蒸肉饼的17种做法,蒸出来的美味

美食     2020年04月28日

一、香菇蒸肉饼

用料

瘦肉100g、香菇2朵、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。

做法

1、香菇提前泡发;

2、泡发好的香菇切碎备用;

3、瘦肉先切小块,然后剁成肉泥;

4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起;

5、加入适量的油,盐,糖,生粉,酱油,姜末,蒜末和葱花搅拌均匀入味;

6、入蒸锅中蒸熟即可;

二、紫菜蒸肉饼

用料

肉沫100g、油适量、盐适量、紫菜适量、姜蓉适量。

做法

1、猪肉,剁碎,剁好的猪肉、准备紫菜。

2、肉沫加入糖、花雕酒、少许生抽、盐、生粉、姜蓉、油腌制。

3、紫菜剪成小块。

4、锅里加入油稍微加热后,让每片紫菜过过油。

5、用筷子夹住过下油,立刻就可捞起。

6、过油后的紫菜,变得硬硬的,脆脆的。

7、用剪刀剪成小小块紫菜,把紫菜加入肉沫中拌均匀。

8、放入电饭锅,按蒸煮健,电饭煲跳到保温即可。

三、咸蛋黄蒸肉饼

用料

猪肉馅150g、咸蛋黄2个、莲藕50g、生抽适量、料酒适量、味精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱适量、香油适量、姜适量。

做法

1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀。

2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉。

3、加入淀粉拌匀后,分三次打入水。

4、直至把肉馅搅打成胶质状。

5、莲藕洗净去皮切末。

6、切好的莲藕放入搅拌好的肉馅中拌匀。

7、把调好的肉馅铺在碗内成饼状。并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。

8、蒸锅烧水,水沸后放入蒸锅。

9、中火蒸20分钟左右即可。

四、胡萝卜马蹄蒸肉饼

用料

胡萝卜30g、马蹄3个、瘦肉150g、橄榄油适量、盐适量、姜末适量、白糖适量、生粉适量。

做法

1瘦肉先切成小块,再剁成肉泥;胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤1

2剁好的肉泥加入姜末,盐,生粉拌匀,再加橄榄油拌一下;胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤2

3胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤3

4胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤4

5把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀,顺时针方向搅打一下至均匀即可,不用上筋,因为不是做肉丸子啊!胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤5

6 把处理好的肉泥入碟,上锅蒸熟即可!我是煮饭的时候顺便蒸的!

五、咸鱼蒸肉饼

用料

猪肉500g、咸鱼50g、油适量、生抽半勺、生粉适量、萝卜干50g、白砂糖1.5勺、姜适量、小葱适量。

做法

1、猪肉剁成茸,咸鱼洗净。

2、把肉末放入碗内,然后把剁细的葱末与姜末一起放入。

3、加入剁细的萝卜干末。

4、放入适量的糖与生粉,加入极少量的生抽。

5、然后边搅边加入清水。

6、当水与肉末充分的融合在一起就可以了。

7、装入一个平底盘子里,然后把咸鱼摆放进去,上笼蒸30分钟。

8、蒸好后,洒上葱花即可食用啦。

六、毛豆蒸肉饼

用料

猪肉馅100g、毛豆80g、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香油适量。

做法

1、肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、料酒、食盐、香油搅打上劲。

2、分次就清水搅打,让肉馅把水吃进,多打进一些水,煮出来的肉饼会很软嫩。

3、搅打好的肉馅。

4、毛豆略略清洗一下,放一部分在碗底。

5、放入搅打好的肉馅,再把剩余的毛豆洒在肉饼四周。中间放入一小勺剁椒。

6、从边沿慢慢倒入适量清水。

7、放入蒸锅,中小火蒸30分钟。

8、三十分钟后,碗中都是汤汁,毛豆糯糯的,肉饼软嫩,汤汁鲜美!

七、鹌鹑蛋蒸肉饼

用料

瘦肉150g、肥肉50g、鹌鹑蛋4枚、食盐适量、胡椒粉适量、姜适量。

做法

1、瘦肉剁成肉糜,加入肥肉,肥肉剁成小颗粒即可。

2、加入适量的姜末一起剁成肉糜。

3、剁好的肉糜放入一个大碗加适量胡椒粉、食盐。

4、加入适量玉米淀粉,在碗里反复摔打直到猪肉上劲。

5、放入碗中,用手按平。

6、用勺子加入适量的冷水。

7、将碗用锡纸封好,放入蒸锅中。大火烧沸转中小火蒸30分钟。

8、30分钟后,揭盖,打入两个鹌鹑蛋在肉饼中间,放上两颗小油菜。

9、再次蒸五分钟即可。

八、香芹玉米蒸肉饼

用料

猪绞肉250g、玉米60g、香芹40g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、糖适量、蛋清适量。

做法

1、绞肉事先用油,盐,生粉,蛋清,糖,姜末,蒜末,生抽等调味拌匀备用;

2、香芹切成小丁备用;

3、玉米粒备用;

4、把玉米粒和香芹丁加入到肉末中,顺时针方向搅打上劲;

5、把备好的肉均匀铺上碟中,上锅蒸约10分钟至熟即可;

6、熟后可以撒点葱花利用余热再虚蒸一会即可上锅。

九、香菇玉米蒸肉饼

用料

梅头肉180g、香菇6个、玉米半根、胡萝卜半根、油适量、盐适量、鸡粉适量、蚝油适量、橄榄油适量。

做法

1、将香菇提前泡发,去蒂,切丁。

2、将肉剁碎。

3、准备好玉米、胡萝卜、香菇。

4、蒸盘里加入肉泥、香菇、胡萝卜、玉米。

5、加入橄榄油。

6、加入少量盐、鸡粉、适量蚝油,拌匀。

7、锅里加水,烧开,水开后将肉饼放入锅里,大火蒸10分钟即可。

十、豆腐咸蛋蒸肉饼

用料

白豆腐250g、猪肉250g、咸鸭蛋2个、香油适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、马蹄4个、葱花适量、姜末适量。

