)排骨剁小块,加姜片料酒焯去血水,控水捞出备用

(二)起锅热油,加冰糖炒至焦糖色,倒入排骨炒至微焦,再加姜片、2个八角、2片香叶、1小段桂皮炒出香味

(三)再加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀,加3碗清水大火煮沸,转小火慢炖30分钟,最后加适量的盐炒匀即可

3. 糖醋排骨

食材:排骨 1斤/姜 6片/葱 半根/料酒 1勺/酱油 2勺/白米醋 3勺/糖 4勺

做法:

(一)排骨洗净后冷水下锅,放入2片姜片和半根葱,适量的料酒,水滚后煮5分钟捞出备用

(二)起锅热油,放入糖小火奥指出香油色,放入排骨翻炒均匀,让排骨均匀上色

(三)放入姜蒜炒出香味,放1勺料酒、2勺酱油、3勺白米醋,继续翻炒均匀,倒入开水没过排骨,盖上盖子大火烧开再转小火炖30-40分钟,中途汤汁剩余一半的时候放入适量的盐

(四)时间到大火收汁至粘稠即可

4. 可乐排骨

食材:排骨 1斤/可乐 1瓶/生抽/老抽/蚝油/料酒/姜片

做法:

(一)排骨洗净冷水下锅加入姜片、料酒焯水后捞出

(二)锅中加适量的油放入姜蒜片炒香,加入排骨炒一会直到排骨两面金黄

(三)加 1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,可乐没过排骨,大火烧开后转小火煮1小时,最后大火收汁即可

5. 排骨焖饭

食材:排骨 400g/大米 300g/玉米粒/胡萝卜/青豆/生抽/老抽/白胡椒粉/料酒/淀粉/盐/食用油

做法:

(一)排骨洗净,加一小勺盐,一点白胡椒粉,一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒拌匀腌制半个小时

(二)将腌好的排骨煎至两面金黄,电饭锅倒入适量淘洗好的大米和适量的清水

(三)锅里再放入排骨,加入2勺生抽、半勺蚝油调味,1勺老抽上色,开始煮饭

(四)煮饭期间,把玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒熟加盐调味

(五)煮好米饭倒入配菜搅拌均匀即可

6. 香辣排骨

食材:排骨 1斤/青红辣椒 各2个/小米椒 3个/蒜蓉 15g/姜末/葱末/生抽/老抽/豆瓣酱/醋

做法:

(一)排骨洗净冷水下锅,加入料酒烧开后煮5分钟捞出

(二)锅内放油,加入排骨小火慢炒至金黄色,放入半勺醋、一勺生抽、一勺老抽、一少半豆瓣酱、蒜末、姜末,翻炒三分钟,加入没过排骨的开水,小火煮20分钟

(三)待水快干的时候加入青红辣椒、小米椒、糖、黑胡椒粉,翻炒2分钟即可