传统甜点喜板做法,松软好吃,各种口味,非常美味

美食     2020年04月28日

金瓜喜板

传统甜点喜板做法,松软好吃,各种口味,非常美味

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材料: 普通面粉250g (过筛),糯米粉250g (过筛),细砂糖150g,即溶酵母1/2 TBSP,金瓜270g(240-270都行) ,清水250ml (水慢慢地加因为金瓜的品质不同所需水量都不同,加至能成团就行了.别把水倒完),粟米油30g,香蕉叶 20个

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做法:

1) 面粉,糯米粉,白糖,油, 南瓜泥, 酵母,水,放入搅拌容器,(我用cosway面包机 program 8按一次(10min)水慢慢加, 直成团, 滑面就可了。

2)把面团分成1粒50g (不需待发),手掌抹少许油,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。

3)把滚圆的面团放在蕉叶上,用手掌心轻压扁。待发25-30分钟。

4)水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后熄火。锅盖打开小缝5分钟打开锅盖取出喜板!

5)喜板就会圆圆美美了. 没面包机也能用手搓成团哦。我较懒惰用机器搓。

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【蓝花喜板】

传统甜点喜板做法,松软好吃,各种口味,非常美味
传统甜点喜板做法,松软好吃,各种口味,非常美味

发种:酵母 1/2 tsp,细糖 15g,普通面粉 100g,清水 80g

做法:把以上材料混合均匀,待发3~4个小时。

材料 : 普通面粉 75g,糯米粉 100g,细糖 60g,蓝花汁 120 ml (过滤),粟米油 1 tbsp

做法:

1)发种发酵完成后,加入普通面粉,糯米粉,细糖和蓝花汁,拌匀。最后加入粟米油搓成粉团。

2)香蕉叶上涂油,铺好在蒸笼上,双手也要沾油,将粉团等量分割,搓成圆形,放在香蕉叶上,待发至双倍大(大约40分钟)。

3)发好后以中火蒸15分钟即可。

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小贴士 : 蓝花[碟豆花]被公认是纯天然色素

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【班兰喜板】

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材料:底筋面粉/面粉 160g,糯米粉 130g,幼糖 90g,即溶酵母 11/2茶匙,清水 适量,班兰水50g(班兰叶加少许水,用搅拌机搅兰,隔渣),玉米油 8g (没买到玉米油,我用普通油)

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做法:

1. 将 幼糖和酵母加入班兰水里,搅拌至糖溶化。

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2. 将面粉和糯米粉,混合一起过筛。

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3. 分次加入班兰水,慢慢揉成均匀的面团,班兰水加完了,再加水拌成团。

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4. 加入玉米油,揉搓成面团均匀光滑。

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5.接着分割成同等份后,手上抹油,把面团揉圆,盘要先涂层油。放入面团,稍微压扁。待发酵30分钟。发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水。

传统甜点喜板做法,松软好吃,各种口味,非常美味

6. 水滚后放入喜板,以大火蒸12分钟,熄火后锅盖打开小缝,待3分钟后才打开锅盖即可。

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【紫薯喜板】

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材料:低筋面粉 170g,糯米粉 80g,细砂糖 60g,即溶酵母 3g,紫薯泥 70g,清水 115g,粟米油 15g

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做法:

1)酵母溶于水。粉类混合过筛。

2)将面粉、糯米粉、细糖、番薯泥,酵母和水搓成团。(水分慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉匀。

4)将面团平均分成小粒,手掌抹上少许油,将面团滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。待发25-30分钟。

5)发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。水滚后将喜粄放入以中火蒸约12-15分钟。(不要马上开盖取出喜粄)

6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。

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【南瓜喜板】

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(数量 50-54g - 10个)

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材料:普通面粉 125g (我用低筋面粉170g),糯米粉 125g (我用80g),细砂糖 75g,南瓜泥 120g,即溶酵母 3g,清水 80g(觉得面团很软所以只加了80g水),粟米油 15g

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做法:

1)先将酵母溶于一半的水用量里。

2)将面粉、糯米粉、细糖、南瓜泥,酵母和水搓成团。(水分慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉匀, 将面团平均分成每粒约50g滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。

4)让喜板待发25-30分钟,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。

5)水滚后将喜粄放入以中火蒸约12分钟。(不要马上开盖取出喜粄)

6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。

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【紫薯黑芝麻喜板】

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数量 46-48g - 12个

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材料:普通面粉 150g,糯米粉 100g,黑芝麻粉 20g,细砂糖 75g,紫薯泥 90g,即溶酵母 3g,清水 120g (水分要视面团的情况而做加减),粟米油 15g

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做法:

1)先将酵母溶于一半的水用量里。

2)将面粉、糯米粉、黑芝麻粉、细糖、紫薯泥,酵母和水搓成团。(水分慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉匀, 将面团平均分成12个,滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。

4)让喜板待发25-30分钟,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。

5)水滚后将喜粄放入以中火蒸约12分钟。(不要马上开盖取出喜粄)

6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。

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【马铃薯喜粄】

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数量 6 个

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材料:普通面粉 170g,糯米粉 40g ,细砂糖 35g,即溶酵母 1/2tsb,马铃薯泥 70g,清水58g,粟米油 8g

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做法:

1)酵母溶于水。粉类混合过筛。

2)将面粉、糯米粉、细糖、马铃薯泥,酵母和水搓成团。(水分慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉匀。

4)将面团平均分成小粒,手掌抹上少许油,将面团滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。待发25-30分钟。

5)发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。水滚后将喜粄放入以中火蒸约12分钟。(不要马上开盖取出喜粄)

6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。

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【番薯喜板】

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材料:普通面粉 125g (我用低筋面粉170g),糯米粉 125g (我用80g),细砂糖 75g,即溶酵母 3g,番薯泥 130g,清水 115g,粟米油 15g

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做法:

1)酵母溶于水。粉类混合过筛。

2)将面粉、糯米粉、细糖、番薯泥,酵母和水搓成团。(水分慢慢加)

3)分次慢慢加入油揉匀。

4)将面团平均分成小粒,手掌抹上少许油,将面团滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。待发25-30分钟。

5)发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。水滚后将喜粄放入以中火蒸约12分钟。(不要马上开盖取出喜粄)

6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。

小贴士 : 其实发酵时间要自己调整。发酵坏境,温度,湿度和酵母活力都影响发酵时间的长短。起码表面要有弹性。