做法

1、水豆腐用清水泡洗干净。

2、猪肉用搅拌机搅成稍粗的肉糜。

3、马蹄去皮,与生姜俱切成末。

4、猪肉糜加入生抽、细盐、白胡椒粉,与马蹄末、姜末搅拌混合上劲。

5、将混合好的肉糜用手团成小肉饼,码放入盘。

6、上铺切片的水豆腐,洒少许香油。

7、将生咸鸭蛋打开入盘,上蒸锅大火蒸约10分钟后转小火继续蒸5分钟即可。

8、端出,撒葱花即可。

十一、香菇马蹄蒸肉饼

用料

梅头肉200g、香菇6个、马蹄2个、油适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。

做法

1、香菇泡软,将马蹄洗干净,去皮,剁碎。

2、将梅头肉洗干净。

3、将梅头肉、香菇、马蹄剁碎,备用。

4、加入适量胡椒粉、鸡粉。

5、加入适量蒸鱼豉油、蚝油,拌匀。

6、锅里加水,待水开后将肉饼放锅里蒸12分钟左右。

7、撒上葱花,香菇马蹄蒸肉饼做好啦!

十二、木耳胡萝卜蒸肉饼

用料

猪梅肉100g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、生粉适量、细香葱适量、木耳3g。

做法

1、猪梅肉先切小块,然后剁成肉泥;

2、木耳提前泡发,然后切碎;

3、胡萝卜去皮,然后切小丁;

4、把肉泥和胡萝卜,木耳放入一碗中,加入适量盐,生粉,生抽,少许糖拌匀入味;

5、把调好的肉饼腌10分钟左右;

6、再上锅蒸熟,我是煮饭的时候一起;

7、熟后撒上葱花即可!

十三、咸蛋蒸洋葱肉饼

用料

肉沫100g、油适量、盐适量、洋葱30g、葱花适量、咸蛋1个。

做法

1、肉沫加入糖、生抽、花雕酒、生粉、少量盐、油搅拌均匀。

2、洋葱切小块,加入1茶匙的清水,用搅拌机搅拌好后倒出备用。

3、把搅拌好的洋葱倒入肉沫中拌匀。

4、准备咸蛋,只取蛋黄,蛋清可以煮菜。

5、把蛋黄放在肉饼中间,放入电饭煲和饭一起煮熟。

6、熟后撒上葱花即可。

十四、姬松茸蒸肉饼

用料

姬松茸80g、猪肉300g、糖适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生粉少许、葱姜15g、咸蛋1只、料酒适量。

做法

1、把猪肉剁成茸,姬松茸切粒,咸蛋打散,姜葱切末。

2、把所有的食材放在一个大盆中。

3、加入适量的胡椒粉。

4、少许的料酒,适量的蚝油。

5、放入适量的生粉,搅拌至起粘性。

6、放入平底盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅。

7、蒸制20分钟,取出即可食用。

十五、山药蒸肉饼

用料

五花肉110g、山药125g、油适量、盐适量。

做法

1、把猪肉切成小块儿。最好剁成肉馅,因为稍微跟山药一起搅拌的时候,肉可能搅拌得没有那么细腻了。

2、把猪肉和山药块儿一起放到搅拌机中。

3、搅拌成肉泥状,一开始搅拌可能比较难,因为没有加水。但搅拌一会儿,山药打散后,会变得膨胀,就起到了水的作用。

4、加一点点盐,葱花,搅拌均匀。

5、加入两小勺的淀粉来微调下口感。

6、一小勺无添加酱油,搅拌均匀后,平铺在盘子上。

7、用勺子背儿摊平,入蒸锅蒸15-20分钟。

9、尝过肉饼已经蒸熟,就可以取出来了,用刀分成小块儿。

十六、燕麦蒸肉饼

用料

燕麦50g、荸荠50g、冬菇50g、猪肉馅50g、白糖适量、蒸鱼豉油适量、生粉适量。

做法

1、肉馅里加入蒸鱼豉油、白糖和生粉拌匀腌制一会。

2、马蹄洗净去皮切粒,冬菇洗净泡发切粒。

3、燕麦和清水入盘中,加入肉馅搅拌均匀。

4、再将马蹄和冬菇粒放入拌匀。

5、放入锅,锅开转小火蒸15分钟,用模具摆个造型上桌即可。

十七、咸蛋荸荠蒸肉饼

用料

咸蛋1个、猪肉末400g、荸荠150g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、香菜少许。

做法

1、猪肉剁成末,荸荠去皮,香菜洗净。

2、把荸荠直接用刀拍碎,然后再稍稍剁碎一点,放入肉末中,加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油调味料,这个时候,还可以把咸蛋白也放入肉末中,充当蛋白使用,让肉末更具滑嫩感,但要注意的是,咸蛋白咸度很高,再放入其他带咸味的调料时,一定要酌情放入哦。

3、接着下来的事情就是摔打肉馅,直到把肉馅摔打至粘性十足就可以了。

4、然后把切碎的香菜末放入肉末中拌匀。

5、把肉末均匀地铺在平底盘子里,抹平。

6、把咸蛋黄用刀轻轻地按扁放入肉末上。

7、封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制约20-30分钟左右至成熟为止。

8、取出后,撕去保鲜膜即可上桌享用了